PERCHE' I CINESI SI E NOI NO

[ishetta]

Stefy la pizza napoletana non è spessa questa è una leggenda cui crede solo chi non l'ha MSI mangiata a napoli
La differenza consiste solo nell'usare lievito madre per l'impasto, lunghissima lievitazione, mozzarella di bufala e forno rigorosamente a legna
Il forno a legna la rende morbida e non croccante perché non secca come quello elettrico

Ma infatti, ci. è proprio quello che sospettavo. D'altronde, io compro spesso la mozzarella di bufala (e anche qui non tutte le mozzarelle di bufala sono uguali...), ma mai, veramente mai, così buona come quella che è arrivata direttamente dalla Campania da un agente di mio suocero. Appena fatta, non conservata in frigorifero, l'abbiamo mangiata la sera stessa. Cosa impossibile per qualunque mozzarella commercializzata. Il campanilismo non c'entra nulla con il fatto che certi piatti in casa riescono meglio.

OT: è dall'anno scorso che mi sogno di notte questi forni (parlo dei Forninox nelle prime pagine).

http://www.alfapizza.it/pdf/collezione_2012.pdf

Ecco, in queste cose i cinesi e tutti gli altri sono molto lontani da noi

Ma, dato il costo, non me la sento di rischiare e non conosco nessuno, assolutamente nessuno, che li abbia già provati .

Stefy la prima volta che ci vediamo lo facciamo di mercoledi che ho la mozzarella che arriva da giu diretta in ufficio

[ishetta]

Certo che è sensato marby, io quello che ho mangiato di tipico nei vari posti non regge il confronto dove lo stesso piatto o prodotto è esportato
Poi il ristorante dove credo di aver mangiato meglio in vita mia è a Milano, per cui non è che sia contraria alla cucina del nord, però ecco ci sono piatti che ai milanesi vengono meglio della pizza

Dove?

[ci610]

Al brellin sui navigli, ogni volta che vengo a Milano è una tappa obbligata

[ishetta]

Al brellin sui navigli, ogni volta che vengo a Milano è una tappa obbligata

non lo conosco

[hamilton]

Al brellin sui navigli, ogni volta che vengo a Milano è una tappa obbligata

Scritto in agenda, sulla fiducia.

[demi]

ragazze ma da eataly non l'avete mai mangiata la pizza ? è favolosa, per le genovesi posso dire che è la migliore in città.
ma la vera margherita non si fa con mozz fiordilatte? così mi pare di avere sentito....
io la mozz di bufala la odio

[ci610]

La fanno anche con la bufala

[ci610]

Demi per dire che la odi ovviamente l'hai mangiata a battipaglia vero?

[crucchina79]

ci610, anche al nord usano la pasta madre, il forno a legna e la lunga lievitazione......

ci610, anche al nord usano la pasta madre, il forno a legna e la lunga lievitazione......

Manca solo la mozzarella allora
E poi attenzione che il forno sia veramente a legna quelli moderni a gas sono identici a quelli a legna, solo che dentro c'è la fiammata del gas

No, ci sono pizzerie con forno a legna. Il problema è che PER LEGGE non possono più farli... quelli che ci sono ok, ma chi apre una pizzeria deve prendere il forno elettrico. Che francamente è una boiata, ma tant'è.....

[crucchina79]

Beh insomma Parma e San Daniele sono due prosciutti di altissimo livello e non si discute
Diverso è se dico che ho mangiato il risotto alla milanese a Napoli o la mozzarella di bufala campana a Vicenza o i canederli a Enna e ho stabilito che non mi piacciono

Ma infatti non ho detto che devono piacerti.... ma la pizza viene fatta in tutta italia in base ai gusti della gente che ci abita. Probabilmente una pizza napoletana autentica in molte città del nord non piacerebbe per cui anche i napoletani che aprono pizzerie qui si adeguano.
Puoi dirmi che non ti piace ma non è che non è pizza è qualcosa di diverso che poi può anche non piacerti. A me per esempio piace la pizza alta, immagino che per te sia eresia!

