cosa cucinate oggi?

[neobe]

Ogi era il mio compleanno, (giro di boa, 40 ), avevo 15 persone a pranzo ed il menù comprendeva:
antipasti: Ricotta (infornata da me) con miele e noci tritate
parmigiana (con melanzane indorate e fritte, alla moda avellinese e del resto della Campania)
bruschette stracchino, salsiccia e funghi trifolati,
bruschette al pomodoro,
quique porro, pancetta e fontina,
quique ricotta salame e misto di formaggi (mi è venuta leggermente salata),
Misto salumi,
Mozzarella di bufala,
Zoccoletti romani (panini ai salumi)
melanzane sott'olio (fatte in casa),
Provoline di bufala condite con olive,
olive condite ,misto formaggi stagionati con varie marmellate e mieli
Primi:
Lasagna ( ho sbagliato la consistenza della pasta... troppo sottile... era buona, ma ...)
Risotto ai funghi porcini e taleggio (eccezionale... è proprio vero che per i risotti il miglior riso è il carnaroli...e il brodo vero fa la differenza)
Secondo:
Filetto di vitello arrosto con piselli e pancetta
patate al forno.

Tagliata di frutta mista

babà, tiramisù

[Ambra87]

a pranzo sono fuori ma avrei un avanzo di risotto porro e zucchine che aspetta in frigo;
a cena preparo la pizza, credo di farne una pancetta e gorgonzola e l'altra salsiccia e patate... Abbiamo amici!

[silegabi]

Alllora pranzo pasta col pomodoro..
Cena polpettone con pancetta e pomodori in insalata

[ile1979]

grazie ragazze!
Però considerate che la lasagna di cui parlo è quella napoletana... ricotta, mozzarella, polpettine, uova sode, salsiccia...
Si tiene lo stesso?
m'ero scordata di precisare!
Moh! sta piando il ragù... napoletano, of course!

Ciao, visto che sei napoletana ti chiedo una ricettina.... Quando avevo 8 anni....quindi secoli fa, andai in ferie a Mondragone con i miei genitori e ancora mi ricordo il pasticcio / sformato di riso che facevano in quell'hotel... Da leccarsi i baffi..... Non è che tu mi potresti dare la ricettina???

Il sartù?
beh dipende ,ognuno lo fa come vuole, però gli ingredienti sono (più o meno ) sempre gli stessi
.Base: ragù napoletano
Io lo faccio cuocendo il riso al dente, lo condisco col ragù e poi ne metto una parte in una teglie precedentemente cosparsa di sugo (ragù di cui sopra), poi aggiungo piselli cotti a parte con un po' di burro e cipolla , carne trita precedentemente cotta, mozzarella ,(avvolte anche funghi), parmigiano, sugo e copro con altro riso.
Metto sopra ancora sugo e parmigiano e inforno!
Però... c'è chi fa il riso a ciambella (nello stampo del ciambellone) con ragù e mozzarella e al centro (dopo averlo cotto in forno), ci mette polpettine , piselli etc!
Il tuo com'era?
Per il ragù , se vuoi , ti do la ricetta.

ciao, allora io mi ricordo che c'era prosciutto cotto, uova e mozzarella di bufala filante....poi mi pare ci fossero i piselli...... il ragù onestamente non ricordo.... so che era buonissimo!!!!!
comunque tu dammi pure le ricette!
grazie

[pallapunda]

Noi stasera tacchino, asparagi e riso allo zenzero.

[ile1979]

A mezzogiorno pizza avanzata da ieri sera, ne avevo fatta 2 teglie... Stasera.... Ancora non so, ma ho il frigo vuoto, devo andare a fare la spesa!

[nanda]

pranzo: insalata e tonno
cena: minetra porri zucchine patate e svizzera

[ile1979]

Noi stasera tacchino, asparagi e riso allo zenzero.

Come ce lo metti lo zenzero?

[pallapunda]

Noi stasera tacchino, asparagi e riso allo zenzero.

