ricette estive

[strawberry]

Ciao a tutte...
il caldo soffocante è arrivato e stare dietro i fornelli è una vera tortura
sono alla ricerca di piatti freschi e veloci. oltre alle solite insalate di pasta e riso,avete delle idee appetitose?
Grazie a tutte

[Jadore]

pasta fredda zucchine speck e rucola.
Io solitamente faccio i fusilli perchè si sposano bene.
L'unica cosa che devi cuocere sono la pasta o gli zucchini ma se li tagli a rondellini sottili fai in frettissima.
Cuoci la pasta e scolala al dente e lasciala raffreddare
Fai cuocere gli zucchini con un pò di aglio, spegni il fuoco e metti lo speck, mischia tutto e alla fine ci butti sopra la rucola....
io la adoro in alternativo puoi metterci i pomodorini ciliegini.

Io adoro l'insalata tonno cipolle fagioli e patate...condita con sale aceto e olio, non è leggerissima ma è buonissima.

oppure la bresaola condita con sale olio limone e sopra formaggio parmiggiano reggiano in scaglie e rucola.
La fai un pò prima e la lasci in frigo coperta cosi si insaporisce.
Allo stesso modo puoi fare anche la carne cruda il carpaccio a noi piace molto

[anto2512]

pasce marinato(tipo salmone o pesce spada),vitello tonnato,caprese,insalata di pollo

[anto2512]

pasce

ovviamente era pesce

[efes]

Rotolo di frittata...

Fai una frittata e la cuoci in forno su una teglia larga in modo che risulti sottile.
Far raffreddare. Una volta fredda spalmare sopra della maionese.
Ricoprire di sottilette ed infine prosciutto cotto a fette o mortadella. Arrotolare il tutto e chiudere nella stagnola, (risulta una forma tipo salame).
In frigo per un paio di ore.
Tagliare a fette prima di servire.
Buon appetito.

[efes]

INSALATA DI CARNE:
Lessare un pezzo di carne di manzo e il pollo.
Una volta raffreddati tagliarli a dadini, aggiungervi dadini di formaggio (quello che volete, io uso asiago o emmental), pezzetti di sedano a volontà e condire con olio e aceto.

[aleba]

pinzimonio!
con:
salsa fatta con avocado, olio, limone, sale e pepe
maionese leggera con erba cicpollina e capperi spezzattati
emulsione di olio, aceto balsamico, sale e pepe

carpaccio con champignon affettati crudi, grana, olio, limone e pepe.
a noi piace molto in alternativa alla solita rucola

mega insalatona con formaggio, mele, noci, funghi, pollo, prosciutto, gamberetti...
insomma chi più ne ha più ne metta, e si fa una bella pulizia del frigo!

frisella, o panzanella, con pomodori e mozzarella, o pomodori tonno e cipolle

[yuma]

Qualcosa da fare per un bambino allergico all'UOVO........

[strawberry]

Buona la pasta con speck zucchine e rucola e anche la frittatina ...grazie a tutte

[lalla73]

di sicuro proverò la frittatina a "salame"

[fiordiloto]

cous cous freddo con pesto e pomodorini e pinoli oppure con verdure saltate in padella o grigliate;
zucchini lessati tagliati a metà e svuotati a barchetta e riempiti di salsa simil tonnata (tonno maionese capperi e tuorlo uovo sodo); involtini di melanzane o zucchine grigliati con formaggio morbido mischiato ad erba cipollina; stessa farci per pomodorini tagliati a metà e svuotati dai semi, bruschettine varie

[efes]

di sicuro proverò la frittatina a "salame"

[mariangelac]

Ragazze adoro il cous cous ma se me lo fanno gli altri perche l'idea di sminuzzare tutte quelle verdure così minuscole proprio nn ce la faccio, ma tolgietemi una curiosità prima lessate le verdure intere e poi le sminuzzate? c'è un metodo non troppo faticoso per farle a microdadini e non perdere l'intera mattinata?
grazie

[cancerina72]

pasce marinato(tipo salmone o pesce spada),vitello tonnato,caprese,insalata di pollo

ma ad esempio il pesce marinato come? con cosa? quanto tempo di marinatura?

a parte che noi non stando in un posto di mare ..il pesce fresco e buono ce lo scordiamo...

[anto2512]

Ragazze adoro il cous cous ma se me lo fanno gli altri perche l'idea di sminuzzare tutte quelle verdure così minuscole proprio nn ce la faccio, ma tolgietemi una curiosità prima lessate le verdure intere e poi le sminuzzate? c'è un metodo non troppo faticoso per farle a microdadini e non perdere l'intera mattinata

hai il bimby? oppure un normale tritatutto

ma ad esempio il pesce marinato come? con cosa? quanto tempo di marinatura?

quelli freschi,ma anche gli affumicati sono buoni...se è fresco deve marinare qualche ora,quello affumicato basta poco,io lo faccio olio e limone,un po' di pepe e colsalmone mi piace molto anche le scaglie di grana sopra

[ely66]

pasta burro e limone, non è proprio la ricetta originale ma a me piace di più così.

fai cuocere gli spaghetti.
nel frattempo fai sciogliere del burro, diciamo x 4 persone circa 100gr.(o 150gr dipende quanti spaghi sono), a parte spremi mezzo limone. trita una manciata (bella grossa) di basilico, qualche spiga di origano fresco, tre o quattro rametti di prezzemolo.
versa il limone, non tutto, nel burro, fai unire, metti gli odori, scola la pasta e falla saltare in padella con il burro.
assaggia. se preferisci un sapore più piccante o asprigno, aggiungi limone. una spolverata di parmigiano e servi.
sembra difficile, ci vogliono si e no 4 minuti a farla. ed è molto rinfrescante.

l'alternativa è lavorare il burro a crema e aggiungere limone e odori. ma non mi piace.
quella con la panna la devo invece provare.

si mescolano limone odori e panna nella ciotola e si versano gli spaghetti. ma è pesantina in estate mi sa.

[koala1]

Io oggi ho fatto orecchiette di pasta fresca con pesto, gamberetti e pomodorini: BUONO BUONO

[dolceviola]

Posto una ricetta velocissima, estiva ma NON propriamente light

Pasta con tonno, pesto e panna:

In un tegamino si mettono la panna, il tonno in scatola sgocciolato e qualche cucchiaino di pesto (la quantità a piacere). Io ho aggiunto anche un pizzico di sale.

Appena la pasta è al dente, si scola e si aggiunge la salsa

[Biancaneve]

Polipo con patate e pomodorini.


Lessare il polipo per 15 minuti nella pentola a pressione, volendo si possono mettere insieme anche le patate, io preferisco farle a parte perchè altrimenti vengono troppo cotte.

Una volta cotto il polipo, togliere la pellicina, tagliarlo a pezzetti ed unire le patate tagliate a tocchetti ed i pomodorini.

Condire il tutto con olio extra vergine d'oliva, prezzemolo e limone, un pizzico di sale e pepe ed una spolverata di aglio in polvere.

[Monsterina900]

Rotolo di frittata...

Fai una frittata e la cuoci in forno su una teglia larga in modo che risulti sottile.
Far raffreddare. Una volta fredda spalmare sopra della maionese.
Ricoprire di sottilette ed infine prosciutto cotto a fette o mortadella. Arrotolare il tutto e chiudere nella stagnola, (risulta una forma tipo salame).
In frigo per un paio di ore.
Tagliare a fette prima di servire.
Buon appetito.

l'ho fatta anche io ma con ripieno di spinaci, mozzarella (quella in sfoglia è perfetta) e prosciutto