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MACCHINA DEL PANE.

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Re: MACCHINA DEL PANE.

Messaggio da francy74 » 29 feb 2008, 18:47

Ecco...i dolci, grande enigma nella mdp :domanda
Mi dici che ricetta hai fatto, per favore? :bacio
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Re: MACCHINA DEL PANE.

Messaggio da cipetta » 3 mar 2008, 10:57

ragà ma a me il pane viene bene(uso la ricetta di lucy :prrrr )ma è sempre insipido voi quanto sale mettete?
gli amori della mia vita ♥P,nato il 17-8-2005 alle 10.30 kg 2,960x50cmdi tenerezza ♥A, nata il 14-10-2009 alle 10.25 kg 3,060 x 49 cm di morbidezza♥E, nato il 7-10-2014 alle 12,30 kg 3,670 x 51 cm di dolcezza♥

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Re: MACCHINA DEL PANE.

Messaggio da silly76 » 3 mar 2008, 11:50

Buongiorno ragazze,
allora da oggi entro anche io ufficialmente nel club MDP, il mio amoruccio me la ha regalata per San Valentino :cuore
La macchina è la Mulinex...
Ieri sera primo tentativo... ricetta presa dal ricettario incluso, pane francese.... UNA TRAGEDIA, UNO SCHIFO! :buuu Sono già demoralizzata!

Ho preso la ricetta postata da Lucy e questa sera la vorrei provare, speriamo bene :incrocini

Domandina: mi potete scrivere il nome preciso del lievito secco da utilizzare?

:bacio a tutte!
Silly: due stelline in cielo e poi... 30/06/07 Federico Kg 2,830 x cm 49
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Re: MACCHINA DEL PANE.

Messaggio da cipetta » 3 mar 2008, 11:52

silly il lievito secco si chiama "mastro fornaio" :ok la ricetta di lucy è ottima :yeee
gli amori della mia vita ♥P,nato il 17-8-2005 alle 10.30 kg 2,960x50cmdi tenerezza ♥A, nata il 14-10-2009 alle 10.25 kg 3,060 x 49 cm di morbidezza♥E, nato il 7-10-2014 alle 12,30 kg 3,670 x 51 cm di dolcezza♥

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Re: MACCHINA DEL PANE.

Messaggio da Lucyfantasy » 3 mar 2008, 12:25

francy74 ha scritto: ... potresti illuminarmi per favore?
Usi anche il lievito madre, e se sì, come lo hai ottenuto?
Scusa l'interrogatorio, ma ho da anni la macchina del pane, e ottengo risultati incerti :che_dici
Ieri mi sono incaponita e ho fatto il pane nel forno a legna.
...a proposito, hai consigli (molto beneaccetti) anche sulla cottura a legna? :hi hi hi hi
Purtroppo il forno a legna non so neanche come accenderlo... figurati cuocerci qualcosa!!!! :ahaha

La mia pasta madre mi è stata data da un amico pizzaiolo e tra alti e bassi, liti e riappacificazioni... la adoro!!!!!

Non è semplice da usare e non sai quante volte ha rischiato di finire nella spazzatura... però... nonostante tutto... se uno ha passione e se uno adora quel suo profumino particolare che lascia al pane (per alcuni è una puzza... per me è un profumino...) ti da delle soddisfazioni incredibili. Senza contare che non sai quanto fa bene il pane fatto in questo modo.

:cuore :cuore :cuore
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Re: MACCHINA DEL PANE.

Messaggio da Lucyfantasy » 3 mar 2008, 12:30

francy74 ha scritto:Ecco...i dolci, grande enigma nella mdp :domanda
Mi dici che ricetta hai fatto, per favore? :bacio
Guarda... i dolci nella macchina del pane sono la cosa più semplice da fare!!!!

Tutti i grassi che si usano (latte, uova, burro... ecc ecc) aiutano a lievitare ed è quasi impossibile fare mattoncini :hi hi hi hi Ovviamente se la ricetta è giusta!!!

Per dolci intendiamo pani dolci, cioè tutti quei dolci che richiedono il lievito di birra e non le torte con il lievito da dolci. In teoria si possono fare anche quelle, ma non ha davvero senso visto che basta un impasto veloce e vengono più buoni in una teglia più bassa e larga.

