SALSA DI POMODORO FUORI STAGIONE

[pao pao]

ecco sono quelle 2-3 persone che mi mancano.....nonchè un contadino di fiducia al paese di mio padre, no non se ne parla!!!!
Non sono molto ferratissima in materia, l'ho studiato un po' per il concorso che ho fatto tempo fa', ma diciamo che dentro non c'è chissà che conservante, ossia nulla che non sia riportato in etichetta, altrimenti dicesi "frode alimentare" e diciamo che sulle grandi marche si può stare abbastanza tranquilli. Alice mai riempita di orticaria.

A me la cosa che "turba" di più non sono tanto i conservanti che, come dici tu, dovrebbero essere riportati in etichetta, ma le mille porcherie che danno al pomodoro in fase di maturazione per farlo venire su bello, rosso e della forma che DEVONO avere.
Ho un campo dietro casa, lo affitto al contadino e in estate almeno "un giro" di pomodori lo fa...i diserbanti li danno eccome!E sono quasi "obbligati":l'anno scorso gli hanno mandato indietro 3 bilici di pomodori perchè erano troppo piccoli...sono maturi, sono buoni, chissenefrega del diametro???E invece no, se ne fregano eccome. Poi quei pomodori li ha venduti a una casa che produce appunto pelati e salsa, a un prezzo inferiore. Quindi quest'anno che farà? Darà più additivi ai pomodori perchè siano più grandi...
Insomma, io la passata la faccio coi pomodori dell'orto del suocero, che non dà neanche il verderame
Non è che a fare la passata ci vada poi tutto questo tempo, considerando anche che la fai una volta all'anno..

[francyede]

si ci sono pesticidi di tutti i tipi, però c'è su tutta l'ortofrutta che compriamo e mangiamo.
Allora o una ha un ortolano e si fornisce solo li' oppure bisogna accettare che un po' di pesticidi ce li mangiamo tutti nella vita.
Non ho un ortolano di fiducia, non ho suoceri, genitori o zii con orti o con ortolano sicuri, quindi mi rassegno, compro grandi marche nella speranza che li' i controlli siano piu' serrati.

[pao pao]

francyede, purtroppo è proprio così: bisogna rassegnarsi.
Io sono fortunata ad avere il suocero con la passione dell'orto e un grande freezer, ma, ad essere catastrofisti, a volte mi chiedo: e chi mi dice che da mio suocero non ci sia la falda inquinata????

[francyede]

non si può vivere nel timore di "inquinarsi" con ogni cosa, altrimenti non si dovrebbe neanche uscire di casa perchè il benzene e le polveri sottili nell'aria non possiamo evitarle.
Si può cercare nel nostro piccolo di difenderci come ci è possibile; io mi difendo con la varietà nei cibi. Perchè magari su un vegetale danno un prodotto (o meglio n prodotti) e su un altro altri prodotti diversi; ho imparato nel mio lavoro che non è la singola sostanza a cui siamo esposti a dare problemi, ma è l'accumulo, quindi la quantità a cui siamo esposti e variando il cibo si è esposti a tante cose ma a piccole dosi.

[Ecca79]

i pomodori italiani si trovano eccome, tutto l'anno, ormai è obbligatorio indicare l'origine. però non si sa quanti prodotti usano eh.... (ma questo anche in estate) solo che in estate sono molto molto più buoni oltre che economici.

Mi scuso se non ho risposto prima ma solo ora ho visto che mi si poneva il quesito del "dove trovi i pomodori certificati e italiani?" Si trovano. Anche d'inverno, certo. Ovvio, sanno di poco. Però preferisco così, ci si mette tanto poco a fare una salsina al mattino... D'inverno cerco di acquistare i ciliegia, che sono sicuramente più succosi, e quelli a peretta (non so come si chiamano ). Con quelli da insalata no, non vien fuori niente, solo acqua, anche se fai stringere il più possibile.
Ecco, io non credo ci sia niente di criminoso nel dare la passata industriale eh...solo che io preferisco così...ma se lavorassi anche al mattino probabilmente non ce la farei. Di norma io comunque me la faccio la scorta di passata fatta in casa in estate (la faccio io per mia mamma! ) ma l'estate scorsa non ce l'ho fatta, il bimbo troppo piccolo e non ho avuto tempo E VOGLIA!!!!
St'estate recupero giuro...

[Ecca79]

Ah, una cosa importantissima.
Per chi adopera le passate "della mamma"....accertatevi sempre che il sottovuoto sia perfetto e che la passata sia stata messa in contenitori sterili (soprattutto i tappi!), il pericolo botulino è molto più forte nelle conserve fatte in casa che quelle industriali. Tra l'altro le spore del botulino in minimissima quantità sono del tutto innoque per noi adulti, ma i bambini sotto l'anno sono completamente scoperti in tal senso e quindi può essere pericoloso.
Vale anche per le marmellate e soprattutto PER IL MIELE. Ricordiamocelo quando lo mettiamo sul ciuccio ai bimbi piccoli!

[Ecca79]

ecco sono quelle 2-3 persone che mi mancano.....nonchè un contadino di fiducia al paese di mio padre, no non se ne parla!!!!
Non sono molto ferratissima in materia, l'ho studiato un po' per il concorso che ho fatto tempo fa', ma diciamo che dentro non c'è chissà che conservante, ossia nulla che non sia riportato in etichetta, altrimenti dicesi "frode alimentare" e diciamo che sulle grandi marche si può stare abbastanza tranquilli. Alice mai riempita di orticaria.

