MACCHINA DEL PANE.

[francy74]

Ecco...i dolci, grande enigma nella mdp
Mi dici che ricetta hai fatto, per favore?

[cipetta]

ragà ma a me il pane viene bene(uso la ricetta di lucy :prrrr )ma è sempre insipido voi quanto sale mettete?

[silly76]

Buongiorno ragazze,
allora da oggi entro anche io ufficialmente nel club MDP, il mio amoruccio me la ha regalata per San Valentino
La macchina è la Mulinex...
Ieri sera primo tentativo... ricetta presa dal ricettario incluso, pane francese.... UNA TRAGEDIA, UNO SCHIFO! Sono già demoralizzata!

Ho preso la ricetta postata da Lucy e questa sera la vorrei provare, speriamo bene

Domandina: mi potete scrivere il nome preciso del lievito secco da utilizzare?

a tutte!

[cipetta]

silly il lievito secco si chiama "mastro fornaio" la ricetta di lucy è ottima

[Lucyfantasy]

... potresti illuminarmi per favore?
Usi anche il lievito madre, e se sì, come lo hai ottenuto?
Scusa l'interrogatorio, ma ho da anni la macchina del pane, e ottengo risultati incerti
Ieri mi sono incaponita e ho fatto il pane nel forno a legna.
...a proposito, hai consigli (molto beneaccetti) anche sulla cottura a legna?

Purtroppo il forno a legna non so neanche come accenderlo... figurati cuocerci qualcosa!!!!

La mia pasta madre mi è stata data da un amico pizzaiolo e tra alti e bassi, liti e riappacificazioni... la adoro!!!!!

Non è semplice da usare e non sai quante volte ha rischiato di finire nella spazzatura... però... nonostante tutto... se uno ha passione e se uno adora quel suo profumino particolare che lascia al pane (per alcuni è una puzza... per me è un profumino...) ti da delle soddisfazioni incredibili. Senza contare che non sai quanto fa bene il pane fatto in questo modo.

[Lucyfantasy]

Ecco...i dolci, grande enigma nella mdp
Mi dici che ricetta hai fatto, per favore?

Guarda... i dolci nella macchina del pane sono la cosa più semplice da fare!!!!

Tutti i grassi che si usano (latte, uova, burro... ecc ecc) aiutano a lievitare ed è quasi impossibile fare mattoncini Ovviamente se la ricetta è giusta!!!

Per dolci intendiamo pani dolci, cioè tutti quei dolci che richiedono il lievito di birra e non le torte con il lievito da dolci. In teoria si possono fare anche quelle, ma non ha davvero senso visto che basta un impasto veloce e vengono più buoni in una teglia più bassa e larga.

Io ci faccio il pan brioches e l'impasto per le brioches che poi riempio di marmellata o nutella prima di cuocere...

Poi ci viene bene il pane al latte, il pane dolce con le gocce di cioccolato... e chi più ne ha più ne metta.

Basta solo (scusate se mi ripeto) non fare le ricette incluse con la macchina del pane ma usare ricette collaudate da altre cuochette!

[Lucyfantasy]

ragà ma a me il pane viene bene(uso la ricetta di lucy :prrrr )ma è sempre insipido voi quanto sale mettete?

Se preferisci il pane più salato, non ci sono problemi con la mia ricetta. Tieni presente solo che la crosta e il colore saranno diversi (più sale = più scuro e meno croccante)

Le quantità sono a piacere, basta provare aumentando un po' per volta le dosi finchè non trovi quella giusta. Parti da 2 cucchiaini e poi aumenta di mezzo ogni volta finchè non trovi il sapore che ti piace!

[silly76]

silly il lievito secco si chiama "mastro fornaio" la ricetta di lucy è ottima

Grazie

Oggi spero di provarla e vi aggiorno!

[kla]

Questa ricetta per fare i panini è la seconda volta che la sperimento ed entrambe le volte il risultato è stato ottimo!

Quindi ve la do:

350 ml di acqua
2 cucchiai di olio
300 gr di farina manitoba
350 gr di semola di grano duro
1 cucchiaio di zucchero
2 cucchiaini di lievito
2 cucchiaini di sale

Impastare e lasciare a lievitare nella macchina per un'ora e mezza
Togliere e dividere l'impasto in 8/9 panini che metterete sulla teglia da forno.
Lasciare lievitare un'altra ora e mezza
Infornare nel forno caldo a 200 gradi e cuocere per mezz'ora

[francy74]

