PERCHE' I CINESI SI E NOI NO

[crucchina79]

Invece agli islandesi la nostra pasta alla bolognese non è piaciuta..... troppo cruda e troppo poco unta!

[Lunette]

si può provare...
ma è proprio il nome che mi urta, perchè se lo sono inventato: vuoi qualcosa di "bolognese"? Allora fai le tagliatelle alla bolognese, i tortellini alla bolognese, le lasagne alla bolognese, ma gli spaghetti non esistono proprio nella cultura... sarebbe come trovare nel menù "la pizza alla milanese" o "i saltimbocca alla riminese"...

Anche questa è una cosa che non mi spiego. Perché in Germania ad esempio è pieno di italiani e non si capisce come mai non siano riusciti a trasmettere le ricette originali. Perché tutti sappiamo che gli spaghetti alla bolognese non esistono eppure sono popolarissimi.

Altra cosa che non capirò mai è il caffè. Come mai fanno quella brodaglia assurda anche quando si impegnano a fare un espresso? Eppure ho visto gente farlo con la cimbali, usando il lavazza. Tant'è veniva sempre la zupppetta.

[crucchina79]

perchè si adattano ai gusti del posto, altrimenti non vendono. Questo me l'ha detto un cuoco italiano che ho conosciuto a San Francisco.
Idem gli stranieri quando aprono un locale etnico qua.... il kebab che mangiamo noi non è quello originale, idem il sushi. Lo stesso mc donald cambia ricette da stato a stato....
In Germania comunque, per lo meno al sud, ho trovato dei caffè bevibili....

[Lunette]

Crucchina però quando i turisti vengono qui se le sbaffano eccome le tagliatelle al ragù quindi non può essere solo una ragione di vendita.
Anche qui in Italia la Sacher non viene fatta come su, ma il motivo è che la ricetta originale, tra l'altro complicatissima, raramente viene tradotta fedelmente ed è difficile applicarla se non si capisce bene la lingua.

[chiarasole]

perchè si adattano ai gusti del posto, altrimenti non vendono. Questo me l'ha detto un cuoco italiano che ho conosciuto a San Francisco.
Idem gli stranieri quando aprono un locale etnico qua.... il kebab che mangiamo noi non è quello originale, idem il sushi. Lo stesso mc donald cambia ricette da stato a stato....
In Germania comunque, per lo meno al sud, ho trovato dei caffè bevibili....

esatto, quello che dicevo io. una pizzeria all'estero anche gestita da italiani dovra' per forza farcire a go go la pizza, mettere quella con l'ananas nel menu, proporre le fettuccine alfredo... invece mi fiderei di piu' di una pizzeria gestita da egiziani in italia, perché se non fanno la pizza (almeno teoricamente) mangiabile chiudono

per questo anche io all'estero (e quindi sempre, dato che ci vivo) on vado mai in pizzeria, e se si esce in gruppo chiedo "per piacere niente ristorante italiano"
e non capisco chi torna da ams e si lamenta che ha mangiato male, e alla tua richiesta di spiegazioni dice "gli spaghetti erano scotti e pieni di sugo", e tu perché hai mangiato gli spaghetti???

galea, riguardo alla pasta, fuori italia (almeno dalla mia esperienza) hanno 3-4 formati, non capiscono ancora la sottigliezza che ad ogni sugo va la sua pasta. fioa poco tempo fa, qui in Olanda si trovavano solo i MACARONI, delle miniminimini pennette curve che venivano mangiate con qualsiasi sugo, mettici pure che sono di grano tenero... adesso per fortuna trovo ALMENO penne, fusilli, rigatoni, spaghetti, tagliatelle, farfalle, spaghetti, bucatini, e pipe rigate (oltre a qualche formato di pasta ripiena). quindi ho un buon "ventaglio" di scelta. e dovreste vedere mio marito che ormai dopo 12 anni con me adesso fa lezione agli autoctoni sul tipo di pasta adatto ad un sugo . poi a volte mi incarto anche io perché magarti i bambini mi chiedono un formato, e e li accontento, pero' almeno gli spaghetti con il ragu' no.

riguardo al caffe', a me il caffe' lungo non dispiace. nei bar di solito lo prendo, perché l'espresso non mi va giu. infatti durante la discussione della mia tesi di dottorato, oltre al moto dei polimeri nei fluidi, ho discusso questa proposizione: "l'espresso italiano, non e' una bevanda, e' un momento di piacere" visto che qui dicono tutti che l'espresso non "disseta" perché e' troppo ristretto. Alla domanda del rettore "ma io penso che ci siano bar che fanno un buon espresso, lei coa ne dice?" io ho risposto: "vuole una risposta sincera, o una risposta diplomatica?"

