CON L'ESTATE LA CUOCHINA VA AL MARE E NON PENSA A CUCINARE

[Sam72]

Deh dilla a me! Io ero via, non ho cucinato per una settimana, perchè a pranzo eravamo sempre fuori (rifugi, baite...) e alla cena ci pensava la suocera che aveva l'appartamento accanto al nostro !
Ho fatto un giretto alla LOAKER, a Sillian....e ho fatto acquisti, han dei gusti che da noi non ho mai visto....mela, mirtilli, tiramisù, cappuccino....

[Deh]

Ragazze mi sono messa a dieta quindi per un bel pò niente bei manicaretti

[chiarasole]

anch'io sono a dieta, ma ripiego su qualche preparazone zonica

aiuto soprattutto per le emiliane-romagnole: tra una settimana devo tenere un microcorso di cucina alla scuola di mio figlio, faranno la settimana del "mangiamo meno piatti pronti e cuciniamo di piu' noi!"
mi hanno chieto di fare la lezione ad un piccolo gruppo, 5 ragazzine di 11 anni, sulla pasta fatta in casa. vogliono imparare a fare i cannelloni, con il messaggio che anche un piatto apparentemente elaborato come i cannelloni puo' essere "sano" se fatto con ingredienti freschi, etc etc
quindi in due ore dovremo: fare la sfoglia e tirarla (logicamente mi porto l'imperia a scuola), riempire i cannelloni (porto il ripieno gia' pronto: macinato gia' cotto con spinaci e ricotta), fare il sugo al pomodoro e poi metterci sopra il formaggio grattugiato per gratinarli (niente besciamelle, solo pomodoro e parmigiano, appunto nel tema della riscoperta dei sapori "semplici")
la domanda e': ma la sfoglia devo farla prima cuocere? io di solito faccio le tagliatelle e quindi il problema non si pone, ho fatto le lasagne una volta sola ma non ho fatto cuocere la sfoglia, ma ora mi ponevo il problema se per i cannelloni e' meglio farla prima sbollentare o se posso evitare il passaggio...

grazie!

[CUCCIOLA78]

Chiara che bellissima idea quella di un laboratorio sulla cucina

Quando faccio la pasta fresca ( ho fatto i cannelloni con broccoli ) per queste preparazioni una sbollentata gliela dò

Perché non fai provare a tirare la pasta anche col mattarello?
E' una di quelle tradizioni che va scemando, invece è importante che anche le nuove generazioni lo sappiano fare!

Facci sapere come è andata

[alebeamail]

CHIARA la pasta va fatta bollire solo se la fai seccare altrimenti no

[chiarasole]

grazie bea, allora evitiamo la parte della sbollentata, se no e' un casotto, avremo solo un fornello singolo (anzi, una piastra elettrica) e mi serve per il sugo...

cucciola, con il mattarello non mi voglio impegolare, non lo so fare bene neanch'io
inoltre io 5 mattarelli non li ho, e non ho idea se le ragazzine a casa lo hanno o meno (e penso di no, onestamente...)
almeno con l'imperia facciamo a turno e riusciamo a tirare le sfoglie per 5 teglie
vero che e' una ballissima iniziativa della scuola? tutti gli alunni faranno il laboratorio di cucina, dai piccini di 4 anni (che faranno cose semplicissime, tipo farcire il panino con i pomodori freschi, o farcire le pizzette fatte di pasta di pane gia' pronte!) ai grandi dell'ultimo anno (che hanno 12 anni)
io ho fatto presente che la pasta non e' un lavoro facilissimo quindi ci siamo messe d'accordo di fare fare questo lavoro ad un gruppo di ragazzine serie ed assennate del penultimo anno, che hanno detto di amare la cucina!
io ho detto che ognuna deve portare il grembiule, una molletta o elastico per raccogliere i capelli, e una teglia di quelle piccole (faremo circa 4 cannelloni ciascuna, in modo che poi vanno a casa e li passano al forno e la famiglia puo' assaggiare)
io pensavo di fare questa tabella di marcia, considerate che ho solo 2 ore!
all'inizio mettiamo a fare il sugo, quindi affettiamo carota cipolla e sedano, e facciamo appassire con l'olio e poi aggiungiamo la passata e il basilico
mentre il sugo cuoce facciamo l'impasto (pensavo ad 1kg di farina e 10 uova)
una alla volta tiriamo le sfoglie e tagliamo i quadratoni
poi riempiamo i cannelloni (io porto appunto carne macinata cotta, la mescolimo a ricotta e spinaci) e li mettiamo nelle teglie
per ultimo copriamo con il sugo e il parmigiano grattugiato
e ognuna si portera' a casa la sua teglia da far cuocere in forno alla sera
bastera' un kg di farina? considerate che vorrei che ogni ragazzina potesse portarsi a casa 4-5 cannelloni, non certo porzioni mega, se no non ce la facciamo con i tempi, poi e' piu' per imparare apunto la tecnica (magari per sicurezza mi porto dietro un altro kg di farina e un altro cartone di uova se vedo che la sfoglia e' poca)... l'ultima volta che ho fatto le lasagne avevo fatto 1/2 kg di farina e me ne era uscita una teglia grande e una piccola...