Lucyfantasy, attendevo le tue risposte!
Allora, la pasta madre...tempo fa lessi un romanzo e mi "innamorai" di questo ingrediente magico, ma non so come procurarmelo, e a crearlo da sola non ci penso proprio. Ma prima o poi lo avrò
Quanto ai dolci, mi sono cimentata ieri con un pan briosces, ma secondo me c'era troppo poco lievito, non è gonfiato abbastanza
Forse l'hai già scritta, ma potresti gentilmente darmi qualche ricettina dolce per la MDP, che so, pane con gocce di cioccolato, o panbrioches ?
Oppure fai tu
Altro quesito (ora mi ci mandi...), ho letto che in molte ricette, tipo grissini o certi tipi di pane, serve il malto, che dovrebbe essere un "fluido" marroncino.
Ne sai di più? Oggi sono andata a curiosare in un negozio di alimenti naturali, ma ce n'erano di tanti tipi (malto di orzo, di riso, ecc.) e non sapevo quale prendere. Ovviamente però il lievito madre non lo avevano


Ho rifatto il pane nel forno a legna, ma l'ho impastato nella MDP
Domani potrei cimentarmi con i panini di KLA, fare il pane in casa dà troppa soddisfazione!

[Giu07]

qualcuna di voi ha una ricetta x fare il pane (con la mdp) utilizzando la pasta acida?
come si usa,e soprattutto quanto ce ne va?sono 2 settimane che gli sto dietro come un figlio e ora vorrei iniziare ad usarlo!!!

[marusca]

io faccio i dolci nella mdp: pan brioche, plum cake, torta al latte.....
Ovvio non sono quelli "soliti" ma visto il tempo che ci metto a prepararli , vanno bene anche quelli!

[mina]

Io non ho la mdp e sto litigando con mio marito per averla. Lui è convinto che non la userò abbastanza e finirà come tanti elettrodomestici inutili ed io

Però, intestardita come sono ho provato a fare il pane con il robot da cucina, facendo lievitare sul termosifone e nel forno appena tiepido e spento e cuocendo in forno ed ho creato pane e pizza discreti.
Ho un dubbio circa la farina di semola: ho fatto il pane usando 250 gr di Manitoba e 250 gr di Semola di grano duro, 280 cc di acqua tiepida, una bustina di Mastro fornaio, un cucchiaino di sale, un cucchiaino di zucchero e 3 cucchiai d'olio, ma il risultato non è stato un granchè! E' uscito un pane stopposo e non è lievitato bene!
Secondo voi?

Altra domanda: le ricette che postate per la mdp posso usarle anche senza?

COMUNQUE LA MDP ARRIVERA' ANCHE A CASA MIA.....ME LA FARO' REGALARE PER IL MIO COMPLEANNO DA MIA MADRE E MIA SORELLA....DEVO ASPETTARE ANCORA 6 MESI MA ARRIVERA'

[RAF71]

anche io faccio molti dolci con la mdp... pane dolce con uvetta, pan brioche, e vengono tutti buonissimi anche se nn sono i soliti dolci. Cmq a noi piacciono molto, ci facciamo colazione e abbiamo eliminato anche biscotti ed altre cose, per buona pace del risparmio!!

[francy74]

Mettete un pò di ricette collaudate per dolci...per favore?

[marusca]

io uso il ricettario che si trova in internet (235 pagine in pdf), mi pare ci fosse il link nelle pagine iniziali

[francy74]

Grazie, lo cerco subito

[RAF71]

Brioche al latte

1 uovo + latte=180 ml
60 g burro morbido
3 cucchiai zucchero
1/2 cucchiaino sale
scorza di limone grattugiata
100 g farina Manitoba
200 g farina 00
10 g lievito di birra fresco

In un bicchiere graduato sbattere l'uovo e aggiungere latte fino ad ottenere 180 ml.
Inserire gli ingredienti nel cestello della macchina secondo le istruzioni del produttore.
Programma: pane dolce
Crosta: chiara

Non è una mia ricetta, ma l'ho sperimentata ed è buonissima

[RAF71]

Pan brioche

400 g farina
2 uova
70 ml latte
4 cucchiai zucchero
100 g burro morbido
1 cucchiaino sale
10 g lievito fresco
80 g uvetta o frutta secca a piacere (*)

Inserire gli ingredienti nel cestello della macchina secondo le istruzioni del produttore
programma: pane dolce o base
crosta: chiara
Peso 750 gr
Al beep aggingere eventualmente la frutta secca

[Lucyfantasy]

Eccomi...
Io per il pan Brioches uso questa ricetta collaudatissima... viene un libidine!!!
Dovete provarlo caldo con il gelato in mezzo!!!

250 gr di farina di Manitoba + 250 gr di farina 0
100 gr di zucchero
2 uova
125 gr di burro fatto sciogliere nel microonde e poi raffreddato con il latte
180 ml di latte
1 pizzico di sale
4 gr di lievito in polvere mastro fornaio.

Mettere tutti gli ingredienti e far partire il programma "dolce" con crosta chiara.
L'impasto deve essere piuttosto appiccicoso e molle.

Controllare la cottura perchè a me è bastata meno di quella prevista dal programma (circa 45 minuti)