Che titolo metto? Non avete votato e troppe volte ho improvvisato!!! (ago 08)

[dena]

bagna cauda io non l'ho mai mangiata ma già dagli ingredienti per me è out .

[Dani78]

cosa è la bagna cauda? e come si prepara?

e mi spieghi come fare la verza ad involtino....

La bagna cauda è una ricetta tipica piemontese ma non a tutti piace perchè ha un gusto forte in quanto fatta con aglio e acciughe... e se la mangi, chi ti sta intorno se ne accorge fino a due giorni dopo... pensa che l'anno scorso mio padre era andato con mia madre una domenica, ma non mi avevano detto nulla... il lunedì mattina, entrando in ufficio ho sentito una puzza che non finiva più... il brutto è che fa fare tanta aria perchè si mangia con le verdure crude e tutti conosciamo il loro effetto...
Cmq ho trovato questa ricetta su internet, ma poi ogni famiglia ha la sua usanza:

Ricetta Bagna Cauda - ricetta tipica del Piemonte

Ingredienti e dosi per 4 persone:
275 g di olio di oliva, 240 g di acciughe sotto sale,4 teste d'aglio,3 dl di latte

Preparazione:
Sfilettare le acciughe e dissalare i filetti, se sono filetti sott'olio scolare bene l'olio che di solito non è di prima qualità; lavarli e pestarli in poltiglia in un mortaio. Tritare finemente l'aglio e farlo marinare per un paio d'ore nel latte (cio' attutisce il gusto dell'aglio e facilita la digestione, questo passaggio non è necessario se l'aglio è sufficientemente fresco). Far sciogliere l'olio e il burro in un tegame in terracotta (in mancanza smaltato), aggiungere la poltiglia d'acciughe e, a calore appena accennato, farla incorporare; unirvi il trito d'aglio ben sgocciolato dal latte e continuare la cottura, sempre a calore tenue, per una ventina di minuti mescolando di tanto in tanto. Nel mezzo del tavolo piazzare un fornello a spirito (oppure una piastra elettrica), mettervi sopra il tegame con la bagna cauda (deve essere mantenuta ben calda durante tutto il pasto). Sistemare al centro del tavolo anche la terrina con i pezzi di cardi e di peperoni, cipollotti freschi,carote tagliate orizzontalmente,indivia, cavolo tagliato fine, e altre verdure, vanno bene davvero tutte :) . I commensali, un pezzo di pane nella mano sinistra, prendono uno per volta con lo speciale forchettino un pezzo verdura, lo asciugano con la salvietta, lo immergono nel tegame e, ben avviluppato di bagna cauda, lo mangiano. Si procede cosi' sino all'immancabile esaurimento della bagna cauda sorseggiando di tanto in tanto buon vino.

[Jack]

no no neppure io li ho mai mangiati...io li faccio in padella con i piselli di solito. Ma qui non arrivano carciofi qualitativamente buoni da mangiarli crudi o, per lo men, io non li ho mai presi

Qui i carciofi li ha il suocero nel campo

[chuky]

dena, te li spedisco insieme alla descrizione come mangiarli!!!!!

[dena]

dena, te li spedisco insieme alla descrizione come mangiarli!!!!!

siiiiiiiiiiiiiii

[chuky]

dena, te li spedisco insieme alla descrizione come mangiarli!!!!!

siiiiiiiiiiiiiii

domani,se non piove ,li prendo al mercato e faccio subito il pacco!!!!

[Jack]

Rieccomi... ma con una mano sola perchè Matteo sta "sorseggiando" la tetta... adesso comincia a distrarsi, se io sto facendo qualcosa, lui guarda cosa faccio...

Pure io una mano sola, con l'altra sara in braccio per addormentarla!

[Dani78]

insomma sono la sola a non mangiare i carciofi crudi......

te li spedisco?

ma dai, non stare a preoccuparti anche per me....tanto alla fine li cucinerei lo stesso.....

dena, te li spedisco insieme alla descrizione come mangiarli!!!!!

e quale è la descrizione?

[Demetta]

Invece Dani gli involtini di verza sono più lunghi perchè prima devi far sbollentare le foglie di verza ad una ad una, un po' come si fa per le lasagne, poi prendi ogni foglia e ci metti dentro un po' di impasto di carne, tipo quello che useresti per fare il polpettone, lasciandolo un po' più morbido, chiudi l'involtino e lo metti in una teglia, ci metti sopra la besciamella e metti in forno a cuocere... è buono ma è troppo lungo...

