LA CUCINA DEL RICICLO

[Oplà]

gli albumi li puoi congelare, e se fai una frittata un albume in più su 4 uova non si sente affatto

Io ci faccio anche la pasta fresca, una signora umbra mi ha insegnato a far strangozzi con soli albumi, e io, con una certa licenza poetica , l'ho esteso a tutta la pasta fresca di ogni formato, per una pasta no colesterolo (ma spesso uso anche solo acqua e semola di grano duro)

Dicono si faccia anche l'angel food cake, ma una volta che ho provato non mi era venuto, forse ricetta sbagliata o forse non ho fatto bene io...

Per il risotto... sono una veterana del riciclo risotto fatto e rifatto in cento modi, la più semplice è mescolare al risotto uova, pramigiano e quel che c'è (piselli o fagioli o verdure verdi o cubettini di formaggio o...) e passarlo in forno.
Questa è in filino più elaborata
http://gusto.logg.it/2010/10/08/corona-di-risotto/" onclick="window.open(this.href);return false;

[katia78]

l'angel food cake

Che cosa è ?

Per ora ho provato le frittatine e devo dire che la differenza si nota poco!

[Oplà]

Katia, ti metto un link ad una ricetta, ma non l'ho provata.. quella che ho provato non mi è riuscita quindi evito.

http://www.cookaround.com/yabbse1/showt ... 355&page=1" onclick="window.open(this.href);return false;

[katia78]

Salvo e appena mi ritrovo con gli albumi necessari provo! Sembra buona...

[mariangelac]

Non vorrei aprire un altro tread, volevo sapere se qualcuna di voi ha mai fatto la torta di mele con le mele frullate, ho trovato diverse ricette in rete, e m'intrigano, perche a me piace la torta di mele, ma mi disturba trovare il pezzo di frutta (sono strana lo so), se qualcuna si è già cimentata magari mi dice se ci sono controindicazioni.
In dispensa ho diverse confezioni di mela valfrutta fatta a purea, i bambini nn le vogliono mangiare, potrei riciclarle secondo voi?

[R2D2]

mariagelac io l'ho fatta questa prova (mio marito ha i tuoi stessi gusti), la torta resta un po' umida e gonfia di meno, viene meno soffice. Ma è comunque buona. Ora la faccio tagliando le mele a fettine molto fini, così è una via di mezzo.

[mariangelac]

mariagelac io l'ho fatta questa prova (mio marito ha i tuoi stessi gusti), la torta resta un po' umida e gonfia di meno, viene meno soffice. Ma è comunque buona. Ora la faccio tagliando le mele a fettine molto fini, così è una via di mezzo.

Grazie, infatti temo proprio il fatto che possa nn lievitare per bene, ora ci penso.... io già nn sono una cuoca provetta poi se m'incasino da sola con ricette inventate è un disastro!

[Sabrina82]

katia78, oggi la Parodi ( Santa donna!! ) ha usato 2 albumi montati a neve uniti alla pastella per friggere delle verdure!! La pastella si è gonfiata tantissimo ed è risultato moooolto soffice!!

[eleonora77]

mariangelac, so che non e' la stessa cosa, ma se facessi una crostata e invece della marmellata mettessi la purea di mela?...cosi' non ci sarebbe il problema della lievitazione...

[mariangelac]

mariangelac, so che non e' la stessa cosa, ma se facessi una crostata e invece della marmellata mettessi la purea di mela?...cosi' non ci sarebbe il problema della lievitazione...

ottimo suggerimento
Intanto mi sono finalmente comprata l'impastatrice della moulinex e vediamo che decido di fare

[eleonora77]

spero venga buona!!

[val978]

katia78, oggi la Parodi ( Santa donna!! ) ha usato 2 albumi montati a neve uniti alla pastella per friggere delle verdure!! La pastella si è gonfiata tantissimo ed è risultato moooolto soffice!!

beh senza scomodare la parodi (che io detesto con tutta me stessa ) gli albumi a neve fanno gonfiare qualsiasi cosa, prova con la frittata

[Sabrina82]

val978, Ma io per la pastella avevo sempre e solo usato farina+fecola di patate, acqua gasata o birra quindi per me gli albumi a neve erano una novità!! Per far gonfiare la frittata io uso un pò di bicarbonato... ma da oggi monto a neve un pò di albumi... unico neo è che non ho le fruste elettriche... quindi mi faccio un panaro allucinante! Magari la prossima volta scomodo la Parodi e li faccio montare a lei!

[canirbas]

Sabrina82, le fruste elettriche te le fai portare da Babbo Natale

Interessantissimo questo topic! Tante idee!

Ora sono di fretta, se poi mi viene in mente qualcosa passo anche io a dare il mio contributo

[katia78]

gli albumi li puoi congelare, e se fai una frittata un albume in più su 4 uova non si sente affatto

Io ci faccio anche la pasta fresca, una signora umbra mi ha insegnato a far strangozzi con soli albumi, e io, con una certa licenza poetica , l'ho esteso a tutta la pasta fresca di ogni formato, per una pasta no colesterolo (ma spesso uso anche solo acqua e semola di grano duro)

Domenica ho fatto le tagliatelle solo albumi ma si sono sbriciolate tutte Peccato, erano buone...Cosa posso avere sbagliato?

[katia78]

katia78, oggi la Parodi ( Santa donna!! ) ha usato 2 albumi montati a neve uniti alla pastella per friggere delle verdure!! La pastella si è gonfiata tantissimo ed è risultato moooolto soffice!!

Possibile avere la ricetta intera ( non è da credere ma penso di non avere mai fritto una verdura in vita mia ) ?

[chuky]

Ragazze, avete idee per il riciclo degli albumi? Sto facendo il panettone e mi servono 12 tuorli...Poi tutte le settimane faccio i biscottini e anche lì sono minimo 4 tuorli.
Insomma butto sempre un sacco di albumi e mi piange il cuore considerato anche che sono delle galline ruspanti del suocero
Accetto volentieri anche ricette salate!

2 albumi

60 g farina

60 g burro ammorbidito

60 g zucchero

3 cucchiaini di cacao amaro

Nutella q.b.

Procedimento:

1. Unire il burro e lo zucchero e mescolare con un cucchiaio di legno;

2. Dopo aver ottenuto un composto abbastanza cremoso ed uniforme, unire gli albumi e mescolare;

3. Dopo che avrete fatto questo, aggiungere la farina ed il cacao setacciati ;

4. Foderate la teglia con carta da forno e versate il composto (cercate di renderlo il più liscio possibile);

5. Mettete in forno a 200° per 4 minuti e lasciate intiepidire;

6. Farcite con nutella (non ne serve molta) e arrotolate con delicatezza;

7. Avrete ottenuto il rotolo spolverate di zucchero a velo

8. MANGIARE A VOLONTA'!!!!!!!!!!


velocissima e facilissima da fare!

[teacher]

Natale mi ha lasciato panettoni mangiaati a metà

idee???

[eleonora77]

uhm, potresti fare delle fette di circa 2 cm di spessore, bagnarle con un liquore dolce e ricoprire con crema al mascarpone, tipo tiramisu', oppure piastrare le fette e servirle con crema o budino caldo alla vaniglia...

[pallapunda]

Io avevo fatto questa:

http://polpettaperfetta.blogspot.com/20 ... chive.html" onclick="window.open(this.href);return false;

usando però il pandoro. Buonissimaa, ma un po' pesante, nel senso che riuscivo a mangiarne solo una fettina per volta, però se hai voglia di provare...