MMF o PDZ?

[mynnie]

MYNNIE tu sei mitica!

grazie, troopo buona

[isolablu]

basta guardare le tue torte

[helzbeth]

ma quando si ricopre una torta con il MMF... resta morbida come i marshmallow che si mangiano o diventa dura ?

[fiona 74]

helzbeth, rimane morbida

[CUCCIOLA78]

Mi metto un segnalibro e domani rivedo tutti i link e dico la mia

[soleluna79]

Salve!
Posso unirmi al gruppo pdz?
In realtà ho provato a fare la mia prima torta in pdz per il mio compleanno. E' nel mio photoalbum.
Siate magnanime. Era la prima prova in assoluto! e mi è pure piovuto dal frigo sulla torta!
Però se devo essere sincera preferisco il gusto delle torte ricoperte di panna. La pdz (l'avevo aromatizzata all'arancia) dopo un po' mi prende i denti però, a parte la mia, sono così belle da vedere!

[CUCCIOLA78]

soleluna79, è bellissima per essere la prima

Dunque...io lo ammetto, ultimamente ho acquistato la pdz industriale che si lavora sicuramente meglio e ha tutti i pregi ( e le tonalità ) di quello che viene prodotto con materiali e con tecniche che in casa non si possono usare.

Detto ciò, avendo un costro secondo me fuori di testa vorrei specializzarmi nella produzione in casa almeno di quella bianca.
Una decina di giorni fa, siccome non avevo nulla di meglio da fare , ho preparato col Bimby l'MMF ma era appiccicosissimo e ho dovuto aggiungere una quantità esorbitante di zav

Il prossimo momentino di calma provo con la pdz!

Il sapore mi fa schifo per entrambe le soluzioni, tant'è che io, quando ho la fetta nel piatto, scanso lo strato zuccherino e vado direttamente al sodo.

L'MMF che ho fatto sta ancora nella credenza, quindi non l'ho ancora "testato"!
E' probabile che nei prossimi giorni trovi il tempo per...

Con la pdz che avevo provato a fare in casa ( tempo fa e senza glicerina ) non mi ero trovata per nulla bene ( si era crepata e non ero riuscita a stenderla bene ) per questo sono passata a quella industriale!

Ma non mollo...è solo questione di tempo!

To be continued ...

[sbu]

a me la pdz fatta in casa viene ogni volta diversa, e anche alla mia amica, e dire che lo zav è lo stesso, stessi folgi di gelatina, stesso pentolino e robot, etc, etc-

[alebeamail]

Ciao. io lavoro con la pdz ormai da 3 anni, onestamente a noi non piace molto la copertura con la pdz/mmf se non abbinato ad una base corretta. nel senso che se faccio una torta classica italiana la copertura risulta stucchevole ma se la faccio su una base americana (mud cake) è perfetta. io preferisco di più lavorare con i soggetti in pdz. la pdz la faccio sempre io (mai comprata) e la preferisco all'mmf. sporco di meno e non ho problemi di reperibilità. se volete qualche consiglio chiedete pure. potete vedere il mio blog che si fa piacere, ci sono anche molte ricette dei miei dolci , ormai la pasticceria è il mio secondo lavoro, sarebbe dovuto essere il primo ma quando i genitori ti obbligano a non fare cioè che vuoi nella vita....

[CUCCIOLA78]

alebeamail, vado a sbirciare subito

[alebeamail]

...potete vedere il mio blog che si fa piacere, ...

naturalmente volevo scrivere se vi fa piacere

altra cosa: io spesso uso le coperture in panna o ganache e secondo me sono ottime sulle basi italiane molto meglio anche della crema al burro che onestamente per noi è troppo dolce

[sbu]

alebameil metti qua il blog!
dammi anche la ricetta della mud cake (anche se la torta di fango non è che mi ispiri molto..)
io stasera mi faccio una red velvet che decorerò con fiori in pdz visto che me ne è avanzato un bel po' e non mi fido a lasciarlo lì fino alla prossima occasione

[alebeamail]

SBU eccolo http://idolcidibea.blogspot.com/" onclick="window.open(this.href);return false;, la mud cake io uso questa, che è quella di Toni e c'è anche nella versione al ciocco bianco:
MUDCAKE DI CIOCCOLATO FONDENTE
150g Cioccolato fondente
400g zucchero
250ml latte
250g burro
100g farina
100g farina con lievito
100g cacao amaro
2 uova grande

Mettere il burro, cioccolato, zucchero e latte in una pentola anti-aderente, e far sciogliere. Non bollire. Lasciate raffreddare per 10 minuti.Preparare la tortiera con carta da forno e burro.
Metti miscela fuso nella ciotola del mixer, aggiungere il cacao e farine setacciate, e le 2 uova, una alla volta. Mettere in forno a 160 ° C, per circa un'ora.

è un ottima soluzione, non ha bisogno di creme se non al max la ganache di copertura e per chi ama il cioccolato è da libidine

ottima anche la red velvet, ma anche la madeira o la 4/4

[sbu]

la prossima volta la faccio di sicuro! quindi non la farcisci?

Bellissimo il blog! brava!

[alebeamail]

la prossima volta la faccio di sicuro! quindi non la farcisci?

Bellissimo il blog! brava!

grazie. no mai farcita, non la faccio troppo alta e la ricopro con la ganache...ottima

[sbu]

perchè la pdz mi rimane secca?!?!
volevo fare dei fiori ma si sbriciolano tutti, dove sbaglio?!?!!?

[alebeamail]

perchè la pdz mi rimane secca?!?!
volevo fare dei fiori ma si sbriciolano tutti, dove sbaglio?!?!!?

che ricetta usi? secondo metti trovo zucchero a velo. ci aggiungi del burro alla pdz? poi sopratutto quando la lavori le tue mani passale nel burro ...la rende + morbida

[elfa]

Ale come posso riuscire ad avere il colore rosso? Per rosso/nero/marrone non trovo una soluzione, vengono solo Rosa/grigio/nocciola
Io uso il colorante in pasta decora

[sbu]

perchè la pdz mi rimane secca?!?!
volevo fare dei fiori ma si sbriciolano tutti, dove sbaglio?!?!!?

che ricetta usi? secondo metti trovo zucchero a velo. ci aggiungi del burro alla pdz? poi sopratutto quando la lavori le tue mani passale nel burro ...la rende + morbida

sì sì, metto il burro. Alla mia amica viene bella gommosetta, sarà perchè lei la fa con il miele e io con glucosio?

[lucy75]

Buonasera, ho dei marshmallow bianchi però sulla confezione li fanno vedere arrostiti, secondo voi li posso utilizzare per le torte?

SBU hai provato a fare le decorazioni con il cioccolato plastico? Secondo me sono molto belle.