piatti estivi

[newbetti]

Spero che non sia un post doppio (non sono riuscita a trovare l'argomento).

E' arrivata l'estate, e cerco idee per menu estivi (non insalatone, quello ho visto il post), ma altre idee che possano avvicinare alla tavola anche il mio bimbo (che si è giustamente stufato della pasta o di piatti caldi).

[newbetti]

inizio io con il seguente piatto unico
CAPRESE CON TONNO

mozzarella
pomodoro
basilico
tonno

[Ari]

per me il piatto estivo per eccellenza è la pasta con il pesto siciliano.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE
800 gr di pomodoro fresco (possibilmente sammarzano o a grappolo)
8-10 foglie di basilico fresco
1 cucchiaino di sale
1 spicchio d'aglio
olio q.b.
350/400 gr di spaghetti

mentre cuoce la pasta si fa un pesto in un mortaio (o si trita nel robot da cucina) con l'aglio, il basilico e il sale.
si pelano i pomodori e si sgocciolano un po', tagliandoli a pezzetti e dandogli una frullata veloce nel mixer in modo che rimangano a pezzetti piccoli.
si aggiunge ai pomodori il pesto e alla fine si aggiusta con un filo d'olio.
quando la pasta è cotta si condisce con il sugo a crudo aggiungendo parmigiano grattugiato a piacere.

[pollon1975]

Io ieri ho fatto una semplice pasta con pomodorini freschi tritati, qualche foglia di basilico e mozzarella tagliata a dadini

[stellina.79]

Ciao! Ti suggerisco qualche piatto che piace a me!

Prosciutto e melone
Vitello tonnato
Roastbeef
verdure grigliate
insalate con tonno e mozzarella o petto di pollo freddo
Insalata di riso o di pasta

[pao pao]

A entrambi i miei bimbi piace molto l'insalata di riso fatta con pomodorini tritati con la mezza luna, olive, tonno, mozzarella e prezzemolo.

Oppure zucchine tagliate a bastoncini, fai stufare in padella senza che si disfino, lasci raffreddare e aggiungi un trito di prezzemolo e aglio, un filo di olio a crudo e, se piace, un pizzico di peperoncino. Sono buone tiepide o fredde, il giorno dopo ancora meglio.

[kappa]

per me il piatto estivo per eccellenza è la pasta con il pesto siciliano.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE
800 gr di pomodoro fresco (possibilmente sammarzano o a grappolo)
8-10 foglie di basilico fresco
1 cucchiaino di sale
1 spicchio d'aglio
olio q.b.
350/400 gr di spaghetti

mentre cuoce la pasta si fa un pesto in un mortaio (o si trita nel robot da cucina) con l'aglio, il basilico e il sale.
si pelano i pomodori e si sgocciolano un po', tagliandoli a pezzetti e dandogli una frullata veloce nel mixer in modo che rimangano a pezzetti piccoli.
si aggiunge ai pomodori il pesto e alla fine si aggiusta con un filo d'olio.
quando la pasta è cotta si condisce con il sugo a crudo aggiungendo parmigiano grattugiato a piacere.

E' l'ammoglio, vero?

[crikorki]

cous cous freddo con melanzane a dadini e scamorza a dadini
insalata di pollo con lattuga, pomodorini, maionese e pezzetti di formaggio tipo Belpaese

[Ari]

per me il piatto estivo per eccellenza è la pasta con il pesto siciliano.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE
800 gr di pomodoro fresco (possibilmente sammarzano o a grappolo)
8-10 foglie di basilico fresco
1 cucchiaino di sale
1 spicchio d'aglio
olio q.b.
350/400 gr di spaghetti

mentre cuoce la pasta si fa un pesto in un mortaio (o si trita nel robot da cucina) con l'aglio, il basilico e il sale.
si pelano i pomodori e si sgocciolano un po', tagliandoli a pezzetti e dandogli una frullata veloce nel mixer in modo che rimangano a pezzetti piccoli.
si aggiunge ai pomodori il pesto e alla fine si aggiusta con un filo d'olio.
quando la pasta è cotta si condisce con il sugo a crudo aggiungendo parmigiano grattugiato a piacere.