Io ci faccio il pan brioches e l'impasto per le brioches che poi riempio di marmellata o nutella prima di cuocere... :fischia

Poi ci viene bene il pane al latte, il pane dolce con le gocce di cioccolato... e chi più ne ha più ne metta.

Basta solo (scusate se mi ripeto) non fare le ricette incluse con la macchina del pane ma usare ricette collaudate da altre cuochette!
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Re: MACCHINA DEL PANE.

Messaggio da Lucyfantasy » 3 mar 2008, 12:32

cipetta ha scritto:ragà ma a me il pane viene bene(uso la ricetta di lucy :prrrr )ma è sempre insipido voi quanto sale mettete?
Se preferisci il pane più salato, non ci sono problemi con la mia ricetta. Tieni presente solo che la crosta e il colore saranno diversi (più sale = più scuro e meno croccante)

Le quantità sono a piacere, basta provare aumentando un po' per volta le dosi finchè non trovi quella giusta. Parti da 2 cucchiaini e poi aumenta di mezzo ogni volta finchè non trovi il sapore che ti piace! :ok
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Re: MACCHINA DEL PANE.

Messaggio da silly76 » 3 mar 2008, 12:39

cipetta ha scritto:silly il lievito secco si chiama "mastro fornaio" :ok la ricetta di lucy è ottima :yeee

Grazie :ok

Oggi spero di provarla e vi aggiorno! :bacio
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Re: MACCHINA DEL PANE.

Messaggio da kla » 3 mar 2008, 13:43

Questa ricetta per fare i panini è la seconda volta che la sperimento ed entrambe le volte il risultato è stato ottimo!

Quindi ve la do:

350 ml di acqua
2 cucchiai di olio
300 gr di farina manitoba
350 gr di semola di grano duro
1 cucchiaio di zucchero
2 cucchiaini di lievito
2 cucchiaini di sale

Impastare e lasciare a lievitare nella macchina per un'ora e mezza
Togliere e dividere l'impasto in 8/9 panini che metterete sulla teglia da forno.
Lasciare lievitare un'altra ora e mezza
Infornare nel forno caldo a 200 gradi e cuocere per mezz'ora

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Re: MACCHINA DEL PANE.

Messaggio da francy74 » 4 mar 2008, 0:23

Lucyfantasy, attendevo le tue risposte!
Allora, la pasta madre...tempo fa lessi un romanzo e mi "innamorai" di questo ingrediente magico, ma non so come procurarmelo, e a crearlo da sola non ci penso proprio. Ma prima o poi lo avrò :sorrisoo
Quanto ai dolci, mi sono cimentata ieri con un pan briosces, ma secondo me c'era troppo poco lievito, non è gonfiato abbastanza :aargh
Forse l'hai già scritta, ma potresti gentilmente darmi qualche ricettina dolce per la MDP, che so, pane con gocce di cioccolato, o panbrioches :hi hi hi hi ?
Oppure fai tu :ok
Altro quesito (ora mi ci mandi...), ho letto che in molte ricette, tipo grissini o certi tipi di pane, serve il malto, che dovrebbe essere un "fluido" marroncino.
Ne sai di più? Oggi sono andata a curiosare in un negozio di alimenti naturali, ma ce n'erano di tanti tipi (malto di orzo, di riso, ecc.) e non sapevo quale prendere. Ovviamente però il lievito madre non lo avevano :che_dici


Ho rifatto il pane nel forno a legna, ma l'ho impastato nella MDP :fischia
Domani potrei cimentarmi con i panini di KLA, fare il pane in casa dà troppa soddisfazione! :yeee
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Re: MACCHINA DEL PANE.

Messaggio da Giu07 » 4 mar 2008, 0:24

qualcuna di voi ha una ricetta x fare il pane (con la mdp) utilizzando la pasta acida?
come si usa,e soprattutto quanto ce ne va?sono 2 settimane che gli sto dietro come un figlio e ora vorrei iniziare ad usarlo!!! :bacio

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Re: MACCHINA DEL PANE.

Messaggio da marusca » 4 mar 2008, 12:17

io faccio i dolci nella mdp: pan brioche, plum cake, torta al latte.....
Ovvio non sono quelli "soliti" ma visto il tempo che ci metto a prepararli , vanno bene anche quelli!
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Re: MACCHINA DEL PANE.

