Menù settimanale: consigli e trucchi

[hamilton]

Anche io faccio e congelo.
Di solito circa tre porzioni (per tre persone) alla volta. Pero' lo uso anche per i risotti, per cuocere la pastina, per il passato di ceci o lenticchie (in questo caso solo brodo vegetale)

[MariPi82]

Brodo di carne mai fatto! Grazie per la spiegazione del dado casalingo! Ci provo! Tanto all'esselunga vendono le casse di verdura mista a 3 euro, non ricordo qti kg. Non puoi scegliere..... ma a me le sorprese piacciono!

[hamilton]

Mai fatto il brodino di pollo (leggero) per lo svezzamento?????????

[GlassOfMilk]

Io faccio il dado in casa come ha detto chiarasole e se invece faccio il brodo in casa, sia vegetale che di carne, lo congelo e lo metto in freezer.

[MariPi82]

Mai fatto il brodino di pollo (leggero) per lo svezzamento?????????

No...... mai mai mai.
Noi abbiamo fatto l'autosvezzamento. Cioè: a tavola con noi, ciò che mangiavamo noi, se voleva, pure lui! (Frullato, schiacciato, sminuzzato) Poi i primi mesi solo frutta, verdura e tetta (dai 4 ai 6). Una della prime cose che ha assaggiato è stato couscous! Ovvio che facevo, e faccio ancora, attenzione ai condimenti (no pepe, peperoncino.....) e alle cotture.

[MariPi82]

Scusate l'ignoranza..... ma il dado è meglio se lo congelo mono nei tapper per il ghiaccio, o tutto insieme e lo scavicchio come fosse una granita???????

[Zzz...]

Io il dado fatto in casa lo congelo nei vassoi del ghiaccio così è già pronto da usare in cubetti

[ci610]

scusate io cucino da secoli e non ho mai usato il dado, non è mica indispensabile

[floddi]

noi adoriamo il brodo, io ne faccio in abbondanza, quello che avanza lo faccio "stringere" e lo congelo, quello congelato poi lo uso come insaporitore o per il brodo del risotto o per un brodo in urgenza.
Il dado anche io lo uso pochissimo a tal punto che scade regolarmente.

[GlassOfMilk]

scusate io cucino da secoli e non ho mai usato il dado, non è mica indispensabile

No, indispensabile proprio no, ma a me piace usarlo per insaporire alcune pietanze.

[ci610]

scusate io cucino da secoli e non ho mai usato il dado, non è mica indispensabile

No, indispensabile proprio no, ma a me piace usarlo per insaporire alcune pietanze.

ma si può dare sapore in tanti modi

[chiarasole]

scusate io cucino da secoli e non ho mai usato il dado, non è mica indispensabile

No, indispensabile proprio no, ma a me piace usarlo per insaporire alcune pietanze.

ma si può dare sapore in tanti modi

Io a volte uso le spezie a volte il mio dado vegetale. Dipende da cosa voglio fare....

[ci610]

a me il sapore del dado confezionato dà proprio ribrezzo, me ne accorgo subito se ci sta
quello fatto in casa è un'altra cosa, anche se effettivamente finora non ne ho mai sentito l'esigenza, ma a casa mia c'è sempre qualche brodo perchè i miei figli ne vanno matti

[MariPi82]

a me il sapore del dado confezionato dà proprio ribrezzo, me ne accorgo subito se ci sta
quello fatto in casa è un'altra cosa, anche se effettivamente finora non ne ho mai sentito l'esigenza, ma a casa mia c'è sempre qualche brodo perchè i miei figli ne vanno matti

Si. Anche a Pietro.
Ma io non sono molto estrosa in cucina! Il dado fatto in casa mi pare un buon compromesso per dare sapore! E per fare brodini.......!!!!
Io stasera ci provo, poi vi dico che mi è venuto!

[GlassOfMilk]

A me il brodo di dado confezionato piace proprio perchè è un po' artificiale
ma non essendo esattamente il nonplusultra del sano lo evito e mi faccio quello in casa.

[MariPi82]

A me il brodo di dado confezionato piace proprio perchè è un po' artificiale
ma non essendo esattamente il nonplusultra del sano lo evito e mi faccio quello in casa.

Devo dire che anche a me non dispiace la pastina artificiale......ma sai com'è: il mio bimbo non gradisce!!!!!!!e poi come dici tu non è esattamente sanissimo! Quindi stasera ci provo! Ma il sale va messo all'ultimo o all'inizio?

[Zzz...]

Maripi non ti esaltare troppo che il dado fatto in casa è Sí più sana ma non più buono di quello comprato

[GlassOfMilk]

Beh ha un sapore proprio diverso. Infatti io ci ho messo un po' a dosarlo. Finiva sempre che esageravo e veniva salatissimo.

[yoga]

Io il dado lo faccio in casa da secoli ma seguo un procedimento diverso.
Metto in una pentola dal fondo abbastanza spesso 300 gr. di sale e 300 gr. di verdure tritate (carote, cipolle, finocchi, zucchine, aglio) piu' erbe aromatiche tritate (io uso di solito basilico e salvia). Faccio cuocere su fuoco medio-basso per una mezz'oretta, mescolando di tanto in tanto. Faccio raffreddare e metto in un vasetto che si conserva in frigo per mesi e mesi. Lo aggiungo cosi' a zuppe e risotti invece del sale, e la convenienza di averlo in un vasetto in frigo e' che ne si puo' usare quanto se ne vuole.

[yoga]

Ah scusate avevo letto male, il procedimento di Chiarasole per fare il dado e' molto simile al mio solo che lei il sale lo mette alla fine. Penso che il risultato sia equivalente.