E' l'ammoglio, vero?

a me hanno sempre detto che si chiama pesto.
ammoglio è un termine che non avevo mai sentito

[primomaggio]

Pomodori ripieni (ci vogliono dei pomodori tondi un po' grossi)

Togli la calotta dei pomodori (togli il centro in corrispondenza di dove c'era il picciolo e la conservi), li svuoti, spruzzi l'interno con qualche goccia di aceto e un pizzico di sale e lasci riposare una mezzora: in questo modo il pomodoro rilascerà acqua e si insaporirà.
Nel mixer mescoli tonni, capperi e maionese.
Sgocciola i pomodori e riempi con il trito al tonno, ricopri con la calotta, guarnisci con un ciuffo di maionese e un'oliva nera al centro della calotta.

Se sei dotata di estrema pazienza, puoi farlo anche con i pomodori pachino, è ovviamente più lunga ma diventa un boccone unico ideale soprattutto come antipasto.

Puoi usare lo stesso ripieno anche per le uova sode, aggiungendo al mix anche il tuorlo e guarnendo con prezzemolo.

[primomaggio]

Insalata di pollo della mia mamma (e forse della mia nonna?)

In un piatto stendi uno strato di prosciutto crudo dolce tagliato a listarelle sottili, poi adagi sopra il pollo lessato ridotto in piccoli pezzi, ricopri con maionese un po' diluita con olio e limone (praticamente una maionese liquida) e poi decori con pezzettini di peperoni sott'aceto, cipolline, olive tagliate a spicchi.

Io non amo l'insalata di pollo classica, ma questa è divina, si scioglie in bocca.

[agrimony]

ieri ho fatto un'esperimento che è venuto molto bene ( secondo mio marito )

pasta fredda piccolini Barilla agli spinaci e zucchine (è un tipo di pasta che si trova al supermercato)
condita in insalata con piselli, feta, olive nere, basilico, olio.
Buonissima!

[pollon1975]

Ieri sera ho fatto farro con pesto, pomodorini, olive e formaggio

[kappa]

per me il piatto estivo per eccellenza è la pasta con il pesto siciliano.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE
800 gr di pomodoro fresco (possibilmente sammarzano o a grappolo)
8-10 foglie di basilico fresco
1 cucchiaino di sale
1 spicchio d'aglio
olio q.b.
350/400 gr di spaghetti

mentre cuoce la pasta si fa un pesto in un mortaio (o si trita nel robot da cucina) con l'aglio, il basilico e il sale.
si pelano i pomodori e si sgocciolano un po', tagliandoli a pezzetti e dandogli una frullata veloce nel mixer in modo che rimangano a pezzetti piccoli.
si aggiunge ai pomodori il pesto e alla fine si aggiusta con un filo d'olio.
quando la pasta è cotta si condisce con il sugo a crudo aggiungendo parmigiano grattugiato a piacere.

E' l'ammoglio, vero?

a me hanno sempre detto che si chiama pesto.
ammoglio è un termine che non avevo mai sentito

Ricordavo delle tue origini alcamesi...li' lo chiamano cosi'

[kappa]

Insalate di pasta e di riso: un MUST x l'estate.

Di solito x quelle di riso uso il condiriso e poiaggiung otonno, mais, cetrioli e pomodorini.

Quelle di pasta le faccio con olive nere, pomodori e mozzarella.
Oppure con zucchine fritte fredde e tonno con menta e basilico.

