la VERA RICETTA della crostata con marmellata
la sto stampandoTULIPANO ha scritto:Ecco la mia ricetta, devo ammettere molto apprezzata da amici e parenti:
300 g. di farina
3 tuorli
1 albume
150 g. di zucchero
150 g. di burro
una scorza di limone grattuggiato
marmellata.
Mescolare la farina con lo zucchero,3 tuorli d'uovo e 1 albume d'uovo, e il burro sciolto a temperatura ambiente, più la scorza di limone grattuggiato.
Lavorare l'impasto per circa 10 min. poi faro riposare in frigo per mezzora.
Dividere l'impasto in due parti diverse tra l'oro.
Stendere la parte più grande in una teglia di media grandezza,imburrata e infarinata.
Con l'altra parte dell'impasto formare delle striscioline da mettere sopra dopo aver spalmato la marmellata,a formare un reticolo.
Mettere la crostata cosi' pronta in forno a circa 180 gradi per 40 min circa.
Far raffreddare e servire.
potresti farcire la crostata anche con nutella o crema!
Fammi sapere!!!!
la farò presto 
TULIPANO ha scritto:Ecco la mia ricetta, devo ammettere molto apprezzata da amici e parenti:
300 g. di farina
3 tuorli
1 albume
150 g. di zucchero
150 g. di burro
una scorza di limone grattuggiato
marmellata.
Mescolare la farina con lo zucchero,3 tuorli d'uovo e 1 albume d'uovo, e il burro sciolto a temperatura ambiente, più la scorza di limone grattuggiato.
Lavorare l'impasto per circa 10 min. poi faro riposare in frigo per mezzora.
Dividere l'impasto in due parti diverse tra l'oro.
Stendere la parte più grande in una teglia di media grandezza,imburrata e infarinata.
Con l'altra parte dell'impasto formare delle striscioline da mettere sopra dopo aver spalmato la marmellata,a formare un reticolo.
Mettere la crostata cosi' pronta in forno a circa 180 gradi per 40 min circa.
Far raffreddare e servire.
potresti farcire la crostata anche con nutella o crema!
Fammi sapere!!!!
TULIPANO ha scritto:Ecco la mia ricetta, devo ammettere molto apprezzata da amici e parenti:
300 g. di farina
3 tuorli
1 albume
150 g. di zucchero
150 g. di burro
una scorza di limone grattuggiato
marmellata.
Mescolare la farina con lo zucchero,3 tuorli d'uovo e 1 albume d'uovo, e il burro sciolto a temperatura ambiente, più la scorza di limone grattuggiato.
Lavorare l'impasto per circa 10 min. poi faro riposare in frigo per mezzora.
Dividere l'impasto in due parti diverse tra l'oro.
Stendere la parte più grande in una teglia di media grandezza,imburrata e infarinata.
Con l'altra parte dell'impasto formare delle striscioline da mettere sopra dopo aver spalmato la marmellata,a formare un reticolo.
Mettere la crostata cosi' pronta in forno a circa 180 gradi per 40 min circa.
Far raffreddare e servire.
potresti farcire la crostata anche con nutella o crema!
Fammi sapere!!!!
Anche io tendo a lavorare il burro ancora freddo ma è difficile amalgamarlo con il resto degli ingredienti....bicy73 ha scritto:Non per vantarmi, ma la crostata è il mio cavallo di battaglia...
Ogni tanto ne porto una in ufficio ed è sempre un successone...
300 gr di farina
100 gr di zucchero
3 tuorli
150 gr di burro
scorsa grattuggiata di limone
Gli ingredienti devono essere lavorati velocissimamente, possibilmente lontano da fornelli accesi, forno acceso etc.
Il burro deve essere freddo di frigo....il fatto di lasciarlo a temperatura ambiente è un errore ( e purtroppo abbastanza diffuso)!!
Dopo che ottieni una bella palla la rimetti in frigo per una mezz'oretta...Poi la stendi direttamente nella teglia lavorandola con le mani
Il freddo è il miglior amico della crostata..
Io tendo a ridurre il burro (solo 100 gr) perchè altrimenti con il dolce della marmellata si crea un effetto stucchevole che non piace a tutti...
Sono ottimi i risultati che si ottengono se al posto della marmellata in barattolo fai cuocere al momento un pò di frutta con dello zucchero...Questo è il periodo delle prugne: fai una composta di prugne, zucchero e gherghigli di noci...Il risultato sarà sorprendente
Buon lavoro
Io lo taglio in tocchettini piuttosto piccoli...Sono più facili da amalgamare anche quando sono duri di frigo...tu hai qualche trucco in particolare?
Qui ho scritto male...Volevo dire che tendo a ridurre lo zucchero...Io tendo a ridurre il burro (solo 100 gr)
...e io che pensavo che la mia ricetta fosse super ...ho fatto la tua e mio marito si e' leccato i baffi,TULIPANO ha scritto:Ecco la mia ricetta, devo ammettere molto apprezzata da amici e parenti:
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Fammi sapere!!!!
Ragazze, scusate, Tulipano, ma la ricetta serve anche come base per la crostata di frutta? E si può sostituire il burro con la margarina? 
Tulipano, mi hai fatto avenire un'aquolina, di prima mattina poi!!! Così l'ho preparata per il pranzo a casa dei miei: D E L I Z I O S A !!! Persino Paolo, che non ama i dolci, ne ha mangiati 2 pezzettini! 