Come ce lo metti lo zenzero?

Metto a marinare la carne a pezzetti o striscioline con olio, succo di limone e fettine di zenzero fresco, così prende il sapore senza però che lo zenzero si veda o si senta troppo, altrimenti poi le bimbe non lo mangiano

[ile1979]

Noi stasera tacchino, asparagi e riso allo zenzero.

Come ce lo metti lo zenzero?

Metto a marinare la carne a pezzetti o striscioline con olio, succo di limone e fettine di zenzero fresco, così prende il sapore senza però che lo zenzero si veda o si senta troppo, altrimenti poi le bimbe non lo mangiano

No, aspetta.... Ma fai carne o riso allo zenzero??

[pallapunda]

Noi stasera tacchino, asparagi e riso allo zenzero.

Come ce lo metti lo zenzero?

Metto a marinare la carne a pezzetti o striscioline con olio, succo di limone e fettine di zenzero fresco, così prende il sapore senza però che lo zenzero si veda o si senta troppo, altrimenti poi le bimbe non lo mangiano

No, aspetta.... Ma fai carne o riso allo zenzero??

Allora, è un piatto unico. Come ti ho detto, metto a marinare la carne, poi lesso gli asparagi. Faccio soffriggere uno scalogno con un po' d'olio, poi aggiungo gli asparagi tagliati a pezzi (tranne le punte) e la carne. Intanto faccio lessare il riso a parte e, quando è cotto, lo aggiungo nella padella con la carne e gli asparagi, poi unisco anche le punte degli asparagi e servo.
Si sente il gusto dello zenzero, soprattutto il profumo, che però non è preponderante rispetto agli altri sapori.

[ile1979]

Noi stasera tacchino, asparagi e riso allo zenzero.

Come ce lo metti lo zenzero?

Metto a marinare la carne a pezzetti o striscioline con olio, succo di limone e fettine di zenzero fresco, così prende il sapore senza però che lo zenzero si veda o si senta troppo, altrimenti poi le bimbe non lo mangiano

No, aspetta.... Ma fai carne o riso allo zenzero??

Allora, è un piatto unico. Come ti ho detto, metto a marinare la carne, poi lesso gli asparagi. Faccio soffriggere uno scalogno con un po' d'olio, poi aggiungo gli asparagi tagliati a pezzi (tranne le punte) e la carne. Intanto faccio lessare il riso a parte e, quando è cotto, lo aggiungo nella padella con la carne e gli asparagi, poi unisco anche le punte degli asparagi e servo.
Si sente il gusto dello zenzero, soprattutto il profumo, che però non è preponderante rispetto agli altri sapori.

Ah, ecco ora mi è più chiaro!

[crikorki]

pranzo: pasta con la zucca, insalata

cena: ali e cosce di pollo con piselli per noi, per il pupo grande risotto alla mantovana

[ile1979]

Pranzo... Minestrone di cereali e formaggio alla griglia con miele e marmellata, cena pasta pasticciata al forno e spezzatino di vitello con carote patate e funghi, peperoni gialli in padella!.

[val978]

crisi nera non sono ispirata e mio figlio non mi mangia niente

[pallapunda]

Noi stasera "cotolette" di fiocchi d'avena con piselli

[ile1979]

crisi nera non sono ispirata e mio figlio non mi mangia niente

Perché non provi a fargli del p.cotto con dentro un formaggio che gli piace e che sia filante, lo arrotoli e poi lo passi nell'uovo e nel Pan grattato e poi lo metti o in forno o lo friggi? La mia grande ne va pazza!

[Ari]

pranzo: pasta con i funghi + 2 noci
cena: costine di maiale ai ferri + fagiolini e patate al vapore

[fiordiloto]

pranzo: passatelli in brodo
cena: patate lessate o purè con stracchino e salumi

[Ari]

pranzo: passatelli in brodo
cena: patate lessate o purè con stracchino e salumi

minks fiordiloto!
un pienone di verdura oggi eh?!