informazioni nutrizionali

[MariPi82]

O.t. Nessuna di voi ha provato a fare il lievito madre?

nell'angolo dello chef ci sono due topic sul lievito madre.


burro? di malga. grassi saturi presenti? boh.
buono? SIIIIIII

Ah oooops...... avevo quotato senza leggere poi! ;-)

[pallapunda]

O.t. Nessuna di voi ha provato a fare il lievito madre?

Io proprio ieri ho fatto partire il lievito liquido (che è una specie di lievito madre, ma in forma liquida), che ho scelto perchè parrebbe di gestione più facile rispetto alla pasta madre vera e propria. Non vedo l'ora di tornare a casa stasera per dare la seconda aggiunta di acquia e farina e vedere se ha fatto qualche bollicina, per adesso è sul termosifone nel suoi vasetto che si sviluppa...

[fifablu]

Per chi beve il latte di soia: state attente perche' la soia non fermentata provoca variazioni nei livelli degli estrogeni e quindi va consumata con moderazione.
Io da mesi faccio il latte di mandorla in casa, lo trovo molto buono come alternativa al latte ed e' facilissimo da fare.

me lo spieghi meglio? mi interessa!

[fifablu]

sono pure io alle prese con del lievito madre che mi hanno inopinatamente regalato...

[yoga]

Per chi beve il latte di soia: state attente perche' la soia non fermentata provoca variazioni nei livelli degli estrogeni e quindi va consumata con moderazione.
Io da mesi faccio il latte di mandorla in casa, lo trovo molto buono come alternativa al latte ed e' facilissimo da fare.

me lo spieghi meglio? mi interessa!

In questo sito e' riassunta la teoria dei detrattori della soia (in inglese):
http://articles.mercola.com/sites/artic ... ealth.aspx
Ultimamente pare che alcuni studi abbiano contraddetto questa teoria, infatti questo e' quello che si trova sul sito dell'American Cancer Society:
http://www.cancer.org/cancer/news/exper ... -risk.aspx

[Antolina80]

Noi cuciniamo tutto senza grassi (antiaderente e via) e il sale è praticamente assente, meglio usare spezie. Niente pane e pochissimi dolci (preferiamo yogurt e frutta di stagione), pochi formaggi e soprattutto stagionati.
Quando mangio a casa di altri o al ristorante mi sembra tutto grassissimo e salatissimo!
Sono un po' contraria ai prodotti "light". Perchè comperare una cocacola light quando posso non berla affatto? A tavola e quando si ha sete sarebbe meglio bere acqua e basta.
Poi per abbassare il colesterolo, avevano detto a mio padre, che bisognerebbe mangiare più pesce, che contiene il colesterolo "buono". Non mi ricordo però che tipi di pesce... credo quelli più grassi tipo tonno o pesce spada.

[MariPi82]

il pesce azzurro!

[MariPi82]

in merito al bere acqua:
recentemente ho parlato con una conoscente vegana, la quale sosteneva che bere acqua non sarebbe un granchè salutare (per i residui? bho!), e che sarebbe meglio utilizzare solo acqua biologica (cioè centrifugati, spremute con minor residuo solido possibile, ecc ecc....).
punto fermo che io non riuscirò mai a diventare vegana (la pizza senza mozzarella??????MAI!!!!; rinunciare ad una bella grigliata primaverile/estiva????GIAMMAI!), interessante questa cosa, no?!

[Zzz...]

in merito al bere acqua:
recentemente ho parlato con una conoscente vegana, la quale sosteneva che bere acqua non sarebbe un granchè salutare (per i residui? bho!), e che sarebbe meglio utilizzare solo acqua biologica (cioè centrifugati, spremute con minor residuo solido possibile, ecc ecc....).
punto fermo che io non riuscirò mai a diventare vegana (la pizza senza mozzarella??????MAI!!!!; rinunciare ad una bella grigliata primaverile/estiva????GIAMMAI!), interessante questa cosa, no?!

A me più che interessante sembra una follia...

[MariPi82]

in merito al bere acqua:
recentemente ho parlato con una conoscente vegana, la quale sosteneva che bere acqua non sarebbe un granchè salutare (per i residui? bho!), e che sarebbe meglio utilizzare solo acqua biologica (cioè centrifugati, spremute con minor residuo solido possibile, ecc ecc....).
punto fermo che io non riuscirò mai a diventare vegana (la pizza senza mozzarella??????MAI!!!!; rinunciare ad una bella grigliata primaverile/estiva????GIAMMAI!), interessante questa cosa, no?!

A me più che interessante sembra una follia...

idem.......
ma sai: mi piace scoprire cose nuove!
ma qualche vegano me la conferma?

