chiedo aiuto alle vegetariane

[Dana]

... e mò basta!!!! m'è venuta fame!!!!!!!!!

facci sapere come è andata la cena e se hanno gradito!!!!!!!!!!!

[neobe]

grazie! E' andata bene direi...UN SUCCESSO!
Dana non ti preoccupare ... me le magno io!

[lory71]

Prima versione un pò più elaborata:

Ingredienti per circa 30 falafel (polpette di ceci)

250 gr di ceci
1 cipolla
2 spicchi di aglio
2 cucchiai di farina 00
2 cucchiai di prezzemolo
1 cucchiaino di cumino in polvere oppure in semi
1 cucchiaino di coriandolo fresco o secco (opzionale)
3 cucchiai di semi di sesamo

Come prepari i falafel

Metti a bagno i ceci per tutta la notte oppure utilizza i ceci in lattina che possono essere cotti subito. Scola i ceci e mettili in una casseruola con acqua fresca. Porta ad ebollizione e cuoci per almeno 5 minuti poi abbassa la fiamma al minimo e fai sobbollire per un’ora. Scola e cuoci ancora per altri 15 minuti. Nel mixer metti la cipolla, l’aglio e il prezzemolo. Aggiungi i ceci, il coriandolo (se non ti piace puoi farne a meno) e i semi di cumino e la farina. Regola di sale e pepe ed eventualmente un po’ di peperoncino se vuoi. Frulla fino a ottenere una pasta. Mescola bene e forma delle
polpettine della misura di una pallina da ping pong e falle rotolare velocemente nei semi di sesamo senza ricoprire del tutto. Scalda dell’olio in un padellino e fai friggere alcune polpette alla volta finché non saranno dorate (non più di 5-6 minuti). Sgocciola su carta da cucina e servi con dell’insalata, una salsina di yoghurt e menta o dell’humus oppure avvolte nella pita.

ho alcune domandine, posso?
1. ma tu usi proprio il frullatore o va bene anche tipo frusta elettrica con accessori per mescolare (non quelli x montare, per intenderci) o il minipimer?
2. si possono fare solo fritte o anche al forno? se sì, come?

[lory71]

Prima versione un pò più elaborata:

Ingredienti per circa 30 falafel (polpette di ceci)

250 gr di ceci
1 cipolla
2 spicchi di aglio
2 cucchiai di farina 00
2 cucchiai di prezzemolo
1 cucchiaino di cumino in polvere oppure in semi
1 cucchiaino di coriandolo fresco o secco (opzionale)
3 cucchiai di semi di sesamo

Come prepari i falafel

Metti a bagno i ceci per tutta la notte oppure utilizza i ceci in lattina che possono essere cotti subito. Scola i ceci e mettili in una casseruola con acqua fresca. Porta ad ebollizione e cuoci per almeno 5 minuti poi abbassa la fiamma al minimo e fai sobbollire per un’ora. Scola e cuoci ancora per altri 15 minuti. Nel mixer metti la cipolla, l’aglio e il prezzemolo. Aggiungi i ceci, il coriandolo (se non ti piace puoi farne a meno) e i semi di cumino e la farina. Regola di sale e pepe ed eventualmente un po’ di peperoncino se vuoi. Frulla fino a ottenere una pasta. Mescola bene e forma delle
polpettine della misura di una pallina da ping pong e falle rotolare velocemente nei semi di sesamo senza ricoprire del tutto. Scalda dell’olio in un padellino e fai friggere alcune polpette alla volta finché non saranno dorate (non più di 5-6 minuti). Sgocciola su carta da cucina e servi con dell’insalata, una salsina di yoghurt e menta o dell’humus oppure avvolte nella pita.

ho alcune domandine, posso?
1. ma tu usi proprio il frullatore o va bene anche tipo frusta elettrica con accessori per mescolare (non quelli x montare, per intenderci) o il minipimer?
2. si possono fare solo fritte o anche al forno? se sì, come?

ah, dimenticavo, ma se anzichè sobbollire per un'ora li lasciassi tipo 15 minuti in pentola a pressione?

[Alexxandra]

Allora.. per la pentola a pressione non ti so aiutare.... perchè io non l'ho!!
Per quanto riguarda il frullare io uso il frullatore perchè lo trovo comodissimo e faccio meo danni, ma presumo che anche il mini pimer vada benissimo!!!
Si io le faccio soprattutto al forno..... una mezz'oretta 180 gradi!

[yoga]

Alexxandra ma tu le friggi nell'olio bollente tipo patatine fritte per intenderci oppure le soffriggi in padella? Io ho provato un paio di volte a fare i falafel ma mi si disintegrano nell'olio anche se provo a mettere un uovo nell'impasto...

