melanzane(suggerimento)

[grecale]

qualcuna di voi mi darebbe una ricettina su come cucinare le melanzane senza che debbano essere fritte o dannose ?graaaasssieeee!

[dreamyeyes]

io faccio le polpette di melanzane, è tra i miei piatti preferiti.

Fai bollire l'acqua, salala e poi taglia in quattro le melanzane, con tutta la buccia, togliendo solo il torsolo.
Fai andare per circa 15 minuti. Scola e lascia raffreddare.
Quando sono tiepide strizzale con le mani e fai uscire piu' acqua possibile.
A furia di strizzare ti ritroverai un impasto.
Metti in una terrina e aggiungi un uovo intero, sale, pepe, parmigiano, un pò di pangrattato, prezzemolo.
Fai dei dischetti e poi passali nel pangrattato.
Friggile...........................

accipicchiolina! mi sono accorta solo dopo averla scritta che la ricetta prevede la frittura alla fine.......
Pardon...

allora l'unico modo che conosco è quello di grigliarle

[grecale]

io faccio le polpette di melanzane, è tra i miei piatti preferiti.

Fai bollire l'acqua, salala e poi taglia in quattro le melanzane, con tutta la buccia, togliendo solo il torsolo.
Fai andare per circa 15 minuti. Scola e lascia raffreddare.
Quando sono tiepide strizzale con le mani e fai uscire piu' acqua possibile.
A furia di strizzare ti ritroverai un impasto.
Metti in una terrina e aggiungi un uovo intero, sale, pepe, parmigiano, un pò di pangrattato, prezzemolo.
Fai dei dischetti e poi passali nel pangrattato.
Friggile...........................

accipicchiolina! mi sono accorta solo dopo averla scritta che la ricetta prevede la frittura alla fine.......
Pardon...

allora l'unico modo che conosco è quello di grigliarle

grazie Dream..vabbe' mi hai fatto cadere in tentazione e anche se la tua ricetta prevede frittura.....LA FARO'!devono essere buonissime..guarda anzi le faccio oggi stesso!

[mary]

una bella parmigiana di melanzane fatte alla griglia.....opp involtini di melanzane (sempre grigliate) fatte ho in bianco /al pomodoro...

[grecale]

ma dove ho scritto???

[mary]

nel post che hai messo tu???

[grecale]

[dreamyeyes]

una bella parmigiana di melanzane fatte alla griglia.....opp involtini di melanzane (sempre grigliate) fatte ho in bianco /al pomodoro...

AAAAAAAAAAAHHHHHHHH!!!!! è vero! mi ero scordata la parmigiana con le melanzane grigliate!!!!
In questo caso, quando voglio fare prima, uso quelle già grigliate congelate....
...
mi sta venendo una fame a parlare di ste cose

[ale85]

oppure al funghetto!!
Sarebbero saltate in padella con Aglio e prezzemolo

[mary]

bbbbbbbbbboneeeeeeeee pure al funghetto

[Tronky]

oppure sulla bruschetta:

cuoci una melanzana spaccata a metà nel microonde x 10 min (o in forno ma non so per quanto, credo almeno mezz'ora), poi togli la buccia e la frulli con olio prezzemolo e aglio (se piace) e anche peperoncino se ti va.

poi la metti sulla bruschetta.

io se ho gente d'estate faccio un piattone con tante bruschette piccole con cosine diverse sopra.

[luka]

queste me le segno..
la melanzana mi piace...ma finisco sempre per farla fritta.........

[mamminaviolinista]

Ti do qualche idea:
-tagliate a cubetti con pomodoro,olio,sale e aglio e cotte al forno
-tagliate in due,a barchetta,incise nel centro,condite con pomodoro,olio,sale e aglio e cotte al forno

[dreamyeyes]

Mi sono ricordata che mia mamma fa anche le melanzane al forno ripiene.
Nel caso viinteressi posso farmi dare la ricetta

[grecale]

oppure sulla bruschetta:

cuoci una melanzana spaccata a metà nel microonde x 10 min (o in forno ma non so per quanto, credo almeno mezz'ora), poi togli la buccia e la frulli con olio prezzemolo e aglio (se piace) e anche peperoncino se ti va.

poi la metti sulla bruschetta.

io se ho gente d'estate faccio un piattone con tante bruschette piccole con cosine diverse sopra.

che arr@pamentooooooo da ciboooooooooooooo

[grecale]

Mi sono ricordata che mia mamma fa anche le melanzane al forno ripiene.
Nel caso viinteressi posso farmi dare la ricetta

ceeeertooooo ..ma tua madre era sicula?perche' mia madre era siciliana e le faceva anche lei ,ma non posso chiederle la ricetta

[dreamyeyes]

clem77, io sono calabrese di origine e emiliana di adozione, ho vissuto 20 anni da una parte e 20 anni dall'altra, per questo ho una cucina mista regionale

Ricetta Melanzane ripiene:

Preferisci quelle chiare e tonde.
Fai bollire l'acqua, taglia in due le melanzane e falle sbollentare (con tutta la buccia, levato il torsolo) per 15 minuti. Scolali.
Quando si raffreddano svuotale all'interno e strizza bene con le mani questo ripieno, tieni da parte le barchette di buccia rimaste.
Metti in una terrina e unisci sale, pepe, aglio grattugiato, prezzemolo, pangrattato, parmigiano grattugiato, tutti i resti di formaggi che ti trovi in frigo fatti a pezzettini, resti di salame e prosciutto che avrai avuto cura di spezzettare (se ce l'hai), 1 uovo per legare.

Prepara un semplicissimo sugo di pomodoro: olio, aglio, sale, pepe, basilico, insomma la base, la classica.

Fai uno strato sulla teglia di sugo, riempi le barchette (le bucce delle melanzane) con l'impasto e disponile sulla teglia.
Su ognuna metti uno o due cucchiai di sugo rimasto.

Metti in forno a 200° per 15 minuti e poi fai grigliare 5 minuti.

Sono ottime anche fredde il giorno dopo (se ne restano)

Spero che la mia ricetta sia come quella della tua mamma

[chiaraG]

quelle rotonde larghe.
le tagli a metà su ciascuna fai delle incisioni tipo quadrettini, poi ci metti parecchio origano, un po' d'aglio e prezzemolo e le metti in forno caldissimo finchè nn sono bele appassite, le sforni e ci metti un filo d'olio......ricetta che mi ha dato la proprietaria del "mio" agriturismo in Sardegna.......ne facevo delle scorpacciate!
se no a funghetto con aglio prezzemolo e pomodoro, in ratatuille (unite a zucchine carote peperoni e patate) io le melanzane le adoro peccato nn sia la stessa coi miei figli......loro

[lucy75]

Io le faccio con la ricotta mozzarella sugo di pomodoro e formaggio gratt. al forno.

[amu78]

Involtini-ini-ini di melanzane e pomodorini secchi

Taglia la melanzana (quelle viola e lunghe, che ci sono meno semini) a fette sottili (per la lunga) e passale sulla griglia.
Taglia i pomodorini secchi (se sono sott'olio vengono più gustosi) anche questi per la lunga.
Taglia la fetta di melanzana in 2, metti un pezzo di pomodorino e poi avvolgi.
Posiziona tutti gli involtini-ini-ini in un piatto e passaci su un filo d'olio e qualche cappero (se usi l'olio dei pomodorini, vengono ancora più bbbbbbbbbuoni!!! )

Sono ottimi come contorno d'estate...ma noi li mangiamo anche in inverno e pure nella mezza stagione !