Marmellata e altri prodotti faidate per NATALE

[Spes]

a me o si sono messi sottovuoto subito o al max come dice sbu pigiando sono rimasti cosi, aspetta magari e speriamo
comunque la marmellata com'e'? non l'ho mai mangiata di kiwi

[Ambrosia]

sì, devo raffreddarsi un po' perché si crei il sottovuoto.
a me è successo che un solo barattolino piccolo della bormioli non abbia fatto POP, e nemmeno con una successiva bollitura sono riuscita a recuperare. ma siccome era uno di quelli della crema mou che aveva già bollito per 4 ore l'ho aperto e me lo sto magnando io!

il mio prossimo esperimento sarà la marmellata di cachi aromatizzata col succo di mandarino, che ne pensate?

[SuzieQ]

dunque li ho fatti ribollire di nuovo.
li ho tirati fuori e messi a testa in giù. per il momento mi sembra che il tappo sia rigido e non scocchia. aspetto che si freddino.


l'unico che ha creato il sottovuoto solo con la capovolta iniziale è già freddo e la marmellata è bella compatta dentro... E per lui il procedimento è stato il medesimo per gli altri fratelli barattoli!


Ambrosia se la fai poi dimmi com'è! mia mamma ha un albero di cachi che ne fa a volontà ogni anno

[SuzieQ]

dunque nulla, appena si sono freddati un po' il tappo ha ripreso a scocchiare.

Presa da sconforto li ho aperti tutti e richiusi, ho stretto più che potevo e fatto ribollire ma nulla. niente sottovuoto.
non capisco perché.

Su 8 vasettini, solo 1 mi è riuscito.
non so che fare...aspetto che si freddi bene bene...e poi boh.


non so nemmeno se fare quella con la arance domani, sono demoralizzata




e pure mooolto incazz@ta.

[Ambrosia]

ti conviene ripetere la bollitura, ma devi sostituire i tappi. si vendono anche da soli senza barattoli, costano pochi centesimi.

[SuzieQ]

Ambrosia, li ho bolliti 3 volte oggi.

quindi dici che sono i tappi?

ma cosa posso aver sbagliato?? Perché uno è andato e gli altri 7 no?

[Ambrosia]

non hai sbagliato nulla, succede, tranquilla. a meno che tu non li abbia avvitati lievemente storti, ma anche quello può capitare.

[SuzieQ]

caspita per avvitarne storti 7 dovrei essere un po' troppo stordita

domattina provo con tappi nuovi e dò un'altra ribollita...la 4, saranno sterilizzatissimi...

speriamo và

[topinaf]

mi è venuta in mente un'altra cosa semplicissima che faccio
le gelatine di frutta tipo caramelle! tra l'altro prese da un libro di cucina per bambini
ingredienti:
- 200 gr di zucchero semolato + un po' per la fine
- 10 cucchiai di succo di frutta (solo succo, non succo e polpa)
- 2 cucchiai di succo di limone
- 12 gr di gelatina in fogli.
procedimento
mettere a bagno la gelatina in acqua tiepida; in un pentolino unire lo zucchero ai succhi e portare a bollore. far bollire qualche minuto, spegnere, aggiungere la gelatina, mescolare e mettere negli stampini. Lasciare in frigo per un paio d'ore e poi passare le caramelle nello zucchero
qui potete vedere una foto del primo tentativo

[Ambrosia]

belle le gelatine! da provare...
mi sa che mi tocca comprarmi gli stampi, già che voglio cimentarmi anche coi cioccolatini!

[SuzieQ]

dunque piano della giornata.
ho aperto i vasetti e messo tappi nuovi, fatti chiudere da lui con la forza bruta, dopo li faccio bollire di nuovo e vediamo che succede..

Nella notte si sono raffreddati e stamattina toccando le capsule 2 sono rimaste giù!
Quindi di fatto ne ho salvati 3!

Sarà un'odissea ma ce la farò

[teacher]

Giorno!
domanda:voglio fare marmellata pere e zenzero che ho comprato fresco.Lo pelo o poi lo metto tutto a listelle

grazie

[Ambrosia]

Io l'ho pelato e grattugiato grosso ed è venuta bene.

[SuzieQ]

io ci rinuncio.

dei 3 vasetti buoni, uno è scocchiato perdendo il sottovuoto. quindi solo 2 si salvano gli altri non si sono ancora raffreddati. Sono sconsolata. Non so che farmene di tutta qusta marmellata adesso.

[Ambrosia]

ma neanche coi tappi nuovi?
per quanto tempo li hai tenuti capovolti dopo la bollitura? dai 5 ai 10 minuti?
i barattoli sono bormioli o altro? perchè io ne ho presi di più economici che non fanno pop, ma si sente già dal tappo nuovo che è rigido e non ha la capsula al centro...

[SuzieQ]

mossa dalla noia e dalla voglia di rivincita pomeriggio ho fatto la marmellata di arance.
Messa nei vasi e capovolta subito.

Ora li ho appena girati nel verso giusto non era scattato il coperchio li ho pigiati con le dite e è rimasto il sottovuoto. Di TUTTI i vasi, ne ho fatti 9.

Non capisco perché con l'altra non sia riuscita e ho utilizzato gli stessi coperchi...che ho cambiato stamattina ai vasetti di marmellata di fichi

L'unica differenza è che ho scaldato i vasetti in forno prima di riempirli in modo che fossero caldi al riempimento della marmellata.

Vedo che la consistenza è molto liquida al momento...ma è passato poco tempo..

*********

oggi mi sono fatta una fetta biscottata con la marmellata di kiwi ed è BUONISSIMA
Per i vasetti non in sottovuoto dirò di finirla a breve che devo fare?

[SuzieQ]

i vasetti della marmellata di arance saranno anche tutti in sottovuoto ma dentro è rimasta parecchio liquida. e cavolo!

credo che li aprirò e porto a bollore di nuovo. sperando poi di avere ancora il sottovuoto.
Ecco direi che per le marmellate non sono portatissima, tornerò alle mie torte

[Ambrosia]

anche a me la marmellata di pere e zenzero è rimasta piuttosto liquida, ma mi guardo bene dall'aprire tutti i vasetti di nuovo! sono troppo pigra.

se vuoi ribollire la marmellata aggiungi anche il succo di limone, dovrebbe aiutare ad addensare.

[teacher]

se vuoi ribollire la marmellata aggiungi anche il succo di limone, dovrebbe aiutare ad addensare.

esatto!Nella confezione di fruttapec trovi anche le quantità

[sbu]

ho fatto i cremini tipo Fiat: sono strabuoni!!!!
e non ci vuole niente per farli. domani mattina alle 8:00 corro a prendere altro cioccolato e ne faccio altri due giri