A me la cosa che "turba" di più non sono tanto i conservanti che, come dici tu, dovrebbero essere riportati in etichetta, ma le mille porcherie che danno al pomodoro in fase di maturazione per farlo venire su bello, rosso e della forma che DEVONO avere.
Ho un campo dietro casa, lo affitto al contadino e in estate almeno "un giro" di pomodori lo fa...i diserbanti li danno eccome!E sono quasi "obbligati":l'anno scorso gli hanno mandato indietro 3 bilici di pomodori perchè erano troppo piccoli...sono maturi, sono buoni, chissenefrega del diametro???E invece no, se ne fregano eccome. Poi quei pomodori li ha venduti a una casa che produce appunto pelati e salsa, a un prezzo inferiore. Quindi quest'anno che farà? Darà più additivi ai pomodori perchè siano più grandi...
Insomma, io la passata la faccio coi pomodori dell'orto del suocero, che non dà neanche il verderame
Non è che a fare la passata ci vada poi tutto questo tempo, considerando anche che la fai una volta all'anno..

Non solo, ma nella passata industriale va dentro tutto, pomodori buoni e...MENO BUONI...

[val978]

si ci sono pesticidi di tutti i tipi, però c'è su tutta l'ortofrutta che compriamo e mangiamo.
Allora o una ha un ortolano e si fornisce solo li' oppure bisogna accettare che un po' di pesticidi ce li mangiamo tutti nella vita.
Non ho un ortolano di fiducia, non ho suoceri, genitori o zii con orti o con ortolano sicuri, quindi mi rassegno, compro grandi marche nella speranza che li' i controlli siano piu' serrati.

non sono daccordo, non bisogna rassegnarsi. bisogna fare tutto il possibile per assumere la minore quantità possibile di porcherie.
e se non possiamo smettere di respirare, possiamo invece scegliere per esempio di consumare solo verdura e frutta di stagione, possibilmente biologica (io acquisto con un gruppo di acquisto solidale, ormai ce ne sono dapertutto). in inverno le zucchine non si mangiano, e stop. in inverno si mangia altro. poi ovvio che l'inganno è sempre dietro l'angolo, e dalla falda inquinata non possiamo proprio difenderci (se non riflettendo sul motivo per cui la falda è inquinata: siamo sicuri che non possiamo fare niente? riflettiamoci, ecco) però per proteggere la nostra salute e quella dei nostri bambini dobbiamo utilizzare tutte queste accortezze.
perchè una vita intera di pesticidi non è una quantità trascurabile, proprio per niente...

scusate non volevo mettervi ansia, ma dare spunti per migliorare la nostra qualità della vita...

[Lorena]

e se non possiamo smettere di respirare, possiamo invece scegliere per esempio di consumare solo verdura e frutta di stagione, possibilmente biologica (io acquisto con un gruppo di acquisto solidale, ormai ce ne sono dapertutto). ...

Si ma anche li devi fidarti....oggigiorno credo che nessuno non usi pesticidi.....e io alla verduratotalmente biologica non ci credo....dovrei vederlo con i miei occhi che il contadino non usa niente....non è che acquistando al GAS automaticamente sei al sicuro eh?

[val978]

no, di automatico non c'è niente, ovvio.
però dal mio produttore posso andare a controllare quando voglio, io e tutti gli altri del gruppo, e questo mi basta. si fa quel che si può...

[francyede]

si e magari accanti al tuo produttore c'è un campo contivato tradizionalmente....e indovina dove vanno i pesticidi spruzzati a nebbia? o quelli messi nel terreno, che raggiungono le falde acquifere da cui il tuo produttore prende l'acqua per irrigare.
Vabbè non esiste verdura non trattata al 100% (a meno che non siate nel vostro orto e coltiviate solo per il vostro sostentamento)...anche sulla verdura biologica sono ammessi dei pesticidi, lo sapevate?

[pesciolina]

si e magari accanti al tuo produttore c'è un campo contivato tradizionalmente....e indovina dove vanno i pesticidi spruzzati a nebbia? o quelli messi nel terreno, che raggiungono le falde acquifere da cui il tuo produttore prende l'acqua per irrigare.
Vabbè non esiste verdura non trattata al 100% (a meno che non siate nel vostro orto e coltiviate solo per il vostro sostentamento)...anche sulla verdura biologica sono ammessi dei pesticidi, lo sapevate?

questo è il rischio maggiore, un carissimo amico, imprenditore agricolo mi ha detto che quasi tutte le certificazioni di biologico sarebbero da revocare visto che se puoi monitorare le tue coltivazioni non si possono monitorare le falde
pero' almeno il biologico dovrebbe e sottolineo dovrebbe essere meno irrorato e quindi più sicuro anche se non totalmente "libero" dada porcherie

personalmente, abitando in puglia riesco a trovare i pomodori quasi sempre ( da noi si usano i pomodori "appesi" delle piccole ciliegine che si possono usare per molti mesi ma se sono di fretta, o non ho fatto la spesa...bhe uso quello che ho in casa
personalemente cerco di stare attenta a tutto ( verdure, carne, pesce) ma nei limiti del possibile anche perchè purtroppo la sicurezza non c'è mai!

[angel79]

finchè sono stata a casa in maternità (14 mesi di Raf) ho fatto sugo con pomodori freschi, in stagione dell'orto della suocera, fuori stagione del supermercato..
da quando ho ripreso a lavorare..passata coop...