Allora, dipende da che marca di colla di pesce compri. La Paneangeli per esempio (ti dico quella perchè è quella che uso io) reca sulla bustina la dicitura "dose per 1/2 litro di liquido". ergo se hai un litro di liquido ce ne devi mettere due confezioni. Bisogna vedere che potere addensante aveva la tua, ma specialmente in casi di torte, che quando le tagli devono stare in forma, meglio mettercene un po' di più che un po' di meno altrimenti quando fai la fetta ti si spatascia tutto.blunotte9 ha scritto:Floddi, come scrivevo sopra è successo lo steasso a me...
pallapunda, ho messo la doce indicata nella ricetta...tutta la bustina, mi pare fosse 25gr...3 o 4 fogli...
grazie. allora grumi nn ce n'erano però può essere che la dose fosse poca...credo la marca fosse proprio paneangeli (c'era una torta alla frutta disegnata sopra)...pallapunda ha scritto:Allora, dipende da che marca di colla di pesce compri. La Paneangeli per esempio (ti dico quella perchè è quella che uso io) reca sulla bustina la dicitura "dose per 1/2 litro di liquido". ergo se hai un litro di liquido ce ne devi mettere due confezioni. Bisogna vedere che potere addensante aveva la tua, ma specialmente in casi di torte, che quando le tagli devono stare in forma, meglio mettercene un po' di più che un po' di meno altrimenti quando fai la fetta ti si spatascia tutto.blunotte9 ha scritto:Floddi, come scrivevo sopra è successo lo steasso a me...
pallapunda, ho messo la doce indicata nella ricetta...tutta la bustina, mi pare fosse 25gr...3 o 4 fogli...
Poi bisogna scioglierla molto bene, altrimenti fa i grumi. Io faccio così: dopo averla sciolta in un po' di liquido caldo, aggiungo a cucchiaiate il liquido freddo, fino a che il liquido caldo ha la stessa temperatura di quello freddo, poi mischio il tutto. Questo perchè la colla di pesce solidifica con il freddo, se tu metti il liquido caldo nel freddo, allora si solidifica subito e non fa in tempo a mescolarsi uniformemente, ergo ti fa i grumi.
Sì, allora direi proprio che è Panenageli, dovevi mettercene di più.blunotte9 ha scritto: grazie. allora grumi nn ce n'erano però può essere che la dose fosse poca...credo la marca fosse proprio paneangeli (c'era una torta alla frutta disegnata sopra)...
l'ho sciolta nel pentolino e mescolata con un cucchiaio di legno, mi sembrava ben omogenea.R2D2 ha scritto:floddi, forse la colla di pesce non era sciolta bene.
) perche non usate l'agar agar? 
mariangelac ha scritto:ma invece della colla di pesce (
Io non l'ho mai usata, perche nn ho mai fatto ricette di quel tipo, ma c'era qualcuna che tempo fa mi aveva suggerito come utilizzarla.
concordissimo!
Castroni. non so se si potesse dire ma ormai l'ho dettolucy75 ha scritto:Phoeka chiedo a te perchè vedo che sei di Roma, dove lo compri l'agar agar? Grazie.
Castroni va benissimo, graziephoeka ha scritto:Castroni. non so se si potesse dire ma ormai l'ho dettolucy75 ha scritto:Phoeka chiedo a te perchè vedo che sei di Roma, dove lo compri l'agar agar? Grazie.
però ce l'hanno pure a Pomezia in un negozio cash and carry...non so di che zona sei
ma dove si trova? Al super non c'è.mariangelac ha scritto:ma invece della colla di pesce (
Io non l'ho mai usata, perche nn ho mai fatto ricette di quel tipo, ma c'era qualcuna che tempo fa mi aveva suggerito come utilizzarla.
E la stessa cosaanto2512 ha scritto:scusate ma la colla di pesce e gelatina in fogli sono la stessa cosa?
E' un addensante naturale, tipo colla di pesce, solo che è in polvere e si trova solo nei negozi bio, tipo Naturasì. Io l'ho comprato ma non l'ho ancora usato, quindo non so nemmeno darti consigli.SuzieQ ha scritto:cos'è l'agar agar??
