MARMELLATA DI KIWI

[undicigiugno]

Ciao cuochine ,
qualcuna mi può dire come preparare una marmellata di kiwi ? Me ne hanno regalato una cassetta piena .. non saprei come consumarli ...
Grazie .

[sbu]

i kiwi hanno il vantaggio di dare poco lavoro e una buona resa.
CMq io uso la pectina 2:1 perchè non amo le marmellate molto dolci. Le istruzioni sono nella confezione, però per 1 kg di frutta a pezzi (fai cubetti di 1-2 cm, tanto il kiwi si spappola abbastanza durante la cottura, piuttosto stai attenta a tagliare piccola la parte verde chiaro centrale perchè quella rimane) metti 500 g di zucchero. Un pochino di limone e fai andare 4 minuti con la pectina.
Per la resa fai conto che per ogni kg di frutta ti vengono 4 vasetti scarsi da 250 grammi di marmellata.
Per eventuali varianti sul web trovi alcune idee, io ho assaggiato solo kiwi e mele e direi che non è niente di che, non è un abbinamento particolare perchè la mela è abbastanza neutra

[chiarasole]

io ho provato marmellata di kiwi e mandorle a lamelle, ottima (non fatta da me)

da un po' mi frulla l'idea di provare a fare la marmellata con kiwi, pere, zenzero e cannella, ma non ti so dire come sia, non l'ho ancora provata

[sbu]

chiarasole per me è meglio non mettere troppe cose assieme.
Ad esempio io ho fatto pere e zenzero (fantastica), pesche+rum+ cannella (anche questa buona e particolare).
Ma mettere due tipi di frutta con due spezie che sono diverse tra loro PER ME, non va bene. Perchè lo zenzero da un aroma piccantino che per me non si sposa con la cannella ma sta bene per caratterizzare un solo tipo di frutta.
Poi uno è libero di fare quel che vuole, ma avendo provato tanti varianti mi sono fatta un po' di idee sugli abbinamenti.
PEr esempio una buona marmellata con le spezie varie è quella di mele che io chiamo 'invernale', anche se un mio amico ha definito 'marmellata allo strudel': mele+ spezie come anice stellato, cardamomo, cannella, pimento, chiodi di garofano, etc: tante spezie con una frutta che non è molto caratterizzata come la mela

[chiarasole]

grazie dei consigli sbu, di te che sei esperta di marmellate mi fido parecchio
io ho provato l'abbinamento zenzero e cannella in una torta di mele, e non mi era dispiaciuto, ma forse con pere e kiwi viene troppo un minestrone...

[sbu]

a me lo zenzero piace da matti, lo metterei dappertutto, però bisogna abbinarla bene.
A proposito di mandorle: ho fatto la marmellata di carote e mandorle a scaglie, non ho ancora capito se era buona o se era una ciofeca

[undicigiugno]

Grazie per la ricettina , ci provo !

[Ransie]

io ho trovato questa

http://www.rai.tv/dl/RaiTV/programmi/me ... a.html#p=0" onclick="window.open(this.href);return false;

[undicigiugno]

io ho trovato questa

http://www.rai.tv/dl/RaiTV/programmi/me" onclick="window.open(this.href);return false; ... a.html#p=0

Facile questa !!!! Ma la carta oleata dove si prende ?

[Ransie]

boh.. ma non è la cartaforno?

[sbu]

carini i personaggi, ma il metodo della sterilizzazione mi perplime... fai come c'è scritto nelle istruzioni della pectina che è meglio

[Ransie]

carini i personaggi, ma il metodo della sterilizzazione mi perplime... fai come c'è scritto nelle istruzioni della pectina che è meglio

anch'io in effetti ero scettica sulla sterilizzazione. le uniche due procedure che so andar bene sono la classica bollitura oppure scaldare i vasetti vuoti in forno

[sbu]

carini i personaggi, ma il metodo della sterilizzazione mi perplime... fai come c'è scritto nelle istruzioni della pectina che è meglio

anch'io in effetti ero scettica sulla sterilizzazione. le uniche due procedure che so andar bene sono la classica bollitura oppure scaldare i vasetti vuoti in forno

ho sbagliato a parlare. Nel video (per quanto possa essere attendibile un cartone con protagonisti un cane bavoso e un uccello estinto..) non fanno il sottovuoto, ma lasciano per oscuri motivi il vasetto aperto 24 ore, poi gli mettono sù la carta con l'alcool... bhà

[undicigiugno]

carini i personaggi, ma il metodo della sterilizzazione mi perplime... fai come c'è scritto nelle istruzioni della pectina che è meglio

anch'io in effetti ero scettica sulla sterilizzazione. le uniche due procedure che so andar bene sono la classica bollitura oppure scaldare i vasetti vuoti in forno

ho sbagliato a parlare. Nel video (per quanto possa essere attendibile un cartone con protagonisti un cane bavoso e un uccello estinto..) non fanno il sottovuoto, ma lasciano per oscuri motivi il vasetto aperto 24 ore, poi gli mettono sù la carta con l'alcool... bhà

... questo non convince nemmeno me ...
Nei prossimi giorni mi butterò nella preparazione della marmellata e poi vi farò sapere. Ciao a tutte!

[undicigiugno]

i kiwi hanno il vantaggio di dare poco lavoro e una buona resa.
CMq io uso la pectina 2:1 perchè non amo le marmellate molto dolci. Le istruzioni sono nella confezione, però per 1 kg di frutta a pezzi (fai cubetti di 1-2 cm, tanto il kiwi si spappola abbastanza durante la cottura, piuttosto stai attenta a tagliare piccola la parte verde chiaro centrale perchè quella rimane) metti 500 g di zucchero. Un pochino di limone e fai andare 4 minuti con la pectina.
Per la resa fai conto che per ogni kg di frutta ti vengono 4 vasetti scarsi da 250 grammi di marmellata.
Per eventuali varianti sul web trovi alcune idee, io ho assaggiato solo kiwi e mele e direi che non è niente di che, non è un abbinamento particolare perchè la mela è abbastanza neutra

Appena invasata ... l aspetto sembra buono.. ti dirò... Grazie!