Messaggio da mina » 4 mar 2008, 20:25

Io non ho la mdp e sto litigando con mio marito per averla. Lui è convinto che non la userò abbastanza e finirà come tanti elettrodomestici inutili ed io :bomba :pistole :martello

Però, intestardita come sono ho provato a fare il pane con il robot da cucina, facendo lievitare sul termosifone e nel forno appena tiepido e spento e cuocendo in forno ed ho creato pane e pizza discreti.
Ho un dubbio circa la farina di semola: ho fatto il pane usando 250 gr di Manitoba e 250 gr di Semola di grano duro, 280 cc di acqua tiepida, una bustina di Mastro fornaio, un cucchiaino di sale, un cucchiaino di zucchero e 3 cucchiai d'olio, ma il risultato non è stato un granchè! E' uscito un pane stopposo e non è lievitato bene!
Secondo voi?

Altra domanda: le ricette che postate per la mdp posso usarle anche senza?

COMUNQUE LA MDP ARRIVERA' ANCHE A CASA MIA.....ME LA FARO' REGALARE PER IL MIO COMPLEANNO DA MIA MADRE E MIA SORELLA....DEVO ASPETTARE ANCORA 6 MESI :buuu MA ARRIVERA' :-D
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Re: MACCHINA DEL PANE.

Messaggio da RAF71 » 5 mar 2008, 12:18

anche io faccio molti dolci con la mdp... pane dolce con uvetta, pan brioche, e vengono tutti buonissimi anche se nn sono i soliti dolci. Cmq a noi piacciono molto, ci facciamo colazione e abbiamo eliminato anche biscotti ed altre cose, per buona pace del risparmio!! :yeee
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Re: MACCHINA DEL PANE.

Messaggio da francy74 » 5 mar 2008, 14:01

Mettete un pò di ricette collaudate per dolci...per favore? :bacio
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Re: MACCHINA DEL PANE.

Messaggio da marusca » 5 mar 2008, 15:10

io uso il ricettario che si trova in internet (235 pagine in pdf), mi pare ci fosse il link nelle pagine iniziali
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Re: MACCHINA DEL PANE.

Messaggio da francy74 » 6 mar 2008, 8:56

Grazie, lo cerco subito :ok
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Re: MACCHINA DEL PANE.

Messaggio da RAF71 » 6 mar 2008, 10:47

Brioche al latte

1 uovo + latte=180 ml
60 g burro morbido
3 cucchiai zucchero
1/2 cucchiaino sale
scorza di limone grattugiata
100 g farina Manitoba
200 g farina 00
10 g lievito di birra fresco

In un bicchiere graduato sbattere l'uovo e aggiungere latte fino ad ottenere 180 ml.
Inserire gli ingredienti nel cestello della macchina secondo le istruzioni del produttore.
Programma: pane dolce
Crosta: chiara

Non è una mia ricetta, ma l'ho sperimentata ed è buonissima
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Re: MACCHINA DEL PANE.

Messaggio da RAF71 » 6 mar 2008, 10:57

Pan brioche

400 g farina
2 uova
70 ml latte
4 cucchiai zucchero
100 g burro morbido
1 cucchiaino sale
10 g lievito fresco
80 g uvetta o frutta secca a piacere (*)

Inserire gli ingredienti nel cestello della macchina secondo le istruzioni del produttore
programma: pane dolce o base
crosta: chiara
Peso 750 gr
Al beep aggingere eventualmente la frutta secca
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Re: MACCHINA DEL PANE.

Messaggio da Lucyfantasy » 6 mar 2008, 12:45

Eccomi...
Io per il pan Brioches uso questa ricetta collaudatissima... viene un libidine!!!
Dovete provarlo caldo con il gelato in mezzo!!! :hi hi hi hi :hi hi hi hi

250 gr di farina di Manitoba + 250 gr di farina 0
100 gr di zucchero
2 uova
125 gr di burro fatto sciogliere nel microonde e poi raffreddato con il latte
180 ml di latte
1 pizzico di sale
4 gr di lievito in polvere mastro fornaio.

Mettere tutti gli ingredienti e far partire il programma "dolce" con crosta chiara.
L'impasto deve essere piuttosto appiccicoso e molle.

Controllare la cottura perchè a me è bastata meno di quella prevista dal programma (circa 45 minuti)
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