Troppa carne?

[luvemi]

onestamente a me non va di eliminare così drasticamente carne e pesce 2-3 volte a settimana in totale tra carne e pesce mi sembra poco

cerco di comprare prodotti di qualità, voglio diminuire la carne ed è per questo che ho aperto il post e davvero mi avete dato tanti spunti. però non sono interessata a diventare vegetariana

[Vajana]

in teoria si parla di peso ...
nell'adulto la razione giusta è di 300 g di carne bianca o 150 rossa a settimana

meglio preferire il pesce anche 3 volte a settimana(parlo di porzioni da 150-200 g pesati a crudo)

ma io la carne non la mangio...a mio amrito la cucino 2 volte a settimana, il pesce 1 o 2 volte e il resto altre fonti di proteine:uova,formaggi,legumi e cereali

[Vajana]

la porzione di carne nei pambini è di 50g 2 pasti a settimana

1 uovo equivale alla stessa porzione di carne e può essere proposto 1-2 pasti a settimana

[crucchina79]

complimenti!

io qua ho il problema che Valerio ama molto i latticini, ma da mesi ormai (a fasi alterne) stiamo lottando con disturbi intestinali purtroppo accentuati dai latticini, quindi non posso più considerarli un vero e proprio secondo.

nemmeno quelli di capra? O il parmigiano stagionato più di 30 mesi? Pure io sono intollerante ai latticini e questi prodotti riesco a mangiarli senza star male....
Il tofu a me non piace tanto, per lo meno non da mangiare così... lo faccio in agrodolce altrimenti niente.

[crucchina79]

Non va bene nemmeno incrementare il pesce, che in definitiva è sempre carne. Carne e pesce insieme andrebbero consumati non più di 2, massimo 3 volte alla settimana.
Come diceva vajana ci son tanti modi per cucinare le cose in modo gustoso.... io faccio delle polpette di lenticchie che mangia anche mio marito che odia le lenticchie....
Se guardi su internet trovi ogni genere di ricetta... io ho un libro che si intitola "il tao e l'arte dei fornelli" e lì si trovano molte ricette con legumi, cereali ecc., sono di facile esecuzione e son molto gustose!

cioè su 14 pasti alla settimana 3 volte in totale carne+pesce???

noi ne mangiamo poca, ma non così poca...

noi mangiamo per lo più un piatto unico.
nel primo cerco sempre di mettere proteine (formaggio o legumi o carne o pesce o prosciutto e quasi sempre una verdura) tipo crema di zucca e prosciutto, o ragù di carne, o pomodoro e mozzarella, o pasta ripiena.
il secondo è carne/pesce/pollame/uovo o sformatini o polpettine di tutti i tipi, prevalentemente a base di verdure.

ma devo dire che tra asilo e casa, Valerio mangia circa 4 volte a settimana la carne (chiamando "carne" anche il pollo) e 2 volte il pesce...(quando la mangia al nido, se riesco, cerco di non proporgli la stessa cosa anche a cena)

in teoria così poca.... specialmente se mangi carne rossa. Io da quando l'ho limitata tanto sto molto meglio di salute, anche se vivendo nella patria dei salumi mi capita di sgarrare....comunque se non ne mangiate in quantità industriale va bene anche più spesso... penso che ci siano delle indicazioni generali, ma poi ognuno le adatta alle sue abitudini ed alle sue esigenze!

[val978]

grazie vajana per le indicazioni in peso, è molto interessante che si può mangiare più carne bianca e meno carne rossa, cioè lo sapevo ma non pensavo addirittura il doppio.
Le porzioni di valerio non superano di sicuro i 50 grammi ieri ha mangiato metà di metà hamburger

il tofu l'ho comprato una volta al supermercato e mi ha fatto ho provato a farlo assaggiare a Valerio ma anche lui
Sicuramente quello "vero" è diverso ma non so dove trovarlo (o meglio, forse ai naturasì o simili si trova ma non ce la faccio ad andare, è lontano e scomodo)

Il parmigiano l'ho lasciato nella sua alimentazione, adesso ho preso quello molto stagionato e vediamo se va meglio...in realtà ancora spero che sia una intolleranza passeggera (come è stato per me) e che poi piano piano lo possa re-inserire. intanto sta facendo una nuova cura e se non funziona nemmeno questa ci metteremo l'anima in pace.

[chiarasole]

val, con il tofu puoi fare le polpette! COn 150gr di tofu, una patata bella grande e un cucchiaio di parmigiano ne fai abbastanza per due persone.
Io le cuocio in forno, e' l'unico modo in cui riesco a mangiare il tofu, che se no mi sembra una spugna

r2d2, ti posso chiedere di farmi un esempio di una settimana tipo? Io ho il problema di mio marito che non mangia pesce, e viene da una famiglia dove si alternavano carne rossa e uova al massimo formaggi e prosciutto (fai conto che mia suocera non mangia ne volatili ne pesce, e non sa cosa sono i legumi), quindi faccio una fatica boia a fare un menu settimanale
ad esempio oggi mangiamo il merluzzo impanato con i fagiolini, domani pizza. ieri sformato di indivia e patate con formaggio, l'altro giorno minestrone (con dentro i tortellini ripieni di formaggio), martedi' carne (bisctecca impanata) e lunedi' legumi, domenica scorsa il pollo. davvero meno di 3 volte alla settimana faccio una fatica immane

[Vajana]

io il tofu lo amo, ma se non si condisce bene fa schifino...

