Cosa cucinate oggi?

[crikorki]

Che significa scusa?
Io ho scoperto da poco questo post e se scrivo non lo faccio per criticare.

nooo...intendevo quotare helzbeth

[helzbeth]

mi sto chiedendo il senso di questo topic....

Basta non rispondere che dici?

ci ho scritto pure io, lo so bene, ma mi chiedevo se la cosa è fine a se stessa.

Quindi in questo topic si scrive cosa si prepara per pranzo o per cena.
e basta.
ok

capito

non era una critica, era una domanda, grazie per la risposta.

[lucy75]

Helzbeth, a volte mi è capitato di non sapere cosa cucinare è ho preso spunto.

[helzbeth]

Helzbeth, a volte mi è capitato di non sapere cosa cucinare è ho preso spunto.

s' s', ho capito, grazie

[ile1979]

Pranzo mozzarelle con prosciutto crudo
Cena pasta con tonno e cipolla rossa e passata di pomodoro con tutta una serie di spezie e poi carciofi tagliati a metà, salati e spruzzati di succo limone e poi fritti con filetto di salmone al sughetto piccante

[pallapunda]

Stasrra: pasta e lenticchie

[val978]

stasera bastoncini di pesce fai-da-me e sformato di zucca e patate in padella.
a pranzo valerio ha mangiato pasta e piselli.

[chiarasole]

noi stasera minestrone con dentro i tortellini freschi, quindi facciamo piatto unico...

[Cicci1]

Io sto facendo un esperimento:
risotto blu
Per ora faccio le prove usando me stessa come cavia.
Sto preparando adesso e...sta veramente venendo una cosa fichissima!!!!!!
se il risultato è buono faccio una foto e metto ricetta

[ile1979]

Io sto facendo un esperimento:
risotto blu
Per ora faccio le prove usando me stessa come cavia.
Sto preparando adesso e...sta veramente venendo una cosa fichissima!!!!!!
se il risultato è buono faccio una foto e metto ricetta

Solo una curiosità nel caso poi non ti piace e non metti niente.... Cosa usi per farlo diventare blu?

[ile1979]

mi hai fatto venire voglia di risotto! Se trovo delle belle fragole faccio il risotto con le fragole, altrimenti con funghi, salsiccia e zafferano, poi di secondo super insalatona mista e pane alle olive fatto in casa.

[Cicci1]

Premessa: è BUONISSIMO!!!!!!
Purtroppo andando avanti con la cottura il blu-turchese iniziale è diventato un verde-petrolio: verde con sfumature bluastre. Ho fatto le foto, ma non rende il colore.
devo studiare bene la ricetta...
L'idea è partita dallo studio sui colori che sto facendo per il lavoro.
Ho usato una semplicissima verza rossa.
Il succo della verza rossa è da sempre usato come tintura.
Provare:
prendere un po' di verza rossa, metterla a cuocere con dell'acqua (più è oligominerale, meglio è). L'acqua diventerà di un colore viola-porpora fantastico.
Il succo di verza è usato anche come indicatore chimico: provate a mettere il succo in tre bicchieri. Uno resterà il colore base. in un'altro aggiungere un acido, nell'altro una base.
Diventa Rosso rubino con l'acido, blu bluissimo con la base.
Bastano succo di limone, e come base...bicarbonato di sodio.Ma proprio un pizzico dell'uno e una goccia dell'altro.
Il risotto l'ho fatto con la polpa frullata della verza cotta a vapore: ci ho aggiunto il bicabonato, che neanche toccava la superficie che diventava turchese.
Riso, cipolla rossa, olio d'oliva, e polpa frullata di verza cotta, con un po' di bicarbonato. Aggiungere acqua calda per cuocere e un po' di sale come per un normale risotto

Cosa non è andato per il verso giusto?
Boh...forse la quantità di bicarbonato (troppo?troppo poco?), forse è perchè ho usato la polpa frullata e non solo il succo, forse è proprio la cottura che altera il ph facendolo virare verso il verde. Ma ripeto, è un verde fantastico, non come il verde fluo del risotto con gli spinaci.
Passerò i resto della settimana a mangiare risotto blu, perchè ogni giorno proverò a cambiare le proporzioni, fino a raggiungere un risultato ottimale.

Ma il sapore è buonissimo, molto molto delicato.
Inoltre, avendo usato anche il bicarbonato, si digerisce facilmente

[val978]

Cicci1, fantastico!
potresti provare ad aggiungere il "colorante" (purea di verza+bicarbonato) a cottura del riso ultimata, gli darai meno sapore ma magari salvi il colore!
grazie dell'idea la userò sicuramente!

[Cicci1]

Sicuramente proverò a rifarlo usando solo il succo.
Se solo mio padre mi riaggiustasse il robot da cucina che aveva anche la centrifuga!!! sarebbe più semplice!!

[fiordiloto]

cena: seppie coi piselli e polenta grigliata

[pallapunda]

Cena: pizza di carne e verdure varie

[val978]

pranzo: ravioli ricotta e spinaci al burro e parmigiano

cena: tramezzino di hamburger e contorno di zucca e patate

[ile1979]

Io sto facendo un esperimento:
risotto blu
Per ora faccio le prove usando me stessa come cavia.
Sto preparando adesso e...sta veramente venendo una cosa fichissima!!!!!!
se il risultato è buono faccio una foto e metto ricetta

Ma non ci sono più le foto???

[ile1979]

Pranzo dieta
Cena: crema di legumi vari, due rotoli di pasta sfoglia ripieni con dentro formaggio, prosciutto, olive, pass.pomodoro e farcitoast, poi insalata e carote.

[vallllina]

Pranzo: pasta in brodo e piadina con zucchine tirate in padella e fontina