[galea]

Un mio amico, figlio di un barista, quando si è trovato in Austria in vacanza e gli è stato fatto un caffè orrendo è andato dietro al banco e si è messo a farlo lui: avevano una macchina Gaggia e usavano caffè Illy, quindi era inspiegabile che venisse quello schifo. Bene, si è messo lì e gli ha regolato l'uscita del vapore, la temperatura, la durata dell'uscita del caffè e la macinatura, gli ha insegnato come pressarlo ecc... alla fine è venuto un vero "espresso" ed erano entusiasti e tutti i turisti si sono congratulati con il mio amico per averli "salvati" dalla brodaglia.
Si sono fatti scrivere le istruzioni per l'impostazione della macchina per essere sicuri di ricordarsi...

[Lunette]

per questo anche io all'estero (e quindi sempre, dato che ci vivo) on vado mai in pizzeria, e se si esce in gruppo chiedo "per piacere niente ristorante italiano"
e non capisco chi torna da ams e si lamenta che ha mangiato male, e alla tua richiesta di spiegazioni dice "gli spaghetti erano scotti e pieni di sugo", e tu perché hai mangiato gli spaghetti???

Con amici NI, ma mi è capitato anche di andarci con clienti o colleghi non volendo essere scortese mi sono adattata. Anche perché se non ci vai passi per l'italiana snob che disprezza le scelte di quelli ti invitano. Quindi passi lunghi ben distesi.. Idem per gli inviti a casa, io sinceramente non mi sono mai permessa di imporre a chi mi invitava a cena di NON cucinare la pasta perché faceva pena.. Ci si fa coraggio e qualcosa si mangia.

[Lunette]

Un mio amico, figlio di un barista, quando si è trovato in Austria in vacanza e gli è stato fatto un caffè orrendo è andato dietro al banco e si è messo a farlo lui: avevano una macchina Gaggia e usavano caffè Illy, quindi era inspiegabile che venisse quello schifo. Bene, si è messo lì e gli ha regolato l'uscita del vapore, la temperatura, la durata dell'uscita del caffè e la macinatura, gli ha insegnato come pressarlo ecc... alla fine è venuto un vero "espresso" ed erano entusiasti e tutti i turisti si sono congratulati con il mio amico per averli "salvati" dalla brodaglia.
Si sono fatti scrivere le istruzioni per l'impostazione della macchina per essere sicuri di ricordarsi...

Ah ecco, allora è più un problema tecnico.

[chiarasole]

per questo anche io all'estero (e quindi sempre, dato che ci vivo) on vado mai in pizzeria, e se si esce in gruppo chiedo "per piacere niente ristorante italiano"
e non capisco chi torna da ams e si lamenta che ha mangiato male, e alla tua richiesta di spiegazioni dice "gli spaghetti erano scotti e pieni di sugo", e tu perché hai mangiato gli spaghetti???

Con amici NI, ma mi è capitato anche di andarci con clienti o colleghi non volendo essere scortese mi sono adattata. Anche perché se non ci vai passi per l'italiana snob che disprezza le scelte di quelli ti invitano. Quindi passi lunghi ben distesi.. Idem per gli inviti a casa, io sinceramente non mi sono mai permessa di imporre a chi mi invitava a cena di NON cucinare la pasta perché faceva pena.. Ci si fa coraggio e qualcosa si mangia.

Be' logico che non si puo' fare sempre in questo modo.
Riguardo agli inviti, sono d'accordo. Pero' davvero non capisco questa cosa di fare la pasta agli italiani
A me e' capitano anni e anni fa da dei colleghi iraniani. avevano fatto gli spaghetti (guarda caso) al ragu' (con le maxi carote a rondelle) e poi due piatti tipici loro, uno a base di carne (forse agnello), uno a base di pesce e verdure. gli spaghetti facevano schifo, gli altri piatti erano deliziosi

[galea]

riguardo al caffe', a me il caffe' lungo non dispiace. nei bar di solito lo prendo, perché l'espresso non mi va giu. infatti durante la discussione della mia tesi di dottorato, oltre al moto dei polimeri nei fluidi, ho discusso questa proposizione: "l'espresso italiano, non e' una bevanda, e' un momento di piacere" visto che qui dicono tutti che l'espresso non "disseta" perché e' troppo ristretto. Alla domanda del rettore "ma io penso che ci siano bar che fanno un buon espresso, lei coa ne dice?" io ho risposto: "vuole una risposta sincera, o una risposta diplomatica?"

Anche a me non dispiace il caffè lungo, ma deve "nascere" lungo, deve essere un espresso fatto male.
Cioè, se mi fai un caffè americano, con la miscela giusta e la macchina per il caffè americano, mi piace, perchè è tutto pensato pensato per essere lungo e il sapore è buono. Una miscela di caffè da espresso invece non nasce per essere allungata e il risultato è pessimo.

