le golline ai fornelli: cucina tradizionale o "innovativa"?

[mina79]

Pao, ma il pane è neutro! (rubo la parola a nocciolina )
!

Aridaje...
Ma dico se il pane è neutro, quello senza sale come vi sembra? Neutro uguale?

noooo quello senza sale
però nel pane bianco "normale", non si sente il sale dai. e infatti si usa sia con il salame che con la nutella.
e ora vi odio, m'è venuta fame

E allora se 1+1 fa 2, e quello senza sale è e quello col sale è allora il sale lo seeentiii!!! .

E ora vai in cucina a vedere se c'è salame o nutella, perchè tanto io per tagliare la testa al toro sono con una tavoletta di cioccolato che ho trovato (per caso!!!) sotto l'albero quando ho iniziato a leggere questo topic !!

[mina79]

mina79, noooo...eri tu che mi capivi...fidati!!!
Chi ha detto salame???

Ahh ok.... non avevo capito.
A quest'ora perdo colpi!!

[klabomb]

Io tradizionalissima.. Sto pure cercando di raccogliere le ricette migliori deo classici di famiglia..
Il mio compagno invece ama 'o famo strano' ma,x fortuna cucina raramente

[nocciolina]

a parte che dopo l' ultimo F5 ho letto
"le golline ai funerali"
-sintomo che devo andare a dormire!!!-

direi che siamo clamorosamente OT...
oppure lo facciamo diventare "le golline e la nutella"

ultima cosa prima di tornare sui binari:
ho capito cosa intende Mina, però per me il pane toscano è semplicemente insapore, non neutro... neutro ma sapido IMHO è una cosa che sta bene con salato o con il dolce, mentre insipido o insapore è una cosa che se la mangi è come mangiare la plastica
-a prescindere dai vari pizzichi o meno pizzichi nell' impasto, insomma-

Per il resto, a casa mia si mangia di tutto, l' unica regola è non "maneggiare" le ricette tradizionali...
mio marito chiederebbe il divorzio per una carbonara fatta con la pancetta invece che con il guanciale,
mia madre mi insulta per talmente tante delle cose che faccio che non riesco a citarvene una in particolare
però premetto che lei è cuoca, quindi è la dictatrix della famiglia... io in teoria sapre fare tutto, perchè ho sempre avuto davanti lei, quindi ho i dogmi memorizzati: poi in realtà invece per pigrizia cucina soprattutto il marito (che è quasi altrettanto bravo )

A parte i piatti classici, comunque, abbiamo preparato più volte il sushi in casa (non spesso, ma perchè è lunghissima la preparazione corretta del riso), sperimentiamo spesso ricette indiane, europee, nordamericane soprattutto -qualche sera fa ci siamo fatti la clam chowder era era per-fet-ta -
il problema è che ci manca il tempo di solito, non la voglia

[pao pao]

Io vado a letto o svuoto il frigo
Buonanotte!

[mina79]

Ecco vedi....facile dire "cucino anche classico"...io non so nemmeno cosa è di preciso il guanciale E la carbonara quello rare volte che l'ho fatta c'ho messo il prosciutto cotto!
Ecco nocciolina....ora fustigami pure...

[Piorellino]

Io cucino tutto e di tutto, tradizionale, innovativo e piatti di varie nazionalita'.
Amo cucinare, mi rilassa, lo faccio con gioia e con ottimi risultati, a detta di chi degusta.

[ely66]

Ecco vedi....facile dire "cucino anche classico"...io non so nemmeno cosa è di preciso il guanciale E la carbonara quello rare volte che l'ho fatta c'ho messo il prosciutto cotto!
Ecco nocciolina....ora fustigami pure...

lo dico io al posto di nocciolina.. il prosciutto noooooooooooooooo
però trovare il guanciale da noi è una fatica come quelle d'Ercole. ho impiegato 5 mesi a farmelo portare. e poi me lo sono presa tutto io, l'ho congelato e finalmente un'amatriciana e una carbonara corrette!!
cmq come si cucina in Italia............... SLURPPPP , non ce n'è per nessuno

[Topillo]

io non cucino proprio. Così mi tolgo il dilemma.

[barby74]

io la carbonara la faccio sempre con la pancetta...credevo che il guanciale servisse solo per l'amatriciana e cmq anche qui si trova a fatica il guanciale

[barby74]

e tornando un attimo alla Nutella.....sui crackers salati è davvero buonissima!!
Sono appena le 10 e mi state facendo venire una fameeee!!!

