Idee e ricette alternative alla carne (vegetariane e vegane.

[val978]

è venuta!
la consistenza è proprio quella della ricotta!
il sapore ovviamente è diverso ma mi piace, quindi la useremo per fare questi dolci tipici pasquali.
l'unico problema è la quantità....con 200gr di mandorle ne viene poca, credo 2-300gr, con un sacco di scarto (tutta la fibra delle mandorle)
forse la prossima volta proverò a farla col latte di soia pronto (il latte di mandorla pronto non dolcificato qua non lo trovo).
comunque tutto sommato è semplice da fare, richiede solo qualche tempo di attesa ma non è per niente complicata

[R2D2]

val cosa hai usato per cagliare? Il succo di limone?

[val978]

si
chiaramente il sapore si sente ma non mi dispiace

[ile1979]

Ile, la ricetta devi metterla qui:

forum/ricette-vegetariane-e-vegane-t67783.html

Questo è solo per chiacchierare.

Grazie

[Boomie75]

Val non trovi il latte di mandorla della Provamel, quello rosso? Quello è fantastico. In alternativa anche la farina di mandorle va benissimo (quella Lidl).
Io la ricotta l'ho usata in quel dolce xxx, ho fatto tutti i dolci pasquali, li ho preparati per un buffet a tema, non ne è rimasta neppure una briciola (nessuno sapeva fossero vegani e io non l'ho detto).
2 giorni fa son passata da veganz (www.veganz.de), un paradiso. Il primo supermercato dove comprare senza doversi preoccupare di leggere le etichette degli ingredienti. Presto dovrebbe aprire anche a Milano.

[val978]

in quel dolce xxx

il latte di mandorla lo cercherò meglio, ma io non sono un'amante dei negozi specializzati, qua ce ne sono pochi (nel mio paese nemmeno uno) e quindi sono cari, insomma io preferisco arrangiarmi con quello che riesco a reperire facilmente.
una prova la posso fare col latte di avena, che mi è piaciuto molto come sapore, devo capire se è liscio come il latte di riso (credo che i formaggi non vengano) o sostanzioso come quello di soia, vi farò sapere.

[Dionaea]

Val ma il latte di avena è dolce come quello di riso? I lattine vegetali li sto assaggiando ma non ne trovo uno che mi piaccia. Né freddo né caldo.

[val978]

Meno dolce di quello di riso, piu dolce di quello di soia.
Che comunque quello di soia valsoia non mi piace, quello cereal è accettabile.
Il mio preferito è soia&riso che trovo all'eurospin.
Io comunque alterno sempre, nell'eventualità che un giorno scoprano che la soia è veleno cosí come è successo per il latte vaccino...

[yoga]

Io comunque alterno sempre, nell'eventualità che un giorno scoprano che la soia è veleno cosí come è successo per il latte vaccino...

E' già successo
Pare che la soia non fermentata non faccia granché bene se consumata in gran quantità in quanto sballa gli equilibri ormonali.

[val978]

ecco appunto

[SuzieQ]

sì però bisogna abusarne.
io alterno sempre e via.

il mio preferito in assoluto è quello di nocciola che mi bevo a bicchierate. però è il più caro in assoluto.
poi anche farro/avena non sono male, ma dipende dalle marche.
e soia mi va sempre bene, ma non lo bevo mai liscio, ci aggiungo sempre caffè o cacao e cereali/biscotti.

[val978]

ma quello di mandorle che ho fatto in casa era buonissimo, me ne sarei bevuta un litro!
sono sicura che lo rifarò, non per farne ricotta ma da bere, magari in estate, freddo.......slurp!

[Topillo]

io adoro il latte di mandorle.

[R2D2]

adoro anch'io il latte di mandorle, bontà celestiale.

[chiarasole]

Io nn bevo latte di nessun tipo mi da proprio fastidio la consistenza in bocca, sia caldo (che poi se provo a bere una tazzina di latte caldo mi viene il cag8 per tre giorni minimo) nè freddo
Ho però provato il latte di mandorla e quello di nocciola in alcune preparazioni di budini o creme e per farne frullati e mi sono piaciuti. Gli altri vegetali invece nn i piacciono proprio
Peccato che il latte di mandorla o nocciola costino un botto (io li trovo della alpro o della provamel)

[yoga]

Il latte di mandorla lo faccio regolarmente e lo mangio con i cereali la mattina, a me piace molto anche senza metterci nessun dolcificante o aroma (tanti usano datteri e/o vaniglia).
Mi piacciono moltissimo anche il latte di pistacchi o di noci macadamia. Quello di nocciole non l'ho mai provato ma immagino sia buonissimo.

[Topillo]

come si fa a fare il latte di mandorla?
Io mi limito a berlo in estate.... il latte di nocciola non l'avevo mai nemmeno sentito, ma dev'essere delizioso.

Mi state facendo venire una voglia di provare tutte queste ricette vegan che non vi immaginate. E se pensate che tra me e la cucina corre un odio profondo, potete capire la portata della cosa!!

[Topillo]

no ecco, il latte caldo non lo posso nemmeno sentir nominare. Non mi dà problemi intestinali, ma mi fa schifo. Io rigorosamente SOLO freddo di frigo.

[yoga]

come si fa a fare il latte di mandorla?

Io lo faccio così: metto a bagno circa 150 gr. di mandorle per diverse ore. Poi le spello. Spellarle non è necessario, ma io preferisco far così piuttosto che passare l'intruglio per un colino o strizzarlo con le retine apposite. Spesso lo faccio fare a mio figlio per $1, lui si diverte.
Poi frullo le mandorle spellate con circa mezzo litro di acqua filtrata. Io ho un frullatore molto potente ma penso che funzioni anche con uno normale. Quando il tutto è ridotto a poltiglia, verso in una bottiglia da 1 litro e aggiungo tanta acqua quanto basta per ottenere in tutto 1 litro di liquido.
In alternativa, puoi frullare le mandorle dopo averle messe a bagno senza spellarle, e poi filtrare.

[R2D2]

Ed in estate con il latte di mandorla fate la granita. Davvero buona.