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dolci senza latticini (richiesta)
- R2D2
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Re: dolci senza latticini (richiesta)
Grazie mille Ransie. Al momento anche per noi latte e uova sono il nemico. Che stress.
24.10.2007 - Per aspera ad astra
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- Bronze~GolGirl®
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Re: dolci senza latticini (richiesta)
stasera proviamo a fare un nuovo dolce: quadrotti con carote grattugiate, banana e mandorle tostate e tritate.
VIOLA DUDU' 5/10/2008 ore 18:54 kg 3,705 VANESSA BIRILLO 18/01/2011 ore 07:17 kg 3,195
Se non c'è il cioccolato io in Paradiso non ci voglio andare (Ernst Knam)
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- primomaggio
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Re: dolci senza latticini (richiesta)
Ransie, avrei potuto scriverlo nel topic sulla stevia, comunque è da un po' che volevo segnalarti - magari già lo sai - che ho trovato il concentrato di dattero nel supermercato bio che c'è qui da me. Io lo uso per dolcificare i cerali, è davvero ottimo.
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Re: dolci senza latticini (richiesta)
primomaggio ha scritto:Ransie, avrei potuto scriverlo nel topic sulla stevia, comunque è da un po' che volevo segnalarti - magari già lo sai - che ho trovato il concentrato di dattero nel supermercato bio che c'è qui da me. Io lo uso per dolcificare i cerali, è davvero ottimo.
non lo sapevo, grazie!!
Comunque alla fine la stevia giace nella dispensa perché come marca non va bene.
la torta fatta ieri è davvero buona, non altissima ma molto soffice. Forse da diminuire un po' lo zucchero.
per uno stampo quadrato cm 18. Mescolare insieme e setacciare: 115 gr farina 00 + 2 cucchiaini colmi di lievito + mezzo cucchiaino di noce moscata in polvere + un pizzico di sale. Unire 170 gr zucchero di canna (ma io scenderei anche a 150) + due uova a temp. ambiente leggermente sbattute con una forchetta+ 5 cucchiai olio di semi di girasole + 175 gr carote grattugiate + una banana (una grossa o due piccole) matura e schiacciata con la forchetta + 25 gr di mandorle senza buccia tostate in padellino e tritate + una manciata a piacere di uvetta fatta rinvenire in acqua tiepida, asciugata e spolverata di farina. mescolare bene per togliere i grumi. mettere in stampo con cartaforno, in forno statico già caldo a 190° per 50 min. far intiepidire prima di togliere dallo stampo.
Io ho usato tutti ingredienti bio.
se l'uvetta non piace si può fare un misto di frutta secca sempre tostata e tritata (25 gr in tutto)
VIOLA DUDU' 5/10/2008 ore 18:54 kg 3,705 VANESSA BIRILLO 18/01/2011 ore 07:17 kg 3,195
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- Dionaea
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Re: R: dolci senza latticini (richiesta)
Stasera ho ospite un'amica intollerante ai latticini. Non è un'intolleranza grave, L'importante è che non ne assuma troppi, infatti la pizza la facciamo comunque con la mozzarella per sua richiesta. L'unica accortezza (mia, per scrupolo), è lasciare un quarto di ogni pizza con meno mozzarella così se vuole può prendere quellcome.dolce vorrei fare i muffin al cioccolato, che però hanno burro e latte fra gli ingredienti. Vorrei usare burro e latte vegetali ma non ho mai provato e non so se il risultato sarebbe uguale. Li posso sostituire senza problemi secondo voi?
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Re: dolci senza latticini (richiesta)
Dionaea, mia personalissima opinione, piuttosto che una ricetta come i muffin in cui il burro è predominante, sceglierei qualcosa che non lo prevede, tipo la torta sette vasetti o quella di chiare d'uovo. O un budino con latte vegetale.
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Re: dolci senza latticini (richiesta)
DION perché non provi la ricetta che ho postato sopra?
Muffin: il latte d'avena o di mandorla sono buonissimi. il burro a mio avviso nei muffin non serve perchè li appesantisce e basta. olio bio di semi di girasole e sei a posto.
Muffin: il latte d'avena o di mandorla sono buonissimi. il burro a mio avviso nei muffin non serve perchè li appesantisce e basta. olio bio di semi di girasole e sei a posto.
