MMF o PDZ?

[alebeamail]

SBU io uso sempre il miele, il glucosio costa troppo. hai provato col miele?

LUCY vanno bene quelli che si fanno arrosto, sono gli stessi

ELFA per il rosso ne devi mettere veramente tanto. non c'è un grosso consiglio che posso darti. per il marrone io mi trovo bene col cioccolato plastico mentre per il nero uso la ricetta del'mmf con cioccolato e caffè e ottengo un bel nero lucido

[lucy75]

ALEBEAMAIL grazie, qui a Roma il glucosio lo pago 3,00 euro

Elfa io uso quello in gel e' sembra che colori di più, sempre marca decora.

[CUCCIOLA78]

Io il glucosio l'ho reperito dal fornaio. Una vaschetta bella piena me l'ha fatta pagare 2 €.
In realtà hanno fatto un prezzo forfaittario perché li ho spiazzati nessuno aveva mai avanzato una richiesta del genere!

Ora che sta dilagando la questione torte decorate ho visto che c'è anche al supermercato

Secondo voi quello che ho in vaschetta quanto dura? Secondo me un bel po' di tempo essendo cmq zucchero
Che ne pensate?

[sbu]

SBU io uso sempre il miele, il glucosio costa troppo. hai provato col miele?

no perchè ho quel barattolo di glucosio che altrimenti non so come far fuori

[sbu]

io ho come coloranti quelli della Decora e quelli della Wilton. Mi sembra che quelli della Wilton rendano di più

[yoga]

Ale come posso riuscire ad avere il colore rosso? Per rosso/nero/marrone non trovo una soluzione, vengono solo Rosa/grigio/nocciola
Io uso il colorante in pasta decora

Io con i coloranti della Wilton mi trovo da dio e ottengo rossi, neri e marroni perfetti anche con poco colorante

[yoga]

onestamente a noi non piace molto la copertura con la pdz/mmf se non abbinato ad una base corretta. nel senso che se faccio una torta classica italiana la copertura risulta stucchevole ma se la faccio su una base americana (mud cake) è perfetta.

Davvero? A me i dolci americani non piacciono proprio, per me sanno di gomma, penso che anche un semplice pan di spagna farcito sia di gran lunga migliore... io di solito faccio un pan di spagna farcito di crema ferrero rocher, ricoperto di panna montata col pannafix e di MMF. Per me e' una combinazione ottima, ma mi rendo conto che e' questione di gusti.

[alebeamail]

onestamente a noi non piace molto la copertura con la pdz/mmf se non abbinato ad una base corretta. nel senso che se faccio una torta classica italiana la copertura risulta stucchevole ma se la faccio su una base americana (mud cake) è perfetta.

Davvero? A me i dolci americani non piacciono proprio, per me sanno di gomma, penso che anche un semplice pan di spagna farcito sia di gran lunga migliore... io di solito faccio un pan di spagna farcito di crema ferrero rocher, ricoperto di panna montata col pannafix e di MMF. Per me e' una combinazione ottima, ma mi rendo conto che e' questione di gusti.

già provato l'abbinamento ma tutti tolgono la copertura e quindi secondo me non vale la pena far tanta fatica a far la copertura x poi vederla buttare. invece quando faccio la mudcake se la mangiano tutti, perchè cmq il cioccolato fondente è forte e quindi sta bene come gusto...ma questi sono i nostri gusti

[CUCCIOLA78]

Ieri ho preparato un kg di pdz!

Venuta ... documentazione fotografica su FB

[lucy75]

Cucciola mi daresti la ricetta, grazie

SBU ho visto che oggi e' il tuo compleanno, auguri

[CUCCIOLA78]

Dunque ho sciolto in acqua fredda 16 gr di gelatina.
Poi ho aggiunto 115 gr di glucosio e 20 di glicerina e ho sciolto tutto a bagnomaria.

HO inserito 1 kg di zav nella planetaria ( con la foglia ) e lentamente ho aggiunto il liquido ottenuto!

Poi ho dato un'impastatina a mano!

Su Fb si vede la pagnottona con firma digitale

[mynnie]

Ale come posso riuscire ad avere il colore rosso? Per rosso/nero/marrone non trovo una soluzione, vengono solo Rosa/grigio/nocciola
Io uso il colorante in pasta decora

Elfa per il rosso esiste in commercio un colorante in polvere della Wilton (se non vado errata) che ha un'ottima resa (i negozi specializzati la vendono a grammi, quindi ne puoi prendere quanto ne serve) altrimenti io per avere il rosso rosso ho due alternative: uso il colore in gel della decora oppure mischio il colorante rosso liquido con dello zav e poi la crema così ottenuta la mischio al pdz o al mmf. Prova, vedrai che funziona.
Per il nero uso i coloranti in gel della decora (ma ce ne vuole un bel po') oppure aggiungo al colorante nero del cacao amaro.
Per il marrone, se non trovi il colore in gel, mescola i colori primari giallo+rosso+blu in una tazzina da caffé e poi aggiungici un po' di zav e procedi con la colorazione della pasta. Io mescolando i colori primari ho avuto alcune tonalità avvero splendide che non si trovano in commercio!

[mynnie]

Su Fb si vede la pagnottona con firma digitale

non sono su fb ma immagino già la tua "firma digitale"

[sbu]

SBU ho visto che oggi e' il tuo compleanno, auguri

grazie!!!!

[CUCCIOLA78]

Auguri Sbu

Ho partecipato a una dimostrazione Decora e la tizia diceva che è difficilissimo ottenere una pdz nera...ho in previsione una torta di compleanno per mio fratello con note e pianoforte e ho pensato che la pdz nera la comprerò già fatta...ho paura che col colorante mi venga grigia o che me ne occorra talmente tanta da rendere inutilizzabile la pasta!

[sbu]

io ho fatto la pdz nera per halloween, ma più che altro era un antracite. Se devi stare lì a spremerci dentro 2 euro di colorante tanto vale comprarla già pronta, anche quella del negozio mi diceva che per avere un bel nero intenso l'unica è prenderla già pronta, e la differenza si vede eccome. Nei vari siti ho visto che un pacchetto da 250 grammi costa 3-4 euro, non di più

[CUCCIOLA78]

Qui da me un panetto da 750 gr costa sugli 8,50 € ...
Se stai a prendere 2 o 3 tubetti di colorante più lo zav ecc lo sbattimento e tutto li hai già superati!

[sbu]

Qui da me un panetto da 750 gr costa sugli 8,50 € ...
Se stai a prendere 2 o 3 tubetti di colorante più lo zav ecc lo sbattimento e tutto li hai già superati!

appunto.
difatti vorrei fare un ordine metendo dentro qualche panetto di nero, rosso o colori particolari che con tutta la buona volontà si fa fatica ad ottenere.

[CUCCIOLA78]

Vero vero...anche il rosso è difficoltoso!

[alebeamail]

io il nero lo ottengo perfetto con questa ricetta presa da cook
150gr di Marshmallow (anche colorati)
75gr di Cacao amaro
85 gr Zucchero a velo
45gr cioccolato fondente 50%
1 caffè ristretto (1/3 di tazzina)

procedimento:
sciogliere a bagno-maria i marshmallow con il caffè ed il cioccolato fondente,
una volta sciolti, togliere dal fuoco, aggiungere lo zucchero ed il cacao;
impastare fino ad ottenere una pasta liscia e nerissimaaaa!!!

è perfetta e lucida. ci ho fatto kung fu panda e è bello nero http://4.bp.blogspot.com/-3kbkVzDCpBo/T ... daniel.jpg" onclick="window.open(this.href);return false;