polenta

[nanachan]

più che altro devo trovare un adepto che giri il mestolo per 40 minuti
ma la farina buona la si trova solo dove la polenta è un piatto tipico o in tutta italia nei maggiori supermercati?

[ely66]

beh dipende a che polenta sei abituata e quindi a che farina.
i mulini grossi oramai mandano la farina ovunque. certe farine si trovano nei delicatessen o gastronomie
poi in alta italia le farine da polenta si trovano in ogni supermercato.
la mia farina no solo in alcuni

[grecale]

Cuocere mescolando frequentemente con la "trisa", il classico bastone di legno.

Come ..la trisa?e' un cucchiaio di legno normale?no vero?ovviamente reperibile solo dalle vostre parti immagino...

[kik]

Cuocere mescolando frequentemente con la "trisa", il classico bastone di legno.

Come ..la trisa?e' un cucchiaio di legno normale?no vero?ovviamente reperibile solo dalle vostre parti immagino...

la trisa è un nome delle sue parti ( )

usa un cucchiaio di legno col foro in centro altrimenti un cucchiaio di legno e basta

ma non hai il bimby?

[frangela]

ely66,
e io e io e io e io

ora ho voglia e dove la trovo la polenta qui??????????
porca paletta... insegnerò mio marito a farla

ma Nana, qui si fa la polenta, e se ne fa di tutti i tipi. Io l'ho mangiata anche per capodanno, con i funghi.
Tradizionalmente la polenta lucchese è di macinatura fine, fatta con granturco sessantino, viene cotta nel paiolo molto dura e poi viene tagliata con il filo. I condimenti sono:
Baccalà e bietola
Baccalà e porri
Funghi pioppini
Coniglio e olive
Però si trova anche la polenta "bramata" cioè a macinatura più grossolana.
Altre varianti sono: quando avanza il brodo con cui si è fatta la zuppa (o ribollita da voi) ci si cuoce dentro la farina di mais, il risultato è chiamato farinata. Buonissima, quando avanza è ancora più buona, scaldata direttamente in padella con olio extravergine
http://www.e-toscana.com/cucina/cucina- ... rinata.htm" onclick="window.open(this.href);return false;
Infine, fritta è esagerata

[frangela]

Cavoli, mi dimenticavo le pallette, altrimenti dette matuffi
O nordiche, credete d'avere solo voi l'escusiva sulla polenta come tradizione???

[ely66]

beh allora ci sono le frittelle di polenta.
si usa la polenta del giorno prima, si schiacciano, si friggono con l'olio e appena dorano, si tolgono, asciugano e cospargono di zucchero

clem, ho messo un link nell'altra pagina per il bastone.

[canirbas]

leggersi sto topic al secondo giorno di dieta è da idioti

[grecale]

Kik,ho il bimby,ma non posso ottenere quel bruciacchiato sul fondo...
il cucchiaio di legno col buco ce l'ho.

[frangela]

mmm polenta con l'aringa arrostita
polenta con rosticciana in umido...
scusate, non ho spiegato le pallette
si fa una polenta piuttosto liquida (mia nonna metteva anche un po' di farina bianca mescolata con quella gialla) poi si mette uno strato di polenta direttamente nel piatto, poi uno strato di ragù, oppure sugo di funghi, e poi una spolverata di parmigiano, e si continua con gli strati finché non è pieno il piatto

[frangela]

leggersi sto topic al secondo giorno di dieta è da idioti

ma la polenta non fa mica ingrassare!
sono i condimenti

[kik]

Kik,ho il bimby,ma non posso ottenere quel bruciacchiato sul fondo...
il cucchiaio di legno col buco ce l'ho.

abbiamo trovato un difetto al bimby

[kik]

leggersi sto topic al secondo giorno di dieta è da idioti

ma la polenta non fa mica ingrassare!
sono i condimenti

nessun alimento fa ingrassare se se ne mangia nelle giuste quantità
ma polenta e pasta sono più o meno sullo stesso piano quindi se è vero che 80 gr di pasta al giorno con semplice pomodoro non fanno ingrassare, due etti della stessa pasta ingrassano eccome

[grecale]

leggersi sto topic al secondo giorno di dieta è da idioti

ma la polenta non fa mica ingrassare!
sono i condimenti

nessun alimento fa ingrassare se se ne mangia nelle giuste quantità
ma polenta e pasta sono più o meno sullo stesso piano quindi se è vero che 80 gr di pasta al giorno con semplice pomodoro non fanno ingrassare, due etti della stessa pasta ingrassano eccome

infatti,secondo me forse la pasta fa ingrassare di piu'..poi non s..vedremo

[frangela]

Secondo me la differenza è che la polenta, da bravo cibo per contadini, dà una maggiore sensazione di sazietà rispetto alla pasta, a parità di peso.

[lunlau]

altra fan della polenta a rapporto
dunque a me piace la polenta macinata fine, e a fine cottura deve rimanere un po' morbida.. quella bergamasca non mi fa impazzire...
il mio vicino di casa ha un campo coltivato e ci ha appena portato un bel sacco di farina fatta da lui..e che dire... è una cosa mondiale!! nulla a che vedere con le farine del super
cmq io ti consiglio anche polenta e latte: appena cotta la polenta la metti nella fondina e poi la bagni con una bella tazza di latte freddo o tiepido
oppure polenta e zucchero.. da piccola ne andavo matta
e quella che avanza buonissima il giorno dopo fatta abbrustolire sulla griglia e magari con una bella fetta di soppressa veneta sopra che si scioglie yuuumm..

[Phoebe72]

Ma non si possono leggere questi post alle 10.40 del mattino e per di più incinta!!!!

Comunque....io di solito la faccio con il ragù, oppure con il brodetto di pesce o ancora quando faccio la caccia.....con il sughino è una favola

oltre a quella gialla a me piace anche quella bianca (mio padre è veneto e lui preferisce quella)....ha un sapore quasi....mhhh...come definirlo... boh..affumicato...non saprei spiegarmi meglio....
ora voglio provare a fare la polenta taragna!!!!

[grecale]

nella mia memoria lontana mi ricordo che mia madre mi parlava(solo parlava eh?)di polenta con la salsiccia...la conoscete?immagino si buona ..vero?

[grecale]

Kik,ho il bimby,ma non posso ottenere quel bruciacchiato sul fondo...
il cucchiaio di legno col buco ce l'ho.

abbiamo trovato un difetto al bimby

scusa l'Ot:ma quando cuocio la pastina,devo inserire la farfalla?perche' quando la faccio mi si attacca tutta?

[kik]

Kik,ho il bimby,ma non posso ottenere quel bruciacchiato sul fondo...
il cucchiaio di legno col buco ce l'ho.

abbiamo trovato un difetto al bimby

scusa l'Ot:ma quando cuocio la pastina,devo inserire la farfalla?perche' quando la faccio mi si attacca tutta?

io non ho il bimby Clem quindi non saprei aiutarti
ho fatto la battuta perché tutti ne parlano bene e io lo sogno !