[Ari]

per me il piatto estivo per eccellenza è la pasta con il pesto siciliano.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE
800 gr di pomodoro fresco (possibilmente sammarzano o a grappolo)
8-10 foglie di basilico fresco
1 cucchiaino di sale
1 spicchio d'aglio
olio q.b.
350/400 gr di spaghetti

mentre cuoce la pasta si fa un pesto in un mortaio (o si trita nel robot da cucina) con l'aglio, il basilico e il sale.
si pelano i pomodori e si sgocciolano un po', tagliandoli a pezzetti e dandogli una frullata veloce nel mixer in modo che rimangano a pezzetti piccoli.
si aggiunge ai pomodori il pesto e alla fine si aggiusta con un filo d'olio.
quando la pasta è cotta si condisce con il sugo a crudo aggiungendo parmigiano grattugiato a piacere.

E' l'ammoglio, vero?

a me hanno sempre detto che si chiama pesto.
ammoglio è un termine che non avevo mai sentito

Ricordavo delle tue origini alcamesi...li' lo chiamano cosi'

non proprio alcamo (lì ci sono stata al pronto soccorso da bambina ).
mio papà è di calatafimi.

[val978]

per me il piatto estivo per eccellenza è la pasta con il pesto siciliano.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE
800 gr di pomodoro fresco (possibilmente sammarzano o a grappolo)
8-10 foglie di basilico fresco
1 cucchiaino di sale
1 spicchio d'aglio
olio q.b.
350/400 gr di spaghetti

mentre cuoce la pasta si fa un pesto in un mortaio (o si trita nel robot da cucina) con l'aglio, il basilico e il sale.
si pelano i pomodori e si sgocciolano un po', tagliandoli a pezzetti e dandogli una frullata veloce nel mixer in modo che rimangano a pezzetti piccoli.
si aggiunge ai pomodori il pesto e alla fine si aggiusta con un filo d'olio.
quando la pasta è cotta si condisce con il sugo a crudo aggiungendo parmigiano grattugiato a piacere.

questo pesto noi ( in sicilia ) lo facciamo aggiungendo anche le mandorle, cosa che mi piace molto anche perchè così è un po' più piatto unico perchè più nutriente (oltre che buona!)

[val978]

l'anno scorso mio figlio mi ha schifato ogni piatto freddo (cous cous, insalata di riso o farro)
vediamo quest'anno che idea ha

comunque l'anno scorso ho svoltato con la pasta con il pesto di zucchine (appena scottate) e il pesto di fagiolini (cotti).
(stessi ingredienti del pesto di Ari + varie ed eventuali)

[Ari]

per me il piatto estivo per eccellenza è la pasta con il pesto siciliano.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE
800 gr di pomodoro fresco (possibilmente sammarzano o a grappolo)
8-10 foglie di basilico fresco
1 cucchiaino di sale
1 spicchio d'aglio
olio q.b.
350/400 gr di spaghetti

mentre cuoce la pasta si fa un pesto in un mortaio (o si trita nel robot da cucina) con l'aglio, il basilico e il sale.
si pelano i pomodori e si sgocciolano un po', tagliandoli a pezzetti e dandogli una frullata veloce nel mixer in modo che rimangano a pezzetti piccoli.
si aggiunge ai pomodori il pesto e alla fine si aggiusta con un filo d'olio.
quando la pasta è cotta si condisce con il sugo a crudo aggiungendo parmigiano grattugiato a piacere.

questo pesto noi ( in sicilia ) lo facciamo aggiungendo anche le mandorle, cosa che mi piace molto anche perchè così è un po' più piatto unico perchè più nutriente (oltre che buona!)

sì è vero, c'è anche la versione con le mandorle, ma io preferisco l'altro perché è più leggero.

poi se la si vuole fare completa sulla pasta ci andrebbero messe anche le verdure fritte: zucchine, patate, melanzane...
addirittura una volta ho visto servire questa pasta con sopra la cotoletta!

[fiordiloto]

insalata di pollo/tacchino(cotto in padella e tagliato poi a pezzetti)+ cubetti di patate lessate + fagiolini lessati e tagiati a tocchetti ed erba cipollina il tutto condito con olio sale ed aceto balsamico..fatta per tempo si insaporisce ed è ancora più buona. ottima anche senza fagiolini