MACCHINA DEL PANE.

[mademi]

Mademi, quello che uso io per la macchina del pane (e lo faccio col programma turbo, 58 minuti e viene una bella pagnotta) é:
280 ml di acqua tiepida, 2 cucchiai d'olio, 2 cucchiaini da caffè di sale, 500 gr di farina e un lievito istantaneo Mastrofornaio.
Pane cotto al forno impastato con il Kenwood: 400 gr di farina 00, 100 gr di manitoba, acqua q.b. in cui sciolgo un cucchiaio di miele e 15 gr di lievito di birra, un cucchiaio di strutto oppure 2 di olio e 2 cucchiaini di sale. Mezz'ora di riposo e poi in forno.
Poi ovviamente uno varia come vuole

quindi quando lo cuoci in forno non lo impasti con la mdp...ho capito bene??

io ci ho provato ma è venuta una vera schifezza...devo aver sbagliato qualcosa...perchè quando ho tirato fuori la pasta dalla mdp era tutta appicicosa e non si riusciva a modellare in nessun modo, nemmeno aggiungendo un po' di farina....nella mdp era lievitata bene, ma è come se, prendendola, si fosse sgonfiata....ho anche porvato a cuocere ma ....lasciamo perdere il risultato

ma il miele a cosa serve? cioè lo metti al posto dello zucchero?

[mademi]

dunque i suggerimenti che mi avete dato valgono sia per il pane semplice che per quello 'condito' giusto??

ma voi da quanto tempo avete la macchina che siete cosi esperte eh??? :prrrr

[Woland]

Mademi, a volte uso la mpd solo con la funzione "impasta", se non abbondi con l'acqua dovrebbe venir fuori un impasto un po' molliccio, è vero, ma che puoi fare poi a forma di filoncino in forno. Io lo metto nel forno spento ma che avevo scaldato prima per un minuto, lo faccio lievitare 30 minuti e poi accendo. La temperatura ed il programma del forno sono un punto dolente, ogni tipo ha le sue.
La prima macchina del pane la presi nel 2004 (e poi l'ho fusa) e nonostante gli anni ancora a volte faccio fiasco clamorosamente, ma mi piace variare ricette, farine e sperimentare: dev'essere colpa dei miei che non mi hanno mai comprato all'epoca il dolceforno e mi rifaccio oggi

[mademi]

woland quindi tu accendi il forno e fai arrivare a temperatura con il pane già dentro?? e a quanti gradi?

grazieeeeeeee

[mademi]

Mademi, a volte uso la mpd solo con la funzione "impasta", se non abbondi con l'acqua dovrebbe venir fuori un impasto un po' molliccio, è vero, ma che puoi fare poi a forma di filoncino in forno. Io lo metto nel forno spento ma che avevo scaldato prima per un minuto, lo faccio lievitare 30 minuti e poi accendo. La temperatura ed il programma del forno sono un punto dolente, ogni tipo ha le sue.
La prima macchina del pane la presi nel 2004 (e poi l'ho fusa) e nonostante gli anni ancora a volte faccio fiasco clamorosamente, ma mi piace variare ricette, farine e sperimentare: dev'essere colpa dei miei che non mi hanno mai comprato all'epoca il dolceforno e mi rifaccio oggi

io invece ho usato il programma per il pane francese, quello lungo, e al momento in cui doveva iniziare a cuocere ho spento la macchina...forse è lì che ho sbagliato???

[Boomie75]

Visto che si parlava di pane con le noci stasera l'ho fatto anche io...
Pane francese (ricetta libretto moulinex), e 10 noci spezzettate, programma francese e via...
Ottimo!

[Woland]

woland quindi tu accendi il forno e fai arrivare a temperatura con il pane già dentro?? e a quanti gradi?

grazieeeeeeee

Come dicevo la questione del forno è spinosa, dipende se è solo statico o ventilato, ognuno ha i suoi programmi: io ho il 7cuochi, metto la pagnotta secondo il programma pizza, a 200° per 10 minuti, e poi abbasso a 170 per altri 20°. Questo dopo svariate prove e sbruciacchiature . Oggi ho fatto i panini e sono venuti bene... peccato abbia dimenticato il sale, ma che stordita!

