stampi in silicone per dolci

[lory71]

io l'ho usato per la ciambella, è venuto uno schifo, si è sgretolata tutta la parte sotto

volevo aprire un post uguale uguale!!!!
anche se sformo le torte dopo che sono fredde, si sgretolano lo stesso
sia in quello a ciambella che in quello a fiore
però non ho fatto l'operazione "imburraggio" al primo utilizzo, secondo voi posso "recuperare" facendola ora?
il sapore cattivo invece non l'ho mai percepito

[elyblond]

domanda... io ci ho fatto il pan di spagna e non ho avuto problemi a sformarlo, vorrei fare la torta di mele nello stampa a fiore, secondo voi va bene o mi si sgretola? (la torta di mele di solito la faccio nella classica tortiera apribile)

[LUNAROSSA84]

grazie per i consigli ragazze..vedo che c'è un ,mondo dietro questi stampi!
cmq appena li provo vi farò sapere come sono venuti..

[LUNAROSSA84]

domanda... io ci ho fatto il pan di spagna e non ho avuto problemi a sformarlo, vorrei fare la torta di mele nello stampa a fiore, secondo voi va bene o mi si sgretola? (la torta di mele di solito la faccio nella classica tortiera apribile)

ma..dipende da come fai la torta di mele..per esempio faccio quella in cui le mele vanno sopra...e non mischiate nell impasto....

[elyblond]

si Luna, è vero, la mia ha le mele a metà impasto e sopra.... a te viene bene nel silicone?
che altre torte ci fai?

[LUNAROSSA84]

ely ancora non lo so perchè li ho comprati da poco per casetta nuova vermente(mi sposo fra 3 mesi e vorrei usarli a casa mia)per questo chiedevo consigli qui

[kik]

io ne ho preso uno per fare i cioccolatini ma devo ancora "sverginarlo"
però, se li trovo sensati per il freddo, per la cottura non li userei mai: sono tutto fuorché pratici, a meno che non si abbia una torta da capovolgere (e quanti tipi ci sono? )
Se poi penso ai dolci che faccio con ripieno liquido "a filo" mi vien male al pensiero di sollevare lo stampo dal tavolo per metterlo in forno
per me non esiste assolutamente nulla di più pratico di una teglia apribile (questione burro non esiste perché sotto metto la carta forno)

[sbu]

io metto sempre la leccarda sotto allo stampo di silicone.
Però per la torta tonda classica uso sempre la teglia apribile, mentre per tutto il resto uso quelli in silicone

[LUNAROSSA84]

io ho preso quelli per i muffin eh...per le torte ancora non li ho trovati ..anche io mi trovo meglio con le teglie a cerniera
però per i muffin credo che questi siano pratici....
sapete a me piace tantissimo cucinare soprattutto dolci e dolcetti
e ho intenzione di fare i muffin con i cupcake..sono veramente di bell effetto da vedere...adesso sto pensando se farli di pdz di mmf oppure di meringa vedremo..vedremo....
se guardate nel mio album c'è qualche prova di pan di spagna vari

[teacher]

Riporto su l'argomento.
Allora:l'ultima torta fatta con lo stampo di silicone mi dava un retrogusto di detersivo..... e lavandola in lavastoviglie

Esperienze?

[ile1979]

Eh, infatti rifacendomi a quello che ha appena detto teacher.... Ma sono sicuri sti stampi? Io ne ho due ma non li ho mai usati perché mi sembra che possa perdere qualche sostanza nociva....

[val978]

allora però deve essere chiara una cosa: il silicone deve essere unto al primo utilizzo (io metto parecchio olio e faccio fare un giro a vuoto in forno, poi lavo) perchè deve assorbire il grasso che poi non verrà lavato via. mi sembra di ricordare che è molto poroso quindi assorbe però poi non rilascia con il lavaggio. quidni se salti questo passaggio, e lo lavo in lavastoviglie, la sostanza che verrà assorbita sarà il detersivo (o peggio il brillantante).
secondo me teacher, facendo il passaggio n. 1 con l'olio la potresti recuperare, ma devi provare.
Io ho molti stampi in silicone e vanno tutti bene tranne uno, quello dei minimuffin, che rilascia saporaccio e non so perchè, può essere che abbia dimenticato di fare il suddetto passaggio n.1.

[teacher]

grazie!!!
Ora provo anche con quelli nuovi