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Per la Gollina oggi il BIMBY cucina!

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Re: Per la Gollina oggi il BIMBY cucina!

Messaggio da moppie » 23 lug 2008, 16:13

ecco, lo sapevo... ma le dosi ed il procedimento sará lo stesso no? le velocitá mi sa che cambiano...

antiorario soft é il simbolo col cucchiaio???
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Re: Per la Gollina oggi il BIMBY cucina!

Messaggio da Boomie75 » 23 lug 2008, 16:16

simbolo con il cucchiaino e poi spingi la freccia circolare (è un bottone!) deve comparirti sul display la freccia circolare che lampeggia. :sorrisoo
Dosi e procedimento vanno bene però la velocità falla Antiorario soft.
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Re: Per la Gollina oggi il BIMBY cucina!

Messaggio da moppie » 23 lug 2008, 16:17

grazie...
domani vi dico come é andata...
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TABELLA CONVERSIONE TM21-TM31

Messaggio da Boomie75 » 23 lug 2008, 16:18

Tabella di conversione TM21 - TM31

io seguo questa


1. Dove era prevista la farfalla per primi e secondi viene utilizzata la
velocita' soft antiorario.

2. Per gli impasti dopo avere messo la farina si deve mettere subito la
vel. Spiga (prima era previsto la vel. 6 per 20/30 sec.). Premendo il tasto spiga si azionerà una lavorazione alternata (5 volte in senso orario ed 1 volta in senso antiorario). Si tratta di un’imitazione della speciale procedura di impastatura utilizzata nell’industria per ottenere una pasta da pane di alta qualità. La modalità spiga è azionabile solo se il boccale è freddo o dopo che la sua temperatura è scesa sotto i 60°C.

3. La farfalla per il tm31 si usa solo per montare gli albumi, la panna e per la preparazione di dessert, vellutate o creme.

4. La velocita' 1 - 2 sono invariate.

5. La vel. 3 viene sostituita dalla vel. 4

6. La vel. 5 viene sostituita dalla vel. 6

7. La vel. 7 viene sostituita dalla vel. 8

8. La vel. 8 viene sostituita dalla vel. 9

9. La vel. Soft (simbolo cucchiaio che mescola) unita alla funzione antiorario (simbolo freccia che ruota, si tratta di far girare le lame al contrario in modo che la parte tagliente non sia a contatto con i cibi) permette la cottura di risotti, carne con osso, involtini, verdure trifolate, pizzaiola e per tutte le preparazioni che richiedono un lento rimescolamento.

10. La funzione Turbo (che coincide con la velocità massima) viene attivata soltanto tenendo premuto il tasto relativo. E’ attivabile solo da velocità 4 in poi. Serve per l'omogeneizzazione.

11. Utilizzo delle temperature. :

37° C per cotture delicatissime (es. fusione del cioccolato) e per montare uova o impasti di torte.
50-80°C per cotture delicate : creme, zabaione, prodotti in genere a base di uova e latte
90-100°C per tutte le cotture (dai primi alle verdure)
Varoma (= 100°C costanti) per cotture a vapore, cotture contemporanee di più piatti e per addensare sughi.
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Re: Per la Gollina oggi il BIMBY cucina!

Messaggio da fiordiloto » 23 lug 2008, 16:31

ragazze vsitate anche qs forum... http://bimby.mastertopforum.com/index.php :ok
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Re: Per la Gollina oggi il BIMBY cucina!

Messaggio da 4xpatty » 23 lug 2008, 18:19

moppie, BENVENUTA...SEI TROPPO FORTE!!! :yeee :yeee
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Re: Per la Gollina oggi il BIMBY cucina!

Messaggio da sarav73 » 23 lug 2008, 19:02

Ragazze ho portato il mio Bimbyno al centro assistenza :buuu :buuu :buuu faceva un rumore strano :buuu :buuu speriamo che domani riescano a ripararlo e sopratutto che non mi costi una fucilata ripararlo, sono triste al solo pensiero di non averlo qua
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Re: Per la Gollina oggi il BIMBY cucina!

Messaggio da moppie » 23 lug 2008, 22:06

il Maestro stasera per cena ha preparato il risotto zucchine, gamberoni e zafferano di cui sopra...

m'inchino alle sua bravura... slurp slurp...

peró devo farci la mano ...

e domani???

buonanotte BIMBE!!! :ahaha
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Re: Per la Gollina oggi il BIMBY cucina!

Messaggio da fiordiloto » 23 lug 2008, 22:28

domani un bel polpettone con purè..cuoc tutto in 1 volta e usi anche il varoma...che ne dici??? :hi hi hi hi
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Re: Per la Gollina oggi il BIMBY cucina!