[crucchina79]

sui piatti e sulle zone sono anche il clima e l'acqua e l'aria che influiscono....
Per esempio avevo preso una punta di parmigiano prima di partire per l'erasmus, l'ho aperto in austria ed era buonissimo, ma dopo poco aveva cambiato completamente sapore
L'aria salubre di montagna non gli fa bene, ci vogliono la nebbia e l'umido si vede! Idem per il salume!

[demi]

Demi per dire che la odi ovviamente l'hai mangiata a battipaglia vero?

A battipaglia no , ma ho mangiato sia la fiordilatte che la bufala a Sant'Anastasia....credo tu sappia dov'è....

[ci610]

provincia di napoli, se ti capita prova anche quella del battipagliese, è molto diversa

[ci610]

Beh insomma Parma e San Daniele sono due prosciutti di altissimo livello e non si discute
Diverso è se dico che ho mangiato il risotto alla milanese a Napoli o la mozzarella di bufala campana a Vicenza o i canederli a Enna e ho stabilito che non mi piacciono

Ma infatti non ho detto che devono piacerti.... ma la pizza viene fatta in tutta italia in base ai gusti della gente che ci abita. Probabilmente una pizza napoletana autentica in molte città del nord non piacerebbe per cui anche i napoletani che aprono pizzerie qui si adeguano.
Puoi dirmi che non ti piace ma non è che non è pizza è qualcosa di diverso che poi può anche non piacerti. A me per esempio piace la pizza alta, immagino che per te sia eresia!

no, invece io adoro la pizza pugliese che è altissima o la focaccia genovese
sul discorso della pizza a milano invece penso più che altro che essendo gli standard molto più bassi, pure i pizzaioli napoletani si adeguano a fare una pizza meno faticosa tanto si vende uguale
in campania invece già se non hai il forno a legna è inutile proprio che la apri la pizzeria

[yoga]

Comunque visto che siamo in argomento dico che secondo me e' questione di gusti. Io sono cresciuta al nord ma penso che la pizza napoletana sia tutto un altro pianeta (ho frequentato la zona di Napoli per anni), per non parlare della mozzarella di bufala... pero' ho diversi amici che preferiscono la pizza a cracker (come chiamo quella che si trova in molte pizzerie del Nord).

[marta73]

Yoga, noi la chiamiamo pizza biscotto... Ma l'idea è quella! Io sono del nord, ma la pizza napoletana è buona assaiiiii!!!!!! Noi ormai mangiamo solo quella. Qui da noi ci sono un paio di pizzerie dove la fanno divinamente. Bbbuona a pizza col cornicione

[rossomela]

Ecco, tornando al post
la pizza è buona, ma ormai il mercato delle pizze d'asporto e da "inpiedi" è monopolizzato (almeno al nord) da stranieri.

[ishetta]

Ecco, tornando al post
la pizza è buona, ma ormai il mercato delle pizze d'asporto e da "inpiedi" è monopolizzato (almeno al nord) da stranieri.

Sì, a Milano sono quasi tutti Egiziani.

[R2D2]

Ecco, tornando al post
la pizza è buona, ma ormai il mercato delle pizze d'asporto e da "inpiedi" è monopolizzato (almeno al nord) da stranieri.

Sì, a Milano sono quasi tutti Egiziani.

Anche qui ishetta.
Ed ora vi stupisco con effetti speciali: la pizza è stata inventata dagli egiziani. È vero, eh.

[lalat]

Ecco, tornando al post
la pizza è buona, ma ormai il mercato delle pizze d'asporto e da "inpiedi" è monopolizzato (almeno al nord) da stranieri.

Non qui. Io non ne ho mai vista una di pizzeria d'asporto gestita da stranieri. Immagino che uno ci sia abitui ma io, potendo scegliere, la pizza dagli egiziani la evito Così come evito il susci cucinato dagli italiani, la cucina cinese dai turchi ... e via dicendo.
Non c'è più religione