Torta di pane...avete ricette coi fiocchi?

[francy74]

Cerco una ricetta "collaudata" per una torta fatta col pane raffermo. In genere ci si mette dentro frutta secca, mele, uova...ma ci sono tante varianti e quindi mi rivolgo a voi esperte per dei consigli.
Più è "rustica" meglio è!
Grazie

[Boomie75]

Con il pane raffermo??
Mai fatta e mai assaggiata, aspettiamo ricette... sono curiosa anche io!!

[francy74]

...intanto ne ho provata una presa da un libro di cucina, fatta con 100g di pane raffermo fatto ammorbidire nel latte, una mela ed una pera a fettine, un uovo, 50g zucchero, uvetta ammollata e strizzata, qualche acino d'uva,10g di farina bianca e 10g di farina gialla, tutto mescolato insieme e messo nella tortiera, livellato, cosparso in superficie di burro a fiocchetti e qualche fogliolina di rosmarino. L'ho cotta per un'oretta nel forno a 180°, ed è venuta buonissima come sapore (forse ci metterei più zucchero la prossima volta), ma troppo bassa, sembra una frittella gigante!
A metterci più farina e un pò di lievito?

[Boomie75]

Sì Francy una torta così con il pane e la frutta, se non ci metti un po' di lievito è un mattone...
Guardavo solo che 20 gr di farina sono pochini, per iniziare proverei con metà bustina di lievito.
Ma il pane lo strizzi o lo lasci con il latte?

[francy74]

Boomie il pane l'ho strizzato un pò. In realtà il dolce non è venuto "duro", è rimasto morbido ma troppo basso... non mi arrendo e ritenterò come mi hai suggerito
Ho letto che esiste un dolce veneto chiamato Pinza o Pinsa che si dovrebbe fare col pane raffermo, magari passa di qui qualcuna che ne sa di più|!

[Boomie75]

Francy ho trovato questa ricetta della Pinsa, qua la farina non c'è proprio per niente!!!

Ingredienti:
• 1/2 bustina di pinoli
• 1/2 Kg pan grattato
• pane raffermo
• 150g burro
• 1 bicchiere di latte
• 3 uova; uvetta a piacere
• fichi secchi
• noci
• 1 pera
• 1 mela
• semi di finocchio
• 3 cucchiai di zucchero
• sale q.b.
Preparazione:
Mettere in amollo il pane a pezzetti nel latte e l'uvetta in una scodella con dell'acqua tiepida. Tagliare a dadini la mela e la pera sbucciate. Quando il pane è ben imbevuto, unire tutti gli ingredienti: i fichi e le noci a pezzetti, l'uvetta scolata, i semi di finocchio, la frutta, le uova, lo zucchero, un pizzico di sale e il burro liquefatto. Se l'impasto fosse troppo "molle", aggiustare col pan grattato. Ungere una teglia e spolverare col pan grattato. Infornare a 150°C per circa 1 ora. La superficie deve risultare dorata.

[vale77]

ecco la mia super collaudata torta di latte
detta anche, dalle nostre parti, torta paesana o paciarella
è la prima cosa in assoluto che ho imparato a fare in cucina circa 15 anni fa e mi accorgo che piace davvero a tutti

ingredienti
300 g di pane raffermo
150 g amaretti
un litro di latte
80 g di zucchero
2 uova
100 g di uvetta sultanina
50-100 g di pinoli
50 g di cedro candito (a me non piace e non ce lo metto)
50-100 g di cacao amaro (a seconda di quanto la vuoi cioccolatosa)
50 g di burro
50 g di cioccolato fondente
la scorza grattuggiata di un limone
una bustina di vanillina
se piace un bicchiere di liquore all'amaretto (io non ce lo metto mai)



scaldare il latte fino a portarlo a ebollizione, scuioglervi la vanillina
spegnere il fuoco e unire il pane a pezzetti e farlo macerare fino a quando sarà completamente ammorbidito (l'ideale è metterlo a macerare la sera prima, ma volendo bastano anche poche ore)
lavorare il composto con un cucchiaio di legno fino a renderlo cremoso
aggiungere gli amaretti sbriciolati, lo zucchero, il cacao, il cioccolato fondente a pezzettini e il burro fatto fondere a fuoco moderato
mescolare bene
aggiungere le uova, il liquore se ce lo metti, l'uvetta fatta ammorbidire in acqua tiepida, i pinoli, il cedro candito se lo metti, la scorza grattuggiata di un limone.
mescolare bene e versarlo in una tortiera imburrata
far cuocere in forno preriscaldato a 180° per 50 minuti

decorare a piacere con zucchero a velo

buona merenda!!

[francy74]

Grazie ragazze
Quanto mi piacciono queste ricette casalinghe!
Vi farò sapere, se avessi gli ingredienti le proverei subito...la torta esperimento fatta ieri è già finita!

[francy74]

Vale ho fatto la tua Paciarella ed è uno schianto! Grazie

Boomie, più o meno quanto pane raffermo serve per la Pinsa? Così provo anche quella...
lieviterò io come il pane, con tutti questi esperimenti

[stellina.79]

collaudata e buonissssssssssssima!!!!