VIOLA DUDU' 5/10/2008 ore 18:54 kg 3,705 VANESSA BIRILLO 18/01/2011 ore 07:17 kg 3,195
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Re: dolci senza latticini (richiesta)
su facebook poi c'è la pagina di una gollina con ricettine di dolci anche senza uova o latticini (Zuchero Filato di Deda)
VIOLA DUDU' 5/10/2008 ore 18:54 kg 3,705 VANESSA BIRILLO 18/01/2011 ore 07:17 kg 3,195
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Re: dolci senza latticini (richiesta)
ma poi caVa .. il muffin non si addiciue a un dopociuena.. è più un dolciuetto da meVenda.
VIOLA DUDU' 5/10/2008 ore 18:54 kg 3,705 VANESSA BIRILLO 18/01/2011 ore 07:17 kg 3,195
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- primomaggio
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Re: dolci senza latticini (richiesta)
Ransie, io ho delle ricettine di cupcake (che non sono muffin, è vero) che sono molto burrose, ma ti assicuro, anche assai goduriose.
- Dionaea
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Re: R: dolci senza latticini (richiesta)
Lo so che non si addicono al dopocena, ma me li ha chiesti esplicitamente il fidanzato della ragazza in questione :
Ransie se metto le carote nella torta dionaeo mi defenestra. E poi è troppo laboriosa
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Re: dolci senza latticini (richiesta)
ma se l'ha fatta Viola in 10 minuti
faccio fare i compiti alla ragazza e intanto ti cerco un muffin godurioso
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VIOLA DUDU' 5/10/2008 ore 18:54 kg 3,705 VANESSA BIRILLO 18/01/2011 ore 07:17 kg 3,195
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Re: dolci senza latticini (richiesta)
Dionaea, io avevo questa, mai provata perché il marito non ama la scorza di limone, ma potrebbe fare il caso tuo, mi pare veloce:
2 tazze di farina 00
1/2 tazza di zucchero
3 cucchiaini di lievito
1 cucchiaio di scorza di limone grattugiata
1/2 cucchiaino di sale
3/4 di tazza di latte
1/3 di tazza di olio vegetale
1 uovo
2 tazze di farina 00
1/2 tazza di zucchero
3 cucchiaini di lievito
1 cucchiaio di scorza di limone grattugiata
1/2 cucchiaino di sale
3/4 di tazza di latte
1/3 di tazza di olio vegetale
1 uovo
- primomaggio
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Re: dolci senza latticini (richiesta)
Hahah, ho dimenticato il procedimento...
Mescolare prima gli ingredienti asciutti e separatamente quelli umidi, sbattendoli bene, quindi amalgamare bene tutto insieme. In forno a 200º per 20-25'. Ecc.
Mescolare prima gli ingredienti asciutti e separatamente quelli umidi, sbattendoli bene, quindi amalgamare bene tutto insieme. In forno a 200º per 20-25'. Ecc.
- Dionaea
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Re: R: dolci senza latticini (richiesta)
Alla fine ho fatto i muffin al cacao con burro senza lattosio e latte di soya. Meno male che ho assaggiato il latte..è dolcissimo per cui ho ridotto di 1/3 lo zucchero. In più ho fatto delle sfogliatine di mela che latte non ne hanno proprio. Grazie!
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Re: dolci senza latticini (richiesta)
Dionaea, sfogliatine di mela? .ricetta, please!
- Dionaea
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Re: R: dolci senza latticini (richiesta)
Compri la pasta sfoglia rettangolare, la apri, la srotoli sul tavolo, la tagli a rettangoli, su ognuno metti una fettina di mela sottile e inforni a 130* finché non inizia a dorare la sfoglia. A quel punto spegni il forno, metti su ogni rettangolo un po' di zucchero e le lasci dentro ancora un po'.
Se si seccano troppo in cottura bagnale con un po' di acqua.
Difficilissime!
Se si seccano troppo in cottura bagnale con un po' di acqua.
Difficilissime!
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- primomaggio
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Re: dolci senza latticini (richiesta)
Dionaea, bone! Ma la pasta sfoglia è cosituita praticamente solo di burro
- Dionaea
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Re: R: dolci senza latticini (richiesta)
Fra gli ingredienti della pasta sfoglia Primia non ci sono latticini. Può contenere tracce di latte, ma per lei non sono un problema perché L'importante è che non esageri nella quantità.
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- val978
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Re: dolci senza latticini (richiesta)
Confermo, nella sfoglia industriale usano altri grassi ma per noi è buona