TIPO...chiacchiere e padelle

[lucy75]

PHOEKA dovresti controllare se il forno va bene.

[phoeka]

PHOEKA dovresti controllare se il forno va bene.

giuro: fatto con diversi formi sia statico che ventilato, smonta

[lucy75]

Il lievito lo aggiungi alla fine e il forno lo accendi un pò prima?

[phoeka]

Il lievito lo aggiungi alla fine e il forno lo accendi un pò prima?

bo, proveremo.

[lucy75]

La torta è buonissima

[mariangelac]

La torta è buonissima

Lo so ma giuro che nn la faccio piu, perche finisce che sento le voci MANGIAMI MANGIAMIIIIIII



Per grigliata di verdure in padella intendo la padella in ghisa dove si griglia la carne

[lucy75]

Mi sto facendo una violenza per non mangiarne un'altra fetta.

[goldencat]

mariangelac, farò sicuramente la tua torta dopo visto che domani ho i suoceri a pranzo e voglio fare bella figura!
Ora vado a impastare la pizza, ho la farina manitoba. Ho trovato in rete questa ricetta, voi che dite?
250 gr farina manitoba,250 gr farina 0,1 scacco lievito di birra,4 cucchiai olio di oliva,1\2 cucchiaino di zucchero,1 cucchiaino colmo di sale fino,250 gr di acqua tiepida.

[lucy75]

GOLDENCAT la ricetta è come la faccio io

[goldencat]

perfetto! Ho già impastato e messa a lievitare. Ho dovuto solo aggiungere un pò di farina perchè l'impasto era tutto colloso e non si staccava dalle mani. Ora vado con la torta di mariangela. Son lanciatissima oggi!!!
Lucy ma quanta pizza ti vien fuori con quelle dosi? Se dovesse essere troppa si può congelare?

[mariangelac]

mariangelac, farò sicuramente la tua torta dopo visto che domani ho i suoceri a pranzo e voglio fare bella figura!
Ora vado a impastare la pizza, ho la farina manitoba. Ho trovato in rete questa ricetta, voi che dite?
250 gr farina manitoba,250 gr farina 0,1 scacco lievito di birra,4 cucchiai olio di oliva,1\2 cucchiaino di zucchero,1 cucchiaino colmo di sale fino,250 gr di acqua tiepida.

la ricetta originale prevedeva proprio la farina manitoba

[mariangelac]

mariangelac, farò sicuramente la tua torta dopo visto che domani ho i suoceri a pranzo e voglio fare bella figura!
Ora vado a impastare la pizza, ho la farina manitoba. Ho trovato in rete questa ricetta, voi che dite?
250 gr farina manitoba,250 gr farina 0,1 scacco lievito di birra,4 cucchiai olio di oliva,1\2 cucchiaino di zucchero,1 cucchiaino colmo di sale fino,250 gr di acqua tiepida.

la ricetta originale prevedeva proprio la farina manitoba

Scusate ma cos'è? Cioè "manitoba" è un tipo di grano? un tipo di macinatura? che è??

[lucy75]

perfetto! Ho già impastato e messa a lievitare. Ho dovuto solo aggiungere un pò di farina perchè l'impasto era tutto colloso e non si staccava dalle mani. Ora vado con la torta di mariangela. Son lanciatissima oggi!!!
Lucy ma quanta pizza ti vien fuori con quelle dosi? Se dovesse essere troppa si può congelare?

Dipende da quanto la fai grande, più o meno tre e quella che rimane la congelo e poi la faccio tipo focaccia, la cuocio e poi la farcisco con stracchino e pancetta è buonissima.

[goldencat]

ah guarda l'ho scoperta pure io oggi la farina manitoba. Ho mandato il socio a prendermi la farina ed è tornato con tre pacchi di quella manitoba così ho cercato qua e là... bene, se la torta era prevista con quella vorrà dire che la userò

[lucy75]

La manitoba è una farina di grano tenero, detta anche americana, definita forte, va bene per gli impasti che devono lievitare.

[mariangelac]

La manitoba è una farina di grano tenero, detta anche americana, definita forte, va bene per gli impasti che devono lievitare.

Quindi è la macinatura che è differente, grazie, nn lo sapevo, ma non è come la nostra farina 0 ?

[lucy75]

La manitoba è una farina di grano tenero, detta anche americana, definita forte, va bene per gli impasti che devono lievitare.

Quindi è la macinatura che è differente, grazie, nn lo sapevo, ma non è come la nostra farina 0 ?

Per spiegare meglio, ho trovato questo:

Manitoba è un tipo particolare di grano tenero (proveniente dal Nord America ma ora coltovato anche da noi) ad alto contenuto di glutine, per cui dà una farina forte che aiuta a sostenere le lievitazioni lunghe.

0 e 00 sono i gradi di raffinazione di qualsiasi farina: 0 è più "grezza", cioè meno "lavorata o setacciata", con più ceneri e sali minerali ed è indicata per la panificazione perchè più profumata: 00 è , invece, una farina più raffinata, ma meno profumata, ideale per dolci.

La Manitoba potrebbe essere sia 0 che 00.

Per avere una farina di forza, come scritto in molte ricette, si mescola il 30% di manitoba col 70% di farina normale.

Le farine che vendono al supermercato con la scitta Manitoba (LoConte, Spadoni) sono farine di forza già miscelate, non manitoba purissima, quella la trovate solo comprandola a un molino.

[lucy75]

GOLDEN fai lievitare l'impasto, più o meno un' ora, poi fai le palline, coprile e le fai finire di lievitare.

[goldencat]

lucy75, grazie ma farò una teglia grande, quindi nonla divido in palline giusto? che emozione la mia prima pizza

[goldencat]

torta in forno. Ho fatto alcune varianti:
Usato farina manitoba
Non avevo cioccolato fondente, così ho usato quelle delle uova (più o meno due uova di pasqua piccole) sciolte nel latte.
Ho aggiunto un vasetto di yogurt alla vaniglia e l'essenza di mandorle