[Jack]

dena, te li spedisco insieme alla descrizione come mangiarli!!!!!

siiiiiiiiiiiiiii

domani,se non piove ,li prendo al mercato e faccio subito il pacco!!!!

Brava che Davide dovesse nascere con la voglia del carciofo immagini che dolore???

[Demetta]

Chuky, pensa che quando mio padre è venuto lì per lavoro, è passato poi dall'amica di mia mamma a prendere una cassetta che aveva preparato con dentro carciofi e pomodorini pachini... perchè... come ci sono a Sestu (inteso come zona sud della Sardegna) non ci sono da nessuna parte...

[Jack]

Invece Dani gli involtini di verza sono più lunghi perchè prima devi far sbollentare le foglie di verza ad una ad una, un po' come si fa per le lasagne, poi prendi ogni foglia e ci metti dentro un po' di impasto di carne, tipo quello che useresti per fare il polpettone, lasciandolo un po' più morbido, chiudi l'involtino e lo metti in una teglia, ci metti sopra la besciamella e metti in forno a cuocere... è buono ma è troppo lungo...

mi hai fatto venir voglia di farli, magari nel fine settimana

[Dani78]

Invece Dani gli involtini di verza sono più lunghi perchè prima devi far sbollentare le foglie di verza ad una ad una, un po' come si fa per le lasagne, poi prendi ogni foglia e ci metti dentro un po' di impasto di carne, tipo quello che useresti per fare il polpettone, lasciandolo un po' più morbido, chiudi l'involtino e lo metti in una teglia, ci metti sopra la besciamella e metti in forno a cuocere... è buono ma è troppo lungo...

ma questo è buonissimoooooooooooooooooooo

domani ricompro la verza.....

[Jack]

Chuky, pensa che quando mio padre è venuto lì per lavoro, è passato poi dall'amica di mia mamma a prendere una cassetta che aveva preparato con dentro carciofi e pomodorini pachini. ma non sono siciliani????????????.. perchè... come ci sono a Sestu (inteso come zona sud della Sardegna) non ci sono da nessuna parte...

[Topillo]

bagna cauda: ecco, sapevo che era una cosa così. Una specie di fonduta all'aglio. Però hai menzionato il burro che negli ingredienti non c'era.

Gravissimo, considerato che non la farò mai...
ihihihih!!!

Ele, non puoi non sapere se la tua casa ha le fondamenta o no.

Mi sa che hai bisogno di un intervento radicale, appena ve lo potrete permettere: devi creare almeno un vespaio, ma significa rifare tutti i pavimenti.

Come palliativi: scalda di più, apri il più possibile, compra il deumidificatore, cerca la pittura antimuffa e rimbianca tutta casa.

[Dani78]

anche io sapevo che i Pachino fossero siciliani........

[dena]

gli involtini di verza non sono lunghi. puoi farlo con il polpettone o se vuoi fare + veloce puoi fare a striscioline dei petti di pollo, li fai sbollentare un attimo, li cacci dentro alla verza e poi informi come ha detto dem

[Demetta]

oltre alle quintalate di pecorino, ovviamente!!!

Anche il radicchio di Chioggia lo faccio in padella, con un po' d'olio e un pizzico di dado... che bontà... diventa quasi dolce... ma solo se è quello di Chioggia, se no non si può mangiare talmente è amaro!!!

E per la bagna cauda, ci sono persone che la sanno fare senza che si senta troppo il gusto di aglio... basta togliere l'anima e metterlo a bagno nel latte dalla sera prima... perde quel gusto puzzoso... anche a me, quand'ero piccola, non piaceva, poi crescendo sono cambiati i gusti e ora mi piace pure quella... e poi è bello come la si mangia...tutti seduti a tavola, ognuno ha il suo "fujot" (http://www.fanfaron.it/fujot_E.htm" onclick="window.open(this.href);return false;) dove si mette la BAGNA e sotto c'è il suo lumino per tenerla CAUDA... è proprio un momento di festa e poi, visto la pesantezza della cosa, la si mangia proprio solo in momenti particolari... di solito la si fa per i morti...

[Topillo]

sono ahimè esperta di muffa.

[chuky]

e quale è la descrizione?

le prime foglie vanno buttate!
togliere quelle dure insomma!
poi quando arrivi a quelle tenere,le togli,e mangi solo la parte bianca!!!!
intinte nell'olio e pepe!
il cuore poi lo tagli a metà,butti la barbetta e mangi!
il gambo lo "peli" senza toccare la parte pelata!
sennò diventa amaro!