[nocciolina]

Ecco vedi....facile dire "cucino anche classico"...io non so nemmeno cosa è di preciso il guanciale E la carbonara quello rare volte che l'ho fatta c'ho messo il prosciutto cotto!
Ecco nocciolina....ora fustigami pure...

lo dico io al posto di nocciolina.. il prosciutto noooooooooooooooo
però trovare il guanciale da noi è una fatica come quelle d'Ercole. ho impiegato 5 mesi a farmelo portare. e poi me lo sono presa tutto io, l'ho congelato e finalmente un'amatriciana e una carbonara corrette!!
cmq come si cucina in Italia............... SLURPPPP , non ce n'è per nessuno

ha già detto tutto l'omonima...
ma poi: perchè il prosciutto?
cioè, davvero, da dove esce?
è una tua fantasia (malata :ahah ) o lo hai letto/sentito da qualche parte?
perchè non do colpa a te, povera vittima, ma se qualcuno va in giro a consigliare certe cose è da denuncia

Mina, senza assolutamente polemica, posso chiederti cosa mangiate di solito?
a me una carbonara sembra un piatto veloce e di "routine", non lo dico per altro, ma cosa prepari di solito a casa?
magari semplicemente avete altri piatti nella tua zona...
trovo difficile immaginarmi le abitudini altrui, ma sono curiosa di natura, se non ti scoccia racconta

p.s. Ely anche qui è difficile trovare il guanciale, ce l'ha solo il piccolo Carrefour vicino casa, mai visto in tutta Milano né altri super qui intorno

[nocciolina]

ah comunque non è necessario congelarlo, basta tenerlo in frigo bene avvolto e quando lo usate tagliare via la prima fettina sottile del "davanti"
il resto ha la cotenna, quindi non si rovina
noi lo compriamo intero (per il motivo detto prima) e quindi lo conservo per diverso tempo

[ely66]

nocciolina, non dura mesi
quindi ho dovuto per forza di cose congelarlo.
ora l'ho quasi finito, quindi riparto a martellare nel reparto macelleria della cooperativa. o magari riprovo alla conad, ma la vedo di nuovo dura.

cmq qui si fanno 7 pranzi/cene diverse. a volte mangiamo cose diverse mio marito, mia figlia ed io. solo che per loro niente pesce, praticamente niente carne, niente verdure, niente sughi elaborati.. un delirio

[Timandra]

La mia famiglia mi definisce alternativa in realtà sono così classica, ma così classica da essere tornata alla vecchia cucina povera . . .quindi prodotti non lavorati, farine grezze, tantissima verdura e frutta di stagione,legumi, prodotti caseari locali (soprattutto capra) e pochissima, anzi poca carne bianca e nulla rossa.

A sì e tantissime spezie, soprattutto quelle con proprietà anti infiammatorie. . .

Chissà se è per questo che è più di un anno che nessuno viene più a mangiare a casa nostra ?

[framar]

io cucina tradizionale, anche perchè ho poca fantasia....
mio marito invece è più estroso, apre il frigo e con 4 avanzi inventa piattini niente male

[framar]

Bè anche nel pane si mette un pò di zucchero (un pizzico) per favorire la lievitazione. (Il lievito madre ad esempio si fa col miele). Ma di sale ce ne è ben più di un pizzico. Prova ad assaggiare il pane senza sale (quello toscano per esempio) e credo che non ti saprà più tanto neutro il pane "normale". Cooomunque, a parte sale zucchero e compagnia bella...Ho assaggiato ultimamente pane e noci ed era... Eppure le noci mi piacciono.

quoto , ti accorgi della differenza solo dopo aver assaggiato il pane toscano (che a me piace tanto )

anche il pane con le noci mi piace, anche con le olive, l'uvetta..faaameee

[Ari]

io cucino quel che capita, però diciamo che difficilmente provo con la cucina etnica.

[chloe74]

etnica mi piace molto ma non mi cimento quasi mai, tradizionale abbastanza, innovativa molto spesso nel senso che faccio a caso con quel che ho, a volte c'azzecco altre
Però ecco non mi faccio spaventare da un lasagna vegetariana (l'ho fatta per natale al posto di quella tradizionale perché una delle mie cognate non mangia carne e era molto buona) o dall'aggiunta di mela, banana, parmigiano, uvetta e frutta secca nella solita insalata.
Io adoro il pane alle noci, se ben fatto, e la nutella sul pane di qualunque tipo (salato, neutro, sciocco), ma come mi piace sulla schiacciata (ben salata) ...

[framar]

a proposito di nutella, mio suocero prepara la pizza alla nutella : l'impasto tradizionale, quindi salato, lo cuoce senza alcun condimento, spalmata di nutella e ancora in forno per pochi secondi, buonissima!