[mariangelac]

E la parmigiana di melanzane nn l'ha suggerita nessuno? credo che sia la cosa piu saporita al mondo (quelle della suocera sono insuperabili)
Fai a fette di 1,5 cm delle grosse melanzane (con la buccia), le friggi in abbondante olio, dopo tamponi per assorbirne quello in eccesso il piu possibile. A parte fai un sugo fresco con pomodori pelati e basilico.
In una teglia antiaderente condisci a strati le fette di melanzane con il sugo, il formaggio e la mozzarella a dadini, in tutto almeno 3 strati di melanzane. Metti in forno per 30 minuti circa. BUUONISSIMA

[Ransie]

io per la parmigiana le melanzane preferisco farle al forno invece che fritte

[Melissa]

un consiglio per la parmigiana, friggete le melanzane tipo fettina panata, prima nell'uovo e poi nel pangrattato, il pangrattato crea quella crosta che non permette alla melanzana di assorbirsi di olio e vengono fritte benissimo e asciutte.

[neobe]

E la parmigiana di melanzane nn l'ha suggerita nessuno? credo che sia la cosa piu saporita al mondo (quelle della suocera sono insuperabili)
Fai a fette di 1,5 cm delle grosse melanzane (con la buccia), le friggi in abbondante olio, dopo tamponi per assorbirne quello in eccesso il piu possibile. A parte fai un sugo fresco con pomodori pelati e basilico.
In una teglia antiaderente condisci a strati le fette di melanzane con il sugo, il formaggio e la mozzarella a dadini, in tutto almeno 3 strati di melanzane. Metti in forno per 30 minuti circa. BUUONISSIMA

La parmigiana io la considero un must!
Vorrei però chiedervi: il sugo voi lo fate senza olio?
Perché per quanto io scoli le melanzane, la parmigiana spurga sempre olio... a meno che io non la faccia all'avellinese (con melanzane indorate e fritte)

[neobe]

anyway... per ringraziare tutte voi... vi metto la ricetta del babà rustico di formaggi!
250 gr di patate
500 gr di farina
3 uova intere
1 dado di lievito
120 gr di burro
250 ml di latte
100 gr parmigiano grattugiato
50 gr di zucchero
sale (un pizzico)
100 gr di gorgonzola (se piace... ma ci sta)
150 di hemmental
250 di provola affumicata (fior di latte) fresca
100 di provolone semi-piccante!

Impastare la farina con le patate schiacciate, il parmigiano grattugiato, le uova, lo zucchero, il sale, le uova ,il lievito sciolto nel latte ed infine il burro a temperatura ambiente.
Lavorare benissimo l'impasto che risulterà essere come quello del babà e unire i formaggi tagliati a tocchetti.
Far lievitare nello stampo per babà( o in quello per ciambellone) imburrato ed infarinato fin quando non raddoppierà il suo volume!
Infornare a 180° per circa quaranta minuti (fare la prova stecchino)
E slurppppppp!

[Dana]

Vorrei però chiedervi: il sugo voi lo fate senza olio?
Perché per quanto io scoli le melanzane, la parmigiana spurga sempre olio... a meno che io non la faccia all'avellinese (con melanzane indorate e fritte)

io il sugo lo faccio con l'olio certo. Ne basta un goccio per fare il sugo!
soffriggo un po di aglio e poi metto il basilico fresco!


ps ho gia messo due kg solo a leggere la ricetta del babà!! gnammeeeeeeeee

[isolablu]

fameeeeeeeeeeeeeeee

[mariangelac]

Riporto su questo 3d, volevo chiedere alle vegetariane se esiste una ricetta per il budino senza colla di pesce,

[chiarasole]

Riporto su questo 3d, volevo chiedere alle vegetariane se esiste una ricetta per il budino senza colla di pesce,

l'agar agar!
lo trovi nei negozi che vendono alimenti biologici
é estratto da un alga e ha un buon potere gelificante

per mezzo litro di latte, serve circa un cucchiaino di agar agar (é in polver), 4-5 cucchiai di zucchero (a seconda di quanto lo vuoi dolce), estratto di vaniglia o un cucchiaio colmo di cacao amaro o due cucchiaini pieni di caffe' solubile

metti in un pentolino lo zucchero, il cacao (o vaniglia o caffe') e l'agar agar e piano piano aggiungi il latte
porti ad ebollizione mescolando, fai bollire 3-4 minuti sempe mescolando e poi versi negli stampini
quando lo versi é ancora liquido, po lo fai prima raffredare a temperatura ambiente, poi metti in frigo un paio d'ore e si addensa bene
con queste dosi ti vengono 4 budini

usa l'agar agar in polvere, c'e' anche in fiocchi ma devi farlo prima "rinvenire" nel latte freddo e fai notte

avevo anche trovato una ricetta in cui si sostituiva meta' del latte con la panna, e si aggiungevano 250gr di fragole frullate, per fare un budino alle fragole, ma non l'ho provata