Marmellata e altri prodotti faidate per NATALE

[Ambrosia]

ragazze, ho fatto una torta: pan di spagna al cacao farcito con panna mescolata a... crema cioccomoka!
non vi dico il successone!!!
tutti a fare il bis, anche quelli che di solito dicono "a me una fettina piccola... io non amo i dolci... sono a dieta... bla bla bla..."
era veramente squisita! provate se potete.

[mina79]

Fino ad ora vi ho copiate un sacco...ma ora vi dico...
Ho fatto la marmellata di carote.....che a me è piaciuta molto. Poi quella di cipolle, ma siccome le tropea non c'erano, ho fatto delle semplici rosse, ma ho aggiunto alloro e cannella. Bbbuone. Ho fatto 2:1, senza fruttapec, ma alla fine per i miei gusti era buona anche se la facevo 3:1.
Le carote invece con 2:1 e fruttapec.
Poi il liquore al cioccolato....buonisssimo e soprattutto....faciliiissimo.
E li ho regalati oggi per l'epifania. Ho fatto una bella calzetta originale..

[pato]

volevo dare il mio contributo scrivendovi la gelatina di prosecco!!!
ingredienti

prosecco 400 ml
zucchero 160gr
fruttapec 2:1 1/2 bustina
buccia di limone a listarelle.

si mette tutto nella pentola fino a prova piattino!!!
è veramente semplicissima da fare... e sui formaggi è una meraviglia!!!!!!!

[Ambrosia]

interessante...
il prosecco va prima sgasato?
mi sa che in settimana provo. devo comprare solo qualche tappo per i bormioli e mi metto all'opera.

[pato]

interessante...
il prosecco va prima sgasato?
mi sa che in settimana provo. devo comprare solo qualche tappo per i bormioli e mi metto all'opera.

no. va messo così com'è!
con questa dose ne viene un vasetto della bormioli da 250 ml... non l'ho nemmeno messo sottovuoto...tanto sta sparendo!
stasera per dire l'abbiamo messa nelle fragole!

poi ho fatto anche quella al rosmarino e oggi l'ho assaggiata.
sul formaggio è buona ma non è specialissima, ma deve essere ottima con l'arrosto!

[sbu]

bbbbbbbbbbbbona!

[pato]

ho appena fatto questa marmellata e ne son entusiasta!!!!

marmellata di pesche e lavanda
600 gr di pesche
300 gr zucchero
1/2 bicchiere d'acqua
1 cucchiaino di lavanda

premetto che la lavanda è stata raccolta ed essicata dal mio orto quindi pesticida free e le pesche vengono dal contadino veniamo ai fatti
ho tagliato grossolanamente le pesche, messe in una pentola con tutto l'ambardam e messo a bollire.
poi a metà cottura l'ho frullata alla meno peggio e ho continuato la cottura fino alla prova piattino.
invasata a testa in giù.
ne sono venuti 2 barattoli e mezzo.
il mezzo lo apro fra 5 giorni per vedere quanto in realtà si sente la lavanda.
ma quello che ho tenuto da parte per assaggiarla è MERAVIGLIOSA!!!

[sbu]

ebbrava Pato!
anche io quest'anno ho rifatto quella di pesche lavanda perchè per me è fantastica. L'importante è dosare bene la lavanda, altrimenti sa di anti-tarme

ieri sono andata al mercato e sono tornata con 13 kg di frutta,
7 kg di pesche che sono già stati trasformati
3 kg di susine che farò lisce, senza aggiunte
3 kg di pere che farò con cioccolato e nocciole

[lucy75]

SBU per favore mi diresti come la fai quella alle pere cioccolato e nocciole, grazie

[sbu]

L'ho fatta ieri ma non sono convinta al 100%, sarà che a me pere e cioccolato non mi piace
cmq mio marito dice che forse è meglio senza nocciole, ma io volevo fare l'originale.
Dopo questa premessa
- 1 kg di pere pulite
- 500 g di zucchero
-circa 30 g di cacao (molto a occhio, io lo messo e facevo assaggiare)
- pectina 2:1
- circa 100 g di nocciole tritare grossolanamente

il procedimento è il solito per la marmellatta con la pectina

[sbu]

Per la marmellata pesche-lavanda mettete la lavanda in una garzina, perchè è fastidioso mangiare i fiori, a me si anestetizza la bocca

[lucy75]

SBU scusa, un'altra domanda, qualsiasi tipo di pera va bene? Grazie.

[sbu]

non so se c'è un tipo più adatto, io ho preso delle pere ottime al mercato, ma non so che qualità fossero

[lucy75]

SBU grazie.

[sbu]

[marexia]

ciao a tutte, anche io sono una da regali mangerecci fai date! gli anni scorsi ho fatto biscotti e marmellate, quest'anno voglio cimentarmi con bocconcini al brandy e liquore al basilico...

vi lascio le ricette:
x 12 BOCCONCINI AL BRANDY
500 gr pan di spagna
2cucchiai brandy
2 cucchiai confettura di albicocche
50 gr burro o margarina
150 gr cioccolato
2 cucchiai olio di oliva
50 gr mandorle spelate

Nel robot da cucina ridurre il pds in briciole e aggiungere il burro a pezzetti. Aromatizzare col brandy e la confettura.
Dividere l'impasto in 12 parti e formare dei bocconcini da mettere in frigo.
Tritare le mandorle, far fondere il cioccolato con l'olio e versare dentro le mandorle.
Intingere in modo uniforme i bocconcini nel cioccolato, disporli su carta da forno e farli rassodare in frigorifero per un'ora circa.

LIQUORE AL BASILICO
50 foglie di basilico
mezzo kg zucchero
1 litro di grappa

Versare la grappa in un contenitore di vetro a chiusura ermetica.
Unire le fogli di basilico lavate e asciugate e lo zucchero.
Far riposare un mese, dopo di che filtrare e imbottigliare.

[Sam72]

PATO tu hai fatto anche le gelatine con altri vini? Volevo provare a farla col passito o simili....il procedimento è uguale? Magari senza limone però?
Belle idee, tutte, alcune già sperimentate, altre da provare...quest'anno farò anche dei sacchettini con i biscotti fatti da Filippo...lui si diverte e ha i regalini da fare

[SuzieQ]

domanda, ma per il cioccomoka, per crema di latte si intende cosa? panna? ma da cucina normale?

[marexia]

nella video ricetta usano la panna liquida, quella dolce...

[pallapunda]

domanda, ma per il cioccomoka, per crema di latte si intende cosa? panna? ma da cucina normale?

L'ho fatta il week end scorso, ci vuole la panna liquida, quella da montare (ma di solito non è già zuccherata, a meno che non sia specificato sulla confezione...)