PEPERONATA, facile ma difficile

[helzbeth]

helzbeth, quindi la tua è simile ad una caponata, con verdure diverse. Per renderla più buona potresti cuocerla come la caponata Siciliana, cioè cuoci ogni verdura singolarmente e le unisci solo verso la fine, quando aggiungi la salsa di pomodoro.

ho visto il video di quella siciliana: credo proprio che proverò così.

[anto2512]

anche dalle mie parti la peperonata è solo di peperoni e pomodoro,io faccio prima friggere un po' i peperoni con l'olio e la cipolla e poi ci metto i pelati o i pomodori freschi a seconda delle stagioni

[lucy75]

A volte la faccio semplice solo peperoni, aglio, cipolla origano, pomodoro, basilico e a volte aggiungo capperi e olive.
Oppure aggiungendo ai peperoni, le patate.

[val978]

una variante che a me piace tantissimo è aggiungere delle mandorle tritate questo però nella versione solo peperoni (e al massimo poca cipolla)

[R2D2]

val, dev'essere buona la versione con mandorle. Senti, fai sempre l'agrodolce? E che aromi metti? Basilico? Menta?

[val978]

sai che non so che aromi metto? non mi ricordo...(forse nessuno? comunque ci starà bene il basilico, la menta per me no, ma la menta non mi piace da nessuna parte...)
l'agrodolce io non lo faccio, mia madre si.

[nemo]

Si esatto helzbeth.
Io metto anche il sedano a rondelle.

[helzbeth]

ieri sera ho buttato in padella tutte le verdure che avevo in frigo:

cipolla, sedano, carote, melanzana, zucchine, finocchio

avevo anche il peperone ma non l'ho messo.

era buono

[Melissa]

io la peperonata la faccio in forno, è molto più digeribile. Faccio un trito di cipolla e carota, taglio i peperoni a pezzetti, li metto in una teglia con un pochino di olio, butto tutto dentro con un barattolo di polpa di pomodoro e un dado, faccio cuocere 90 minuti a 180 gradi di cui i primi 30 coperti con la stagnola.

[Monsterina900]

Concordo sulle ennemila versioni.
Io la faccio di soli peperoni. Faccio rosolare la cipolla poi metto i peperoni (gialli rossi verdi) faccio cuocere a fuoco basso con coperchio e quando si sono appassiti aggiungo sale e pepe. A fine cottura, 3 cucchiai di aceto e 1 di zucchero rigorosamente in quest'ordine. Faccio asciugare un po' l'aceto e via. L'agrodolce la rende più digeribile.