idee x pranzo "affollato"

[lucia]

ciao ragazze... sto cercando idee per un menu pre-natalizio.
organizzeremo un pranzo con tutta la famiglia, saremo parecchi (una trentina).
sto cercando idee per un menu che possa anche essere preparato in parte la sera prima... e poi cotto o scaldato in forno a legna sul momento. mangeremo in una grande tavernetta con cucina elettrica (e forno tradizionale) e forno a legna.
ho pensato alle lasagne per primo. ma mio marito ha subito commentato "le solite lasagne?"...
HELP!
GRAZIEEEE

[Ransie]

vabbé ma le lasagne si possono fare in svariati modi

30 persone? onestamente ti consiglierei di preparare tutto il giorno prima insalate escluse.. pena sveglia alle 6 e poi arrivi a pranzo che sei distrutta

ora ti cerco qualcosina di collaudato

[Ransie]

ecco, ovviamente in alcuni casi dovrai moltiplicare le teglie o le dosi (sto scegliendo le più semplici, in caso puoi andare sul blog alla voce indice)

http://www.cavolettodibruxelles.it/2005 ... -cavoletto" onclick="window.open(this.href);return false;
http://www.cavolettodibruxelles.it/2007 ... i-asparagi" onclick="window.open(this.href);return false;
http://www.cavolettodibruxelles.it/2005 ... -e-caprino" onclick="window.open(this.href);return false;
http://www.cavolettodibruxelles.it/2007 ... ella-nonna" onclick="window.open(this.href);return false;
http://www.cavolettodibruxelles.it/2006 ... a-e-pinoli" onclick="window.open(this.href);return false;
http://www.cavolettodibruxelles.it/2007 ... izzoccheri" onclick="window.open(this.href);return false;
http://www.cavolettodibruxelles.it/2008 ... hio-e-brie" onclick="window.open(this.href);return false;
http://www.cavolettodibruxelles.it/2007 ... meme-theme" onclick="window.open(this.href);return false;
http://www.cavolettodibruxelles.it/2007 ... affumicata" onclick="window.open(this.href);return false;

[lucia]

grazie!!!! vado a darci un'occhiata

[ale85]

Il giorno prima puoi preparare
arrosto
spezzatino
scaloppine
involtini
l'antipastini..

puoi fare delle crepes farcite in vari modi (sostituto della lasagna)
Se vuoi fare la pasta, prepara il sugo prima

Dammi qualche dritta sugli ingredienti che ti aiuto volentieri.
Anche il dolce si può fare un giorno prima..

[lucia]

grazie ALE!
guarda sono aperta a tutte le opzioni....
ad esempio variazioni sulla lasagna invece del solito ragu alla bolognese?
di antipasto pensavo alla torta danubio... ne dovro' fare almeno 3... e poi di secondo boh?!
dolci panna cotta.... classica al caffè e bicolore
voi che suggerite??

[mariangelac]

Perche nn fai la lasagna al pesto? E' semplice e si fa "allungando" la besciamella con il pesto, a piacimento naturalemnte, e se nn sei vegetariana come me, puoi aggingerci nei vari strati di condimento con la besciamella al pesto, formaggio grattugiato e mozzarella a fettine, anche striscioline di salmone affumicato.

[newbetti]

lasagna alle verdure

alterni strati di verdure cotte (stai pure scarsa) con bescamella, e strati con prosciutto cotto (stai pure abbondante)
con anche grana e sottilette

Si prepara il giorno prima (o anche la settimana prima, poi congeli e sgeli il giorno giusto)

[ale85]

Vuoi sbizzarirti davvero dai un occhiata a questo sito!

http://www.cookaround.com/yabbse1/forum.php" onclick="window.open(this.href);return false;

Un consiglio fai roba semplice in modo da lavorare poco, e cose che generalmente piacciono a tutti!!
Sfrutta il forno così non stai sempre sui fornelli a mischiare!!

[Ransie]

Anche il dolce si può fare un giorno prima..

il dolce preparato il giorno prima poi è ancora più buono a mio avviso

ti lascio questi due dolci che faccio spesso.. velocissimi

TORTA SUPERCIOCCOLATOSA:
riempi una pentola con acqua fino a metà, appoggiacene sopra un'altra a mo' di coperchio e dentro mettici 250 gr cioccolato fondente al 70% e 250 gr burro. fai sciogliere, metti in un recipiente, unisci 200 gr zucchero, mescola e una alla volta facendo assorbire bene la precedente 5 uova intere, alla fine un cucchiaio colmo di farina, mescola. In teglia con cartaforno (sotto ungi con olio in modo che la carta si attacchi bene) 28 cm diametro, 180° per 40 min forno statico già caldo. Non usare teglie più piccole, la torta deve essere bassa o risulta stopposa. fai raffreddare, poi metti in frigo fino ad un'ora prima di servirla

SALAME CIOCCOLATO SENZA UOVA
Mescolare ogni volta che si aggiunge un ingrediente

Ho schiacciato 500 gr di frollini secchi mettendoli in un sacchetto e pestandoli con un bicchiere così sono usciti sia in polvere che in pezzi un po' più grossi.
messi in una terrina molto capiente, unito 250 gr zucchero a velo + 80 gr cacao amaro + 100 gr pinoli leggeremente tostati in padella antiaderente senza nessun condimento e tritati grossolanamente con la mezzaluna + 130 gr burro bello morbido + 4 tazzine di latte leggermente caldo con 2 cucchiai di orzoro. (ho usato la tazzina del caffè). ma credo si possa usare tranquillamente anche freddo.
mescolare bene e versare in stampo da plumcake rivestito di pellicolta trasparente. In frigorifero (meglio farlo la sera prima).

