chi m'insegna a fare la pizza?

[nemo]

Ely lo sai che io posso

[Cuckoo]

Chiedete a me...sono un'esperta, pure senza lievito! :ahah

[nemo]

Mi sono accorta dopo di quello che avevo scritto....
1/2 kg di farina é la dose esatta....
Chiedo perdono.

[nemo]

Sono esagerata lo sapete

[kla]

Io di solito la faccio con la pasta madre. Se uso il lievito faccio come ci610', però utilizzo un quarto di cubetto.

Nemmeno io mai usato il mattarello! Certo, non la faccio volteggiare in aria, ma basta stenderla con le mani

[ely66]

con la pasta madre

hai ancora in giro il residuato bellico????

[kla]

con la pasta madre

hai ancora in giro il residuato bellico????

No, quello lo uccisi! Quella nuova ha qualche mese di vita e funziona alla grande!

[ci610]

Scusate ho sbagliato! Un cubetto lo metto in circa 7/800 gr di farina

[nottok]

Grazie Ely66, mi sono accorta che ho sbagliato a inserire qui il topic.
Chiederei ai moderatori se lo possono spostare. Grazie a tutte!

[Cuckoo]

Ma quanta pizza fate alla volta??? Io per una teglia da forno uso 250 gr di farina!

[disillusa]

Io uso questi ingredinti:

250 gr. di farina 00 (quella bianca)
250 gr. di farina di grano duro rimacinata (dicono venga migliore)
1 bustina di lievito di birra secco
sale
2 cucchaii di olio
acqua tiepida quanto basta (deve poter essere lavorata bene e non appiccicarsi troppo alle mani).

A lievitare per almeno 2 ore in forno spento (dopo averlo scaldato a 50° per 10 minuti) con un canovaccio unido che la copre.

Poi la tiro con il mattarello, farcisco e metto in forno a 180° ventilato per ca 20/25 minuti (non farla annerire)

[ci610]

Ma quanta pizza fate alla volta??? Io per una teglia da forno uso 250 gr di farina!

io faccio 3 teglie

[nemo]

Io di solito faccio 4/5 teglie, ma non grandi.....medie e tonde...ne faccio in più perché ci piace mangiarla anche il giorno dopo.

[kla]

La farina di grano duro però è più indicata per le focacce! Per pizza e panificazione la farina giusta sarebbe la 0 (anche se va bene pure la 00)

[ci610]

io per teglia intendo la teglia del forno, quella quadrata

[kla]

Ma quanta pizza fate alla volta??? Io per una teglia da forno uso 250 gr di farina!

Sì più o meno la dose è uguale. Peró io spesso faccio un paio di teglie da forno e una la congelo

[boxerina]

Io ne faccio solitamente 750 g con mezzo cubetto di lievito e inforno 3 pizze grandi.
2 finiscono appena sfornate e 1 viene spazzolata il lunedì a pranzo.

ci, eri stata tu a suggerire stracchino e patate schiacciate? quando la faccio, in casa è una festa. grazie quindi alla gollina che la suggerì.

[ci610]

Io ne faccio solitamente 750 g con mezzo cubetto di lievito e inforno 3 pizze grandi.
2 finiscono appena sfornate e 1 viene spazzolata il lunedì a pranzo.

ci, eri stata tu a suggerire stracchino e patate schiacciate? quando la faccio, in casa è una festa. grazie quindi alla gollina che la suggerì.

io faccio mozzarella e patate schiacciate (come escono dallo schiacciapatate, però, i riccioli non vanno toccati)
non so quindi se sono stata io

[Ari]

sembra buona!
ma le patate prima le lessate?

[kla]

sembra buona!
ma le patate prima le lessate?

Se riesci a far uscire i riccioli dallo schiacciapatate usandola cruda....