Ingredienti
1 l di latte, 500 gr di pane raffermo
2 uova intere,
200 gr di zucchero,
zucchero vanigliato,
100 gr di cacao,
100 gr di pinoli,
120/140 gr di frutti canditi misti (uvetta, cedri e arancia),
2 cl di grappa nostrana,
100 gr di burro,
1 pizzico di cannella

Esecuzione
Mettere il pane (tagliato a piccoli pezzetti) nel latte per una notte poi aggiungere le uova, lo zucchero, il burro, i pinoli (tenendone alcuni per decorare la superficie della torta), i frutti canditi misti, la grappa, zucchero van., e da ultimo, rimestando lentamente, il cacao. Mescolare bene l’impasto fino a renderlo bene amalgamato e morbido (ev. tritare). A questo punto versare l’impasto nella teglia che, precedentemente avrete ben imburrato. Sopra la torta mettere qualche fiocco di burro e alcuni pinoli. Mettere nel forno, preriscaldato a 180-200 gradi per la durata di circa un’ora.

[Boomie75]

Boomie, più o meno quanto pane raffermo serve per la Pinsa? Così provo anche quella...
lieviterò io come il pane, con tutti questi esperimenti

Non ne ho idea!! Io non l'ho mai fatta e mai assaggiata, non so neppure che aspetto abbia, ti ho solo postato la ricetta che ho trovato... ma per il resto sono ignorantissima in fatto di Pinsa!!!

[francy74]

Boomie, sarai ignorante in fatto di Pinsa, ma per tutto il resto mi pare che tu sia un'enciclopedia vivente!
Stellina, grazie anche a te!
Intanto ho trovato un modo nuovo per riciclare il pane: le torte di formaggio.

[paoladpd]

Ciao a tutte allora mia mamma era veneta e io di Pinsa ne ho mangiata a chili!!!
Oggi leggendo anche questo post l ho fatta...cosi

Scaldato 1 litro di latte messo il pane raffermo a pezzettini che ho lasciato assorbire per mezzoretta
circa poi ho aggiunto 1 uovo intero 3 cucchiai di zucchero 3 cucchiai di farina mezza bustina di lievito
una grattuggiata di limone un pochino di cacao amaro in polvere ho mescolato bene e ho messo l'impasto nello stampo imburrato e infarinato.Poi sopra qualche fiocchetto di burro e un pochino di zucchero!Cotta a 160 gradi per 1 ora ma poi dipende dal forno!
Stasera la assaggiamo....mah speriamo bene l' aspetto è invitante!!!

[francy74]

Grande Paola !

[paoladpd]

Accidenti ecco cosa mi son dimenticata....ho messo anche 1 mela tagliata a tocchetti!!!
SCUSATE MI SEMBRAVA MANCASSE QUALCOSA!!!

[coccinella510]

Cerco una ricetta "collaudata" per una torta fatta col pane raffermo. In genere ci si mette dentro frutta secca, mele, uova...ma ci sono tante varianti e quindi mi rivolgo a voi esperte per dei consigli.
Più è "rustica" meglio è!
Grazie

Allora,la mia ricetta del"tortino di tonno",premetto che le quantità sono a piacimento,quindi cominciamo:Fai ammorbidire il pane nel latte,quando è bello morbido aggiungi:tonno in scatola,uova,sale,metti in una pirofila e spolverizza con grana grattugiato,poi inforni a 180°fino a quando la superficie diventa dorata e....BUON APPETITO!Puoi mangiarlo anche a temperatura ambiente

[stellina.79]

coccinella, mi daresti le dosi esatte?

Grazie!

[ale85]

io se vuoi, se la trovo la ricetta, a scuola facevo gli gnocchi col pane raffermo, e la ricetta era senza uova..
Quello che mi ricordo, il problema è trovare il libro col il foglitto e la ricetta.. :ahah
io che sono di origine veneta odio quella torta.. non mi piace proprio.. ma è questioni di gusti!
se no puoi fare i canederli.. delle polpette con la carne macinata.. dei ripieni..
mah.. un giorno se trovo la ricetta la metto qui ok??

[coccinella510]

coccinella, mi daresti le dosi esatte?

Grazie!

ciao stellina79,come dicevo già le dosi esatte non ci sono,dipende tutto da quanto pane raffermo hai,ovviamente da tagliare a pezzetti e poi mettere a bagno nel latte procedi come descritto e puoi aggiungere a piacere anche formaggio a pezzetti,ma ad esempio a me non piace.Buona giornata e fammi sapere.(mio marito dice che non ne può più di sentirlo oltre che mangiarlo,ma ogni volta anche i suoi colleghi se lo pappano... hihihi

[francy74]

io se vuoi, se la trovo la ricetta, a scuola facevo gli gnocchi col pane raffermo, e la ricetta era senza uova..

se no puoi fare i canederli.. delle polpette con la carne macinata.. dei ripieni..
mah.. un giorno se trovo la ricetta la metto qui ok??

Va benissimo, grazie!