[R2D2]

l'acqua fa male? E da quando in qua esiste l'acqua biologica? Intende forse l'acqua contenuta nei vegetali? Ma è pura follia. Credo eh

[Antolina80]

Sta cosa dell'acqua mi pare proprio una bufala. Tutti i medici qualsiasi cosa tu abbia ti diranno quanto è importante bere acqua OLTRE a quella che si assimila con gli alimenti o con altri tipi di bevande.
Io soffro di cistite ricorrente, oltre ad avere la cellulite e la dottoressa mi ha sempre rimproverata dicendomi che bere aspettando di avere sete è già troppo tardi!

[fifablu]

a me alcune esagerazioni vegan sembrano quasi maniacali.
l'acqua bio? e dove si trova? quanto costa? chi mi dice che è sicura e migliore della non bio?

peraltro, sarà questione di gusti:
ero incuriosita da una ricetta vegan trovata in internet che pareva essere appetitosa.
non sono un disastro in cucina. ma quelle polpette erano sciape, tremende, senza amore.
boh, non fa per me.

[fifablu]

Sta cosa dell'acqua mi pare proprio una bufala. Tutti i medici qualsiasi cosa tu abbia ti diranno quanto è importante bere acqua OLTRE a quella che si assimila con gli alimenti o con altri tipi di bevande.
Io soffro di cistite ricorrente, oltre ad avere la cellulite e la dottoressa mi ha sempre rimproverata dicendomi che bere aspettando di avere sete è già troppo tardi!

io bevo come un'idrovora. se fosse vera la storia che la cellulite se ne va bevendo molto dovrei avere le chiappe come pezzi di marmo dopo la sabbiatura. invece c'è. non s'è proprio turbata minimamente delle vitasnelle, delle vitacicce, delle particelle di sodio...

[inga]

a me alcune esagerazioni vegan sembrano quasi maniacali.
l'acqua bio? e dove si trova? quanto costa? chi mi dice che è sicura e migliore della non bio?

peraltro, sarà questione di gusti:
ero incuriosita da una ricetta vegan trovata in internet che pareva essere appetitosa.
non sono un disastro in cucina. ma quelle polpette erano sciape, tremende, senza amore.
boh, non fa per me.

Fifa, io non sono vegana, ma ne conosco la cucina . Ed anche lì ci sono delle robe buonissime quanto terribili.
Proprio 2 gg fa ho fatto una pausa pranzo in uno di questi ristoranti ed ho mangiato divinamente .

L'acqua bio mi giunge nuova

[fifablu]

a me alcune esagerazioni vegan sembrano quasi maniacali.
l'acqua bio? e dove si trova? quanto costa? chi mi dice che è sicura e migliore della non bio?

peraltro, sarà questione di gusti:
ero incuriosita da una ricetta vegan trovata in internet che pareva essere appetitosa.
non sono un disastro in cucina. ma quelle polpette erano sciape, tremende, senza amore.
boh, non fa per me.

Fifa, io non sono vegana, ma ne conosco la cucina . Ed anche lì ci sono delle robe buonissime quanto terribili.
Proprio 2 gg fa ho fatto una pausa pranzo in uno di questi ristoranti ed ho mangiato divinamente .

L'acqua bio mi giunge nuova

io adoro la verdura, il mio uomo detesta i formaggi, per cui se voglio mangiare qualcosa di particolare che piaccia ad entrambi spesso incappo nel vegan. ma per opportunità. io carne la limito moltissimo ma non posso pensare di eliminarla. credo di avere problemi coi "leganti"...se non hai uovo e formaggio.

[yoga]

Fifa, io non sono vegana, ma ne conosco la cucina . Ed anche lì ci sono delle robe buonissime quanto terribili.

Mio marito e' vegano e io mangio vegano per il 90% e quoto Inga. Come fai a giudicare avendo provato UNA ricetta?
Acqua bio non pervenuta.

[fifablu]

mica ho giudicato, ho solo detto che è questione di gusti!
a me quelle polpette son venute male. siccome amiamo le verdure da morire mangiamo spesso solo quelle, quindi vegan.

[yoga]

Comunque come "legante" puoi usare quello che qua chiamano "flax egg", cioe' un cucchiaio di semi di lino macinati e 3 cucchiai d'acqua. Lasci li' per 10 minuti e forma un composto un po' colloso. Io uso questo nei biscotti e nei dolci come sostituto dell'uovo. I semi di lino macinati in generale sono un must nella cucina vegana e fanno molto bene, cosi' come i semi di chia (perdonatemi non so come sia la traduzione) che sono un vero toccasana.

[fifablu]