infatti prende il sapore della marinatura o del condimento

[chiarasole]

io il tofu lo amo, ma se non si condisce bene fa schifino...

infatti prende il sapore della marinatura o del condimento

no no a me é proprio la consistenza che fa impressione
ho provato a fare questa feta di tofu
il sapore non era male, ma proprio la consistenza spugnosa mi restava sullo stomaco

[chiarasole]

il link non mi e' uscito, va be' eventualmente fare copia e incolla

[Vajana]

non riesco a vederlo nemmeno col copia incolla

[chiarasole]

aspetta te lo copio di nuovo
http://gnoegnoe.wordpress.com/2012/01/2 ... faux-feta/" onclick="window.open(this.href);return false;

adesso dovrebbe essere cliccabile
in pratica si fa marinare il tofu a cubetti in aceto, succo di limone, miso, e poi aglio, peperoncino, origano e sale
viene un tofu che per consistenza e sapore dovrebbe essere simile alla feta
io ho provato. allora il sapore era un po' scialbo, ma magari ero stata troppo tirchia con le spezie e avevo fatto marinare solo una notte. ma era la consistenza che mi aveva dato fastidio, era troppo spugnosa, come appunto e' il tofu (almeno quello che compro io, di una linea biologica del mio supermercato)

[Vajana]

visto... non mi piace tanto come ricetta. a me piace solo fatto saltare nel wok...

[R2D2]

r2d2, ti posso chiedere di farmi un esempio di una settimana tipo?

In realtà anch'io fatico con il menù settimanale perché mia figlia continua ad avere un brutto rapporto con il cibo. E' sempre stata inappetente, ora un po' meno, ma devo fare piatti unici per farle mangiare un po' di tutto ed a cena speso vuole solo il latte. Io poi sono a dieta perenne, quindi il piatto unico per me è meglio. Più o meno la settimana è così:
Colazione:
latte o succo di frutta
Pranzo:
lun pasta con minestrone e philadalphia, mar riso e piselli, mer pasta e lenticchie, mer pasta con carote,piselli e philadelphia, giov pasta e tonno, ven pasta e verdure, sab pasta e sugo, dom pasta con vongole
Cena:
lun pesce e patate, mar mozzarella e spinaci, mer frittata veg*, giov pesce e verdure e provoletta, ven pizza, sab polpette di lenticchie, dom formaggio e verdure.

Raramente le preparo il ragù con carne o frittata con uova, però lei è il tipo che li mangia una volta e per i tre mesi successivi non li vuole più vedere.
Il pomeriggio spesso fa merenda con un piccolo panino con prosciutto e provoletta.
*Questa la preparo mescolando due parti di farina 00 e due parti di farina di ceci, la impasto con latte e poi o la cucino come una crepe oppure aggiungo verdure già cotte e tagliate e tocchetti e la friggo come una normale frittata.

[elenaus]

R2 ma così la carne non la mangia mai...

[R2D2]

si elenaus, io l'ho sempre scritto che non ne mangio quasi mai.
Però nel mio schema la più inserire facilmente un paio di volte a settimana al posto del formaggio.

[elenaus]

volevo solo capire infatti se era una questione tua di scelta e o gusti o se per il timore di dargliene troppa alla fine non gliela davi per niente!!

[R2D2]

un po' tutto. Io non ne mangio perché sono convinta che faccia più male che bene. In accordo con mio marito ho fatto uno svezzamento onnivoro ma la bimba pare avere i miei gusti.

[chiarasole]

grazie rd!
interessante la frittata vegana
e ottimi spunti, inserendoli nel menu con carne e pesce che noi mangiamo potrei variare parecchio, visto che io cerco di non esagerare neanche con farine (e i legumi anche se proteici hanno anche molti carboidrati) e latticini

io di principio vorrei alternare le fonti proteiche in questo modo 2 carne 2 pesce 2 uova 3 legumi 3 formaggio 2 prosciutto per coprire i 14 pasti, e poi aggiungere una fonte di carboidrati (alternando tra patate, pasta e riso) e verdura a frutta (parlo di alimentazione onnivora)
ho provato anche a mettere soia, seitan e tofu al posto di carne e pesce, ma me le schifano
l'unica cosa che ho preparato e che ha riscosso successo, sono gli hamburger di soia (con un po' di albume e pangrattato per compattare, e parmigiano per dare sapore)
per le uova, dato che con un uovo non si saziano, spesso faccio un uovo e uno o due albumi nella frittata, cosi' riduco il colesterolo del tuorlo

[Paoletta011]

Io le cuocio in forno, e' l'unico modo in cui riesco a mangiare il tofu, che se no mi sembra una spugna

ma era la consistenza che mi aveva dato fastidio, era troppo spugnosa, come appunto e' il tofu (almeno quello che compro io, di una linea biologica del mio supermercato)

Chiarasole, quale tofu hai provato? il tofu fresco è passato attraverso un panno di cotone, quindi ha una consistenza più grumosa oppure seta quindi più vellutato.
Spugnoso proprio no, a meno che non hai preso un tipo da reidratare…
Vedo che anche tu vivi all’estero, forse hai accesso a negozi orientali…
Il tofu se è buono, è buono anche così come è, un po’ come la mozzarella, quella appena fatta è qualitativamente superiore a quella in busta… altrimenti non rimane che farselo a casa. Comunque è sempre un’ottima alternativa alla carne