Marmellata e altri prodotti faidate per NATALE

[Ambrosia]

ho preso gli ingredienti mancanti per fare la cioccomoka, avevo già un paccone di cacao e la maizena. più tardi mi cimento e vi faccio sapere... la cosa che più mi scoccia è lavare e sterilizzare i barattoli!
e domani se mi riesce impiegherò la mattinata per le cipolle di tropea.
stamattina ho iniziato a impostare le pagine con le etichette che dovrò stampare su cartoncino.

sbu, dici che se taglio le cipolle col nicer dicer vanno bene?

[teacher]

Ho trovato il mio posttttt
Mi stavo proprio accingendo ai doni Natale.
Domandona:ho letto che per completare la marmellata va capovolta.Poi la conservazione?Ossia, frigo, garage, o in casa?
grazie

[chiarasole]

Ho trovato il mio posttttt
Mi stavo proprio accingendo ai doni Natale.
Domandona:ho letto che per completare la marmellata va capovolta.Poi la conservazione?Ossia, frigo, garage, o in casa?
grazie

si capovolge per far formare il vuoto
controlla poi che il tappo non faccia clic clac se ci premi sopra un dito
poi si conserva in dispensa, o comunque posto fresco ed asciutto, per un annetto senza problemi, anche di piu'
una volta aperta, dura quanto una normale marmellata (io la conservo in frigo, ma se la finisci entro qualche giorno non serve)

[Ambrosia]

ma sulle istruzioni del fruttapec c'è scritto che la confettura si conserva 6 mesi... mi sembra un po' pochino!

[nanda]

ho finito di fare le scorze d'arancia al cioccolato fondente!!! sono davvero fantastiche

[sbu]

topinaf metti anche anice stellato (una sola stellina, altrimenti è troppo forte) e 3-4 semini di cardamomo.
Quegli zuccherini sono fantastici, hanno proprio il profumo dle natale

[sbu]

dopo 5 minuti i vasetti metteteli giusti! io ho provato a dimenticarli per tutta la notte e mi è rimasta la marmellta con due dita di vuoto sotto

[topinaf]

topinaf metti anche anice stellato (una sola stellina, altrimenti è troppo forte) e 3-4 semini di cardamomo.
Quegli zuccherini sono fantastici, hanno proprio il profumo dle natale

solo che devo aspettare che apra l'erborista
e intanto ho trovato anche sei liquori da fare domani inizio quello di menta, visto che ho un vaso invaso

[topinaf]

ah, sto filtrando il limoncello
solo che mi sono fissata con un consiglio trovato in giro e lo sto facendo col cotone invece che la garza...il liquido esce giallo, ma assolutamente trasparente


mi sa che però finirò il vaso tra una settimana

[sbu]

topinaf metti anche anice stellato (una sola stellina, altrimenti è troppo forte) e 3-4 semini di cardamomo.
Quegli zuccherini sono fantastici, hanno proprio il profumo dle natale

solo che devo aspettare che apra l'erborista
e intanto ho trovato anche sei liquori da fare domani inizio quello di menta, visto che ho un vaso invaso

vai in qualche negozio etnico e ti costano meno della metà

[topinaf]

vero, grazie!

[natalia]

Io faccio spesso questi biscotti, che si riempiono con il mou. Sono buonissimi e credo che sotto natale siano proprio azzeccati! magari insieme a marmellate ecc in un cesto:
http://www.misya.info/2008/11/24/alfajo ... amello.htm" onclick="window.open(this.href);return false;

[Ambrosia]

ho fatto una quantità industriale di crema cioccomoka. ho variato un po' la ricetta, nonostante abbia ridotto leggermente i liquidi e prolungato il tempo di cottura è buonissima ma comunque mi è rimasta un po' troppo liquida... ma c'ho una maledizione???
intanto devo andare a prendere altri barattoli altrimenti non mi bastano per la mou e le cipolle.

[Ambrosia]

magari fra qualche mese farò anche io il limoncello, anzi, pensavo di fare il mandarinetto. o con gli agrumi misti, tipo arancia, limone, mandarino...

[SuzieQ]

anche io voglio provare il cioccomoka.

se ho voglia di girare per i barattoli lo farò...

DOmanda, ma la marmellata non si può fare solo di frutta e zucchero? A che serve la pectina? è obbligatorio metterla?



Di marmellate ho solo fatto quella di cipolle rosse, buonissima. Se volete vi linko la ricetta che uso io, così per un confronto
http://iocomesono-pippi.blogspot.com/20 ... polle.html" onclick="window.open(this.href);return false;

[Ambrosia]

Suzie, più o meno la ricetta della marmellata di cipolle è uguale a quella postata da sbu, credo che il risultato sia analogo.
La pectina è un gelificante naturale contenuto negli agrumi (soprattutto il limone) e anche nelle mele, ma ormai si vende anche in forma di polvere in buste (il famoso fruttapec). Se non lo metti, la marmellata non si addensa, resta liquida.

Mi sono intanto convertita ai barattoli più economici, li proverò e vedrò come si comportano. Se tengono bene, poi comprerò solo quelli.

[SuzieQ]

Suzie, più o meno la ricetta della marmellata di cipolle è uguale a quella postata da sbu, credo che il risultato sia analogo.

La pectina è un gelificante naturale contenuto negli agrumi (soprattutto il limone) e anche nelle mele, ma ormai si vende anche in forma di polvere in buste (il famoso fruttapec). Se non lo metti, la marmellata non si addensa, resta liquida.

ma quindi se non la mettessi e usassi una mela, come consigliato nella ricetta per la marmellata di cipolle è lo stesso?

[sbu]

mettere le mele o i semi degli agrumi (in una garzina) e prolungare la cottura fa ottenere lo stesso risultato, ma vuoi mettere con una bella marmellata dal colore brillante e non marroncino stracotto? e il tutto fatto in pochi minuti invece che in 1 ora di cottura?
santa pectina!

[Ambrosia]

però la pectina nella marmellata di cipolle non è il caso, le cipolle devono cuocere taaaaaaaaaanto tempo!!!
intanto sto invecchiando ad aspettare il latte condensato che ho fatto ordinare da un commerciante della zona, pare che quello in lattina sia introvabile in questo periodo, mi dicono che manca proprio ai fornitori.
potrei prendere anche i tubetti, tanto voglio cuocerlo nei barattolini, ma hanno finito pure quelli!

[SweetLikeHoney]

io faccio vasetti di peperoncini rotondi ripieni al tonno,capperi e acciughe..vado matta per queste cose