Mi dareste le dosi per gli gnocchi di patate o di zucca?

[punninni]

non sarebbe la prima volta che li faccio, mi ha insegnato mia nonna, ma lei, come ogni brava nonna.... va ad occhio! ma come si fa? io dopo un paio di volte l'occhio lo perdo senza ritorno... qualcuna può aiutarmi?

[lucy75]

IO FACCIO UN CHILO DI PATATE E 300GR. DI FARINA E IL SALE Q.B.
HAI PROVATO LA FARINA GIA' PRONTA PER GLI GNOCCHI, VENGONO BENISSIMO, IO LA TROVO DA AUCHAN.

[lucy75]

A VOLTE ANCHE 1 UOVO METTONO.

[punninni]

sono venuti perfetti, grazie mille

[lucy75]

SONO CONTENTA

[zoe_b]

Mi avete incuriosita e ho provato.
Premetto che é la prima volta che cerco di farli, non ho mai fatto la pasta in casa!
Ho dimezzato le dosi, ho usato 500 gr patate, 150 gr farina e mezzo uovo ma...mi é venuto un impasto tutto appicicaticcio, impossibile da impastare, quindi alla fine ho usato molta più farina.
Dove ho sbagliato?

[ale85]

Dipende anche dal tipo di patate.
Ci vogliono le patate vecchie per fare gli gnocchi buoni, poi se si mette tanta farina diventano collosi..
Io vado ad occhio.
i trucchi sono, sbucciare le patate e lavorarle (impastare) ancora calde.
Io ci metto, sale, farina e un uovo intero.
Si può aggiungere anche del parmiggiano nell'impasto.

Più farina aggiungi più le patate ne assorbono, sta a te trovare l'armonia tra gli ingredienti..
Ma se le patate non vanno impasti ore e non vengono!!
Anche se il tempo è umido fanno più fatica ad uscire (sembra una cavolata ma non lo è)

[zoe_b]

uh mamma...e mi pareva una ricettina semplice!