[Lunette]

Chiarsole anche per me rimane un mistero. Tra l'altro la cucina austriaca è buonissima e io sono una che mangia veramente tutto, il Gulash è uno dei miei piatti preferiti, ma niente non c'era verso di riuscire a convincerli!

[lalat]

Io una volta in Olanda ho pranzato in un ristorante italiano e ho mangiato abbastanza bene. Il proprietario era italiano e non ho trovato grosse differenze con l'Italia.
L'Olanda è uno dei posti peggiori come cucina secondo me ... per il fatto che non esiste una cucina locale. Nemmeno l'Inghilterra è così pessima come si dice ... almeno in Inghilterra si può mangiare fish e chips e qualche altro piatto loro che per me non è così malvagio.
In Germania ci sono degli stufati che secondo me sono buoni e in Francia anche ci sono cose buone da mangiare.
Il Mc Donald è un'ancora di salvezza quando non sai che pesci prendere, sei stanco e non vuoi avere sorprese col conto.

[dottbaby]

Allora io sono fortunata, perché ogni volta che sono invitata a casa di amici in Austria mi preparano di tutto, tranne pasta!

E a proposito di Erasmus, quando ero in Germania, era stata organizzata una cena internazionale: ognuno doveva portare o preparare qualcosa di tipico del proprio Paese. Ad un certo punto, cominciano a girare dei pezzi di pizza surgelata, scaldata nel forno da due ragazze...inglesi! :ahah :ahah :ahah tipicissimo!!!
E una volta sono stata invitata, assieme a due amici italiani, da un turco, che ci ha chiesto di preparargli una pasta...spaghetti di grano tenero, olio di semi e pomodori da insalata...come potevo farcela? Infatti, il risultato è stato...

[chiarasole]

Lalat, cosa hai mangiato in Olanda?
qualche piatto buono tipico c'e' anche qui, ma sopo pochi e ristoranti olandesi non esistono quasi
devi trovare la persona che sa cucinare e ha passione
io poi ho un libro (si insomma, diciamo un fascicolo, come dicevo sono 4 ricette) di ricette olandesi e quei pochi piatti fatti bene non sono male, almeno a mio parere
certo e' un tipo di cucina diverso dal nostro, ma mettiamoci che l'Olanda e' un francobollo di terra, e che i prodotti (soprattutto la verdura) tipici causa clima sono anche pochi, non poteva nascere qui una tradizione culinaria come quella italiana
che poi io onn voglio fare la campanilista. pero' la varieta' e l'abbondanza dei piatti tipici italiani davvero non ha rivali secondo me
dal piemonte alla sicilia passando per il veneto e la puglia, quanti tipi di prodotti e piatti tipici ci sono? potremmo iniziare ora l'elenco e domani saremmo ancora qui...

[alessia26]

ricordo una vacanza con i miei in Grecia...
eravamo in un bed and breakfast a gestione familiare...e poichè eravamo gli unici ospiti della struttura,sono stati carinissimi e ci lasciavano l'uso cucina per farci da mangiare a pranzo e cena...d
dopo la prima volta sentendo i profumi,ci hanno espressamente chiesto di prepare anche per loro...facevamo di quelle tavolate...ed erano entusiasti di mangiare il "vero italiano"...poi abbiamo fatto un "botta e risposta" e anche loro a noi cucinavano greco...il montone ho fatto fatica a mandarlo giù ma le altre cose erano squisite...
una stupenda vacanza...mare fantastico e cucina eccezionale!

[dottbaby]

Chiarasole, sono curiosa: quali sono i piatti tipici olandesi? Io mi fermo alle cozze con le patate fritte del Belgio (siete pur sempre vicini di casa... )

[lalat]

Lalat, cosa hai mangiato in Olanda?
qualche piatto buono tipico c'e' anche qui, ma sopo pochi e ristoranti olandesi non esistono quasi
devi trovare la persona che sa cucinare e ha passione
io poi ho un libro (si insomma, diciamo un fascicolo, come dicevo sono 4 ricette) di ricette olandesi e quei pochi piatti fatti bene non sono male, almeno a mio parere
certo e' un tipo di cucina diverso dal nostro, ma mettiamoci che l'Olanda e' un francobollo di terra, e che i prodotti (soprattutto la verdura) tipici causa clima sono anche pochi, non poteva nascere qui una tradizione culinaria come quella italiana
che poi io onn voglio fare la campanilista. pero' la varieta' e l'abbondanza dei piatti tipici italiani davvero non ha rivali secondo me
dal piemonte alla sicilia passando per il veneto e la puglia, quanti tipi di prodotti e piatti tipici ci sono? potremmo iniziare ora l'elenco e domani saremmo ancora qui...