[CUCCIOLA78]

Secondo me come quantità ci stai!

Ora mi sorge un dubbio con annesso quesito: io ho fatto dell pasta con un mini torchio e l'ho seccata e congelata senza sbollentarla?
A questo punto non va bene?

[alebeamail]

CHIARA secondo me ci sei.

CUCCIOLA ma hai congelato solo la pasta o le lasagne? al limite la sbollenti da congelata

[CUCCIOLA78]

La pasta ...tagliolini per l'esattezza

[alebeamail]

se non va fa fatta ripiena non devi lessarla

[CUCCIOLA78]

Denghiu

[Deh]

Chiara che bella iniziativa x le domande sono già state esaustive e tempestive le altre

Io domani sera ho un corso di cucina x mamme all'asilo di Daniel.....spero che nn ci faccino anche mangiare sennò sarà un supplizio poi vi dirò come è andata.

[Sam72]

Buona sera cuochine! Io ultimamente latito un po' la cucina....un po' la dieta, un po' il lavoro che in sto periodo per me aumenta....
Belle le lezioni di cucina per bimbi, e anche per mamme!
Noi martedì sera avevamo l'incontro col nutrizionista al nido.

[Sam72]

Rieccomi in cucina
Per il mio compleanno ho portato in ufficio la mia cheesecake alla crema al whisky, un successo!
Siccome le colleghe mi han regalato i 2 libri della Parodi.....ieri ho subito cominciato a provare le ricettine....e ho fatto una buonissima parmigiana di zucchine
Presto mi cimenterò anche in altri piattini...abbiate fede!
E poi sto studiando il buffett per il compleanno di Filippo....

[Crysania]

passo poco, pochissimo...quasi mai...ma vi avviso che il blog delle cuochine si è rifatto il look :-)

http://www.cuochine.it/" onclick="window.open(this.href);return false;

un saluto ed un abbraccio a tutte

[Sam72]

CRYSANIA te lo dico anche qui, è bellissimo il nuovo blog!
Io poco tempo fa ho fatto delle ricettine di riciclo...col pure', una mia (esperimento!) e una della Parodi...non ho foto, ma erano deliziose! Credo mi cimenterò ancora in ricettine da riciclo...con i tempi che corrono....

[CUCCIOLA78]

Bello bello bello

e giùà che ci sono chiedo un'info per le cuochine che usano la MdP ( anche se mi sembra una domanda un pò stupida e scontata ): la mia macchina ha i programmi per 2 pesi - 1 kg e 750 gr.
Immagino che gli ingredienti per i due pesi debbano essere ricalcolati in proporzione, vero?

Però mi domando: come ricalcolo in proporzione 1 tsp? Peso quanto è un tsp e lo ricalcolo?

Grazie e scusate la domanda idiota

[Boomie75]

Cucciola ma la tua mdp nn ha il libretto istruzioni con le ricette?
non ha neppure il dosatore tsp e tbsp??
io sinceramente ho il dosatore ed è molto semplice.
cmq nella mia ricetta, nella pagnotta da 750gr ho 1,5 teaspoon di sale e 1 di lievito, per 1kg ho 2 tsp di sale e 1,5 tsp di lievito.

comunque per le ricette lo ricalcoli in proporzione.
se per 1000 hai metti caso 1 tsp per 750 fai la proporzione:
1000:750=1:x
x= 0,75

il peso è difficile stabilirlo perchè dipende dall'ingrediente, quindi molto + approssimativo.

[CUCCIOLA78]

Grazie Boomie. Il ricettario ce l'ho ma non specifica se le ricette sono per la dose di 1 kg ( come io ho supposto ) o da 750 gr

Il dosatore ce l'ho...alla fine mi farebbe più comodo avere una pagnotta più piccola perché di fatto siamo solo io e la Bea, ma dovrei fare delle prove con le dosi...quando ho un attimo di calma ci provo!

Grazie per le indicazioni, ora me le scrivo!

[Sam72]

Cucciola io ho quella del lidl e le ricette sono per la pagnotta da 750gr...come credo anche nelle altre macchine.
Ho ufficialmente riaperto la cucina