[monix]

Se è previsto il secondo, potresti cuocere degli stinchi di vitello. Sono molto buoni ed anche scenici perche' li puoi portare in tavola ed affettarli al momento. Richiedono un cottura lenta in forno, specialmente se sono grandi ma io di solito li prendo in macelleria già salati, devo solo metterli in forno girandoli ogni tanto e bagnando con un pò di brodo in modo che non secchi troppo di fuori e magari non cuoce bene dentro. Certo se siete in trenta persone te ne serviranno almeno due o tre, però se avete due forni ce la dovreste fare.

[monix]

Ah, per gli antipasti potresti fare dei panettoni salati ( che di solito si trovano al super ) e farcirli come ti suggerisce la fantasia, poi affetti e porti in tavola!
Oppure per il dolce puoi farcire il pandoro!

[monix]

Se cerchi su google " panettoni salati " ( si chiama anche gastronomico ) trovi suggerimenti per la farcitura e spiegazioni su come prepararlo e servirlo

[laura s]

Se vuoi cimentarti, come secondo la cima alla genovese si prepara il giorno prima ed è deliziosa (giuro che piace un sacco a tutti), si mangia fredda, è bella a vedersi... in pratica è un calzone di vitello ripieno di carne, uova, piselli e pinoli il tutto bollito...
Qui hai la ricetta:
http://melagranata.blogspot.com/2010/05 ... -alla.html" onclick="window.open(this.href);return false;
Come carne dentro io metto solo vitello e laccetti perchè mi piace di più, ma nella ricetta originale ci sono anche cervella e granelli (= testicoli). Per 30 persone ne devi fare almeno 3, ma se hai tre pentole belle grandi (pesciera è l'ideale) come tempo non ci impieghi di più che a farne una...
Occhio a non riempirla troppo perchè se no scoppia, e ti consiglio caldamente di riempirla facendoti aiutare da una persona che te la tiene in verticale in una federa da bambino, e di salare moltissimo il brodo perchè così se per caso si rompe l'uovo appena esce si rapprende e non devi ricominciare da capo, anche se così ovviamente poi non puoi riutilizzare il brodo...
L'ago adatto per cucirla lo trovi in merceria e è lungo una decina di cm, è un ago da spago ben appuntito...
Per servirla, se vuoi, tagliala già a fette e mettici insieme della gelatina fatta con i dadi apposta e poi tagliata a cubetti!!

[monix]

Se non vi dispiace tiro su questo post perchè Lucia non ci ha più fatto sapere nente e sono curiosa di sapere poi alla fine cosa ha cucinato e come è andata?

[Dani78]

lasagna alle verdure

alterni strati di verdure cotte (stai pure scarsa) con bescamella, e strati con prosciutto cotto (stai pure abbondante)
con anche grana e sottilette

Si prepara il giorno prima (o anche la settimana prima, poi congeli e sgeli il giorno giusto)

che verdure si usano??
e poi si usano lessate?

[chiarasole]

lasagna alle verdure

alterni strati di verdure cotte (stai pure scarsa) con bescamella, e strati con prosciutto cotto (stai pure abbondante)
con anche grana e sottilette

Si prepara il giorno prima (o anche la settimana prima, poi congeli e sgeli il giorno giusto)

che verdure si usano??
e poi si usano lessate?

io faccio delle lasagne alle verdure e scamorza (o provola) che vengono molto bene. Ho trovato la ricetta sulla scatole delle lasagne della barilla.
puoi usare le verdure che preferisci, io uso peperoni zucchine e broccoletti (la ricetta originale prevedeva il cavolfiore ma a me non piace)
i broccoletti li faccio prima sbollentare e poi in padella, peperoni e zucchine li cuocio in padella fino a che non sono morbidi
poi faccio la besciamelle classica (puoi anche aggiungere una bustina di zafferano per colorarla, con le verdure e la scamorza bianca fa un bell'effetto)
poi faccio gli strati: lasagne, verdure, besciamelle, scamorza e di nuovo lasagne

oppure un'altra ricetta molto buona e' salmone e broccoli
fai bollire i broccoletti e cuoci il salmone in un tegame con poco olio
e poi fai gli strati: lasagne, salmone, broccoli, besciamelle e di nuovo lasagne

[Dani78]

che buona GRazie!!!!