snack di grana al forno.........come farli?

[pollon1975]

proverò di certo al microonde ma...farli in padella era brutto?

Io li ho fatti per comodità. Mi sembrava + veloce nel microonde, ma anche in padella credo vadano bene

Ma il pezzettino di grana va appoggiato solamente su un piattino o messo dentro un contenitore? Senza una forma penso che si sciolga troppo!

Io li ho messi semplicemente in un piattino. In effetti non sono venuti belli tondi come quelli che si comprano, perchè si sciolgono ma anche se esteticamente + brutti sono piaciuti

[val978]

Cito: 100% grana padano, pero' con una aggiunta di proteine delle uova come conservante

Tieni conto che nel grana c'è già lisozima (proteina dell'uovo usata come conservante).
Sono pochi i grana che non la contengono (mio figlio è allergico all'uovo, quindi controllo sempre)

nel parmigiano reggiano invece no?

questa cosa è scritta tra gli ingredienti? sulle confezioni (che poi, se il grana o parmigiano li compri a pezzi, come fai? )

[val978]

comunque a me sta storia che:
nel prosciutto c'è il lattosio e il glutine
nel grana c'è l'uovo
eccetera eccetera eccetera
mi ha veramente stufata

[pollon1975]

Cito: 100% grana padano, pero' con una aggiunta di proteine delle uova come conservante

Tieni conto che nel grana c'è già lisozima (proteina dell'uovo usata come conservante).
Sono pochi i grana che non la contengono (mio figlio è allergico all'uovo, quindi controllo sempre)

nel parmigiano reggiano invece no?

questa cosa è scritta tra gli ingredienti? sulle confezioni (che poi, se il grana o parmigiano li compri a pezzi, come fai? )

No, il parmigiano non contiene lisozima.
Anche alcuni grana non la contengono (Ad es il trentingrana)
Io ad es. all'esselunga compro un grana privo di lisozima (perchè senza conservanti), è un po' meno buono del grana tradizionale ma almeno non da problemi a mio figlio.
Sull'etichetta c'è scritto (deve esserci)

[pollon1975]

comunque a me sta storia che:
nel prosciutto c'è il lattosio e il glutine
nel grana c'è l'uovo
eccetera eccetera eccetera
mi ha veramente stufata

già!!!!!!!!!!!!!

[phoeka]

Ho provato a farli nel microonde.
Ho tagliato dei piccoli pezzetti di grana e li ho messi nel forno 30/35 secondi.
Al mio grande sono piaciuti.
Li ha mangiati subito, quindi non so se quale potrebbe essere il risultato dopo alcune ore

ci ho provato: quando sono usciti dal micro erano tutti sciolti e molli però
così li ho messi un attimo in freezer, ma anche in questo modo non son usciti croccanti. tenuti troppo tempo?

[pollon1975]

Ho provato a farli nel microonde.
Ho tagliato dei piccoli pezzetti di grana e li ho messi nel forno 30/35 secondi.
Al mio grande sono piaciuti.
Li ha mangiati subito, quindi non so se quale potrebbe essere il risultato dopo alcune ore

ci ho provato: quando sono usciti dal micro erano tutti sciolti e molli però
così li ho messi un attimo in freezer, ma anche in questo modo non son usciti croccanti. tenuti troppo tempo?

Sai che credo dipenda dal grana.
La prima volta mi sono venuti perfetti, la seconda (ho usato un grana differente) anche a me sono diventati molli.
Inoltre bisogna capire bene i tempi di cottura a seconda dello spessore del dadino di grana...............dobbiamo fare un po' di prove

[Ransie]

ma secondo me a casa non verranno mai: le temperature dei forni casalinghi sono comunque basse rispetto a quelli grandi e industriali. e poi, ripeto, penso proprio sia questione di grandi gettate d'aria

[ale85]

si fanno al microonde è una stupidaggine

prendi la carta forno spargi il parmiggiano grattato fino a crechio.. metti in microonde.. (non ricordo la gradazione, prova e riprova vedrai che esce) mi pare 800W
poi una volta sciolto si capovolge su uno stampino di alluminio capovolto (ossia base verso su!), quelli per i tortini si fa raffreddare ed ecco li il cestino!!

[marta73]

Anch'io fatti stasera: squisiti. Ho messo un pezzettino piccolo di grana per 30 sec nel microonde! Poi ho tolto la cia
Dina formatasi e l'ho messa a raffreddare in una tazzina da caffè, infine ho riempito con una crema abbastanza densa di zucchine e patate. Buoni!! In tempo zero si potrebbero fare antipasti squisiti. Brave golline, che belle idee

[marta73]

Ed era tuttocroccantissimo! Fatti col grana

[phoeka]

ale85, ma noi non volevamo il cestino volevamo le patatine!

Comunque homcontattato un cliente per sapere quanto può costare un esiccatore, usato ovviamente. Così ci facciamo grana, mele e pure i pomodori secchi va!

[marta73]

Beh, se lo tagli con un coppapasta prima che si raffreddi non hai il cestino ma le patatine!

[val978]

Beh, se lo tagli con un coppapasta prima che si raffreddi non hai il cestino ma le patatine!

non mi sembrano tanto diversi cestino e patatine (ma non ho assaggiato le originali)