[Woland]

Mademi, a volte uso la mpd solo con la funzione "impasta", se non abbondi con l'acqua dovrebbe venir fuori un impasto un po' molliccio, è vero, ma che puoi fare poi a forma di filoncino in forno. Io lo metto nel forno spento ma che avevo scaldato prima per un minuto, lo faccio lievitare 30 minuti e poi accendo. La temperatura ed il programma del forno sono un punto dolente, ogni tipo ha le sue.
La prima macchina del pane la presi nel 2004 (e poi l'ho fusa) e nonostante gli anni ancora a volte faccio fiasco clamorosamente, ma mi piace variare ricette, farine e sperimentare: dev'essere colpa dei miei che non mi hanno mai comprato all'epoca il dolceforno e mi rifaccio oggi

io invece ho usato il programma per il pane francese, quello lungo, e al momento in cui doveva iniziare a cuocere ho spento la macchina...forse è lì che ho sbagliato???

Davvero non saprei, mi spiace

[Boomie75]

Mademi anche a me se la faccio lievitare dentro la mdp poi è ingestibile, quindi se decido di cuocere in forno , impasto e basta e poi faccio lievitare fuori

[mademi]

grazie a tutte per le risposte...oggi mi sono rassegnata a fare un semplice pane francese nella macchina ed è venuto bene,...molto croccante....pero' è una fregatura che la parte superiore resti sempre molto più pallida dei lati.

[Ciuk]

grazie a tutte per le risposte...oggi mi sono rassegnata a fare un semplice pane francese nella macchina ed è venuto bene,...molto croccante....pero' è una fregatura che la parte superiore resti sempre molto più pallida dei lati.

io quando ho fatto il pane classico (programma 1 mi pare) è diventato abbastanza uniforme come colore (era la ricetta base, quindi cottura media). Poi invece per il programma del pane con le olive.... mi viene abbastanza croccante anche sopra, ma BIAAAAAAAAAAAAAAAAANCHISSIMO. Invece ai lati è dorato. E' brutto da vedere.

Io sto facendo impastare/lievitare la pizza con la ricetta di Roby (una biblios). SPERIAMO di nn fare pasticci.

[Boomie75]

Infatti a me non dà fastidio perchè è chiaro, la crosta è ben cotta e dura, solo rimane chiaro, per me va bene uguale, anzi mi piace quasi di + da vedersi!!

[mademi]

ciuk che ricetta hai usato per il pane alle olive???

[ziafra]

sigh sob snif sbuf

sola e abbandonata col mio dilemma sul lievito madre

cmq ci riprovo
chi usa il lievito madre con la macchina del pane mi può aiutare?
mi piace tantissimo il sapore
ma proprio non c'è verso di farlo lievitare
help
grassssie

[Boomie75]

Ziafra, io non ho ti risposto perchè ho abbandonato la pasta madre prima dell'arrivo della MDP, quindi non posso aiutarti, secondo me dovresti solo allungare i tempi di lievitazione ma alla fine dovrebbe venire fuori qualcosa di decente, prova!

[ziafra]

grazie boomie
provato, allungo i tempi di lievitazione ma... niente
gnafa
rimane lì basso basso basso

[Boomie75]

Ziafra, forse è la pm che non è ancora pronta, da quanto tempo l'hai creata???

[ziafra]

no, quella è pronta
anche perchè ho preso la scorciatoia
l'ho comprata dal fornaio
e poi se faccio tutto col kenwood e metto a lievitare nel forno lievita
è nella macchina del pane che non va...

[Boomie75]

fuuuurbbba Ziafra!!!
Hai fatto bene, così hai risparmiato tempo e farina!!!

[Woland]

no, quella è pronta
anche perchè ho preso la scorciatoia
l'ho comprata dal fornaio
e poi se faccio tutto col kenwood e metto a lievitare nel forno lievita
è nella macchina del pane che non va...

Ammappela, che volpe! Hai fatto bene, la mia non mi dà affidamento, penso che farò come te, solo che il forno vicino casa mia non la vende la PM, credo che dovrò cercarne un altro.
Io non l'ho mai usata nella macchina del pane, solo lievito in bustina o di birra, perciò non saprei dirti.