Infatti .. non lo abbiamo trovato il ristorante olandese. Siamo stati al ristorante Greco ... a quello cinese .... cinese ... tanto Mc Donald come cibo olandese ci hanno consigliato dei chioschi dove vendevano roba fritta (tipo bastoncini fritti findus e roba del genere) da asporto ... e sinceramente non mi ispiravano molto.
Invece una volta mio marito era in crisi di astinenza e ha deciso di andare in un ristorante italiano. Ha preso le tagliatelle alla bolognese e io un'altra cosa ed era cucina decente, al livello di qualsiasi trattoria casalinga che posso trovare qui.

[lalat]

Una mia collega belga mi ha cucinato gli involtini di indivia belga, le patate fritte poi mi ha detto che sono buone le aringhe affumicate.

[galea]

ricordo una vacanza con i miei in Grecia...
eravamo in un bed and breakfast a gestione familiare...e poichè eravamo gli unici ospiti della struttura,sono stati carinissimi e ci lasciavano l'uso cucina per farci da mangiare a pranzo e cena...d
dopo la prima volta sentendo i profumi,ci hanno espressamente chiesto di prepare anche per loro...facevamo di quelle tavolate...ed erano entusiasti di mangiare il "vero italiano"...poi abbiamo fatto un "botta e risposta" e anche loro a noi cucinavano greco...il montone ho fatto fatica a mandarlo giù ma le altre cose erano squisite...
una stupenda vacanza...mare fantastico e cucina eccezionale!

A me la cucina greca piace tantissimo!
Vicino al mio ufficio c'è un ristorante greco, gestito da greci che usa solo prodotti greci (anche l'olio evo è greco...) e cucina meravigliosamente: ho chiesto anche un parere ad un signore greco che conosco e mi ha confermato che è il miglior ristorante greco della zona
In estate, quando il lavoro rallenta e abbiamo un po' più di tempo per la pausa pranzo, ci concediamo una pausa lì e finiamo sempre con macedonia mista con yogurt greco e miele: una delizia!

[chiarasole]

dottbaby, le patate fritte comprate al baracchino e mangiate nel cono di carta mentre si cammina sono tipiche anche di qui (con mayo, o ketchup, oppure per gli stomaci forti, quindi non il mio con una salsa che non so e quintali di cipola cruda)
come tipico proprio olandese ci sono delle zuppe, degli sformati e un tipo di spezzatino
c'e' la zuppa di pomodoro (si fanno cuocere i pomodori nel brodo vegetale ocn delle verdure da minestrone, poi si frulla e si aggiungono delle polpettine di carne)
la zuppa di piselli tipica dei pattinatori dopo le maratone sul ghiaccio dei canali. e' fatta con i piselli secchi, brodo di carne, e poi con dentro i wurstel affumicati. io la adoro quando fa molto freddo, ho messo anche la ricetta sul mio blog http://sprazzidicreativita.blogspot.nl/ ... dutch.html
la crema di funghi
a groningen fanno una zuppa che e' molto cremosa (ci mettono il latte) e poi c'e' della senape. l'ho mangiata secoli fa quindi non ricordo bene tutto, ma non era male
so che c'e' una zuppa di verdure con prosciutto e una base cremosa (sempre con latte), ma non ricordo bene la ricetta. anche questa, l'ho mangiata secoli fa e puo 'non piacere, ma conosco persone (italiane) a cui piace
come sformati, fanno la base di pure' di patate, poi carne e verdure stufate, e sopra di nuovo pure' di patate e in forno. ce ne sono di vari tipi
poi usano molto i pure di patate e verdure. ad esempio un piatto tipico invernale e' il boerenkool (cavolo del contadino). e' un tipo di cavolo nero che viene bollito, poi mescolato a patate bollite e speck salatao in padella e servito con le salsicce affumicate. l'originale prevede anche un fondo tipo quello dell'arrosto o gravy come salsa sopra i cavoli, ma io non amo questi tipi di sapori
l'altro pure di patate e verdure e' fatto con carote e cipolle e mangiato con delle "bischette" di pancetta fatte alla griglia
lo spezzatino si chiama hachee, e' della carne di manzo stracotta con cipolle e spezie
come dolci ci osno gli stroopwafel, dei wafer doppi con in mezzo il caramello da mangiare tiepidi in modo che il caramello sia bello morbido e fluido
o il boterkoek, un tipo shorbread che fa impennare i trigliceridi solo a vederlo, a me per esempio non fa impazzire, ma cé ' a chi piace (italiano)
gli speculaas, biscotti speziati
in primavera, le aringhe crude sono un must. sono le aringhe giovani appena pescate, si possono pescare solo in un determinato periodo e il primo giorno della pesca si fa la fila al porto
sempre aringhe, vengono anche affumicate, o marinate e poi vendute in barattoli
i crauti sono tipici anche di qui

per carita', logico che non possiamo paragonare alla varieta' di piatti italiani, pero' anche a 6 metri sotto il livello del mare, qualcosa di buono c'e'