Messaggio da Boomie75 » 23 lug 2008, 23:00

E brava Moppie!!! :yeee
Per domani ci penseremo, io sono in ferie in cucina... voglia 0.
Ma tu ora presa dall'euforia sarai lanciatissima! (beata!)
notte a tutte :bacio
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Re: Per la Gollina oggi il BIMBY cucina!

Messaggio da susi103 » 24 lug 2008, 8:28

marti77 ha scritto:
moppie ha scritto: non credo che il varoma sará il mio migliore amico in cucina... magari per frutti di mare e gamberoni...
... io l'ho usato per la seconda volta questo fine settimana ... ma adesso mi sono procurata il libro "a tutto varoma" proprio per cercare di sfruttarlo un pò.
A proposito per chi lo volesse... è in formato doc quindi ve lo posso passare tranquillamente :hi hi hi hi
marti77 assolutissimamente ioooooooooooooooooooo!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! ti prego ti prego ti pregoooooooooooooooooooooo :hi hi hi hi
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Re: Per la Gollina oggi il BIMBY cucina!

Messaggio da susi103 » 24 lug 2008, 8:30

E brava moppie!!!!!!!! :yeee :yeee
Io questa settimana voglio fare una cenetta per maritozzo e amico....mi devo prepare il menu!!!! Forse pesce???boooo adesso mi strizzo le cervellina... :hi hi hi hi
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Re: Per la Gollina oggi il BIMBY cucina!

Messaggio da moppie » 24 lug 2008, 8:43

Buongiornio Bimb(y)e,


che si cucina stasera??? :ahaha

ho deciso che nel we voglio fare il pane...
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Re: Per la Gollina oggi il BIMBY cucina!

Messaggio da fiordiloto » 24 lug 2008, 8:44

dai susi che ti aiutiamo..... :ok
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Re: Per la Gollina oggi il BIMBY cucina!

Messaggio da Boomie75 » 24 lug 2008, 8:47

Mopppie il pane l'ho fatto ieri sera, stratosferico!!
(e senza mix di farine...)
Stasera arrosto di pollo, ma senza bimby... pentola a pressione. :fischia
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Re: Per la Gollina oggi il BIMBY cucina!

Messaggio da moppie » 24 lug 2008, 8:49

grande anche la pentola a pressione...

ma ci fai anche l'arrosto??? :domanda
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Re: Per la Gollina oggi il BIMBY cucina!

Messaggio da susi103 » 24 lug 2008, 8:50

fiordiloto ha scritto:dai susi che ti aiutiamo..... :ok
grassssssssssieeeeeeeeeeee :ok
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Re: Per la Gollina oggi il BIMBY cucina!

Messaggio da Boomie75 » 24 lug 2008, 8:51

Si MOppie gli arrosti li faccio lì (nella pentola a pressione)... tu dove li cuoci? :domanda
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Re: Per la Gollina oggi il BIMBY cucina!

Messaggio da marti77 » 24 lug 2008, 8:52

susi103 ha scritto:
marti77 ha scritto:
moppie ha scritto: non credo che il varoma sará il mio migliore amico in cucina... magari per frutti di mare e gamberoni...
... io l'ho usato per la seconda volta questo fine settimana ... ma adesso mi sono procurata il libro "a tutto varoma" proprio per cercare di sfruttarlo un pò.
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Re: Per la Gollina oggi il BIMBY cucina!

Messaggio da marti77 » 24 lug 2008, 9:01

moppie ha scritto:Buongiornio Bimb(y)e,


che si cucina stasera??? :ahaha

ho deciso che nel we voglio fare il pane...
Mi raccomando !! Senza mix di farine però !!!!!
Viene buonissimo !!!
A proposito di pane ... vi do la dritta della mia presentatrice (magari è un sistema che già conoscete ma per me è stata una novità) per la lievitazione-cottura.
Praticamente dopo la prima lievitata e dopo aver dato la forma ai panetti con un piccolo pezzetto di pasta fai una pallina che metti in un bicchiere con dell'acqua.La pallina va a fondo.
Inforni il pane (spennellato come vuoi tu) in teglia con il bicchiere a fianco a 50°... quando la pallina viene a galla estrai il bicchiere, alzi la temperatura di cottura (quella che ti da la ricetta per capirci) e in una mezz'oretta è tutto pronto :hi hi hi hi
Lievita perfettamente e accorci tantissimo i tempi. io ormai faccio sempre così!!!
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