cestini di grana...quando farli?

[pollon1975]

Per il pranzo di Natale vorrei preparare i cestini con il grana da usare come "contenitori" per le varie mousse (prosciutto, tonno, barbabietole....)
Secondo voi se li preparo 24 sera, per il 25 restano belli e croccanti? Oppure no?

[akire]

anche a me interessava la risposta...
se li lasciassi 'in forma' sulla ciotolina tuta la notte del 24 e li sformassi il 25?

e poi, se voglio servirli col risotto, tengono? nel senso, non si scioglie il cestino col calore del riso?

[phoeka]

bo, secondo me basta che prendano aria e di certo non umidità, ma ipotizzo

[lucy75]

POLLON credo di no, io li feci la mattina per la sera e non erano più croccanti.

[Ransie]

POLLON secondo me perderebbero di consistenza.. li farei proprio all'ultimo

[elfa]

Vanno fatti all'ultimo, io li servirò il 25 a pranzo e li farò la mattina.

[pollon1975]

Alla fine ho ascoltato i vostri consigli.
Scusate se non vi ho ringraziato prima

[Ransie]

Alla fine ho ascoltato i vostri consigli.
Scusate se non vi ho ringraziato prima

tutto bene quindi?

[pollon1975]

Alla fine ho ascoltato i vostri consigli.
Scusate se non vi ho ringraziato prima

tutto bene quindi?

SI

[phoeka]

Ottimo!
Quindi cestini fatti all'ultimo, giusto?

[pollon1975]

Ottimo!
Quindi cestini fatti all'ultimo, giusto?

Si

[antonella74]

ma mi dite esattamente come si fanno questi cestini?
Ci ho provato una volta con pessimi risultati

[pollon1975]

ma mi dite esattamente come si fanno questi cestini?
Ci ho provato una volta con pessimi risultati

Metti un paio di cucchiai di parmigiano sul fondo di una padellina antiaderente e formi un cerchio
Cuoci a fiamma bassa e quando il formaggio inizia a fondere metti un pò di parmigiano nei punti in cui si formano dei buchetti.
Con una palettina stacchi il foglio di parmigiano delicatamente e lo sterndi subito sul fondo di un bicchiere per dare la forma del cestino.
Appena inizia a solidificarsi capovolgi il cestino di parmigiano

[antonella74]

ma deve essere parmigiano o può essere anche grana?
secondo te la stagionatura è importante? Potrei avere usato
del parmigiano troppo morbido, poco stagionato?

[Ransie]

ma deve essere parmigiano o può essere anche grana?
secondo te la stagionatura è importante? Potrei avere usato
del parmigiano troppo morbido, poco stagionato?

guardate qua

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