CON L'ESTATE LA CUOCHINA VA AL MARE E NON PENSA A CUCINARE

[fiordiloto]

io ho fatto delle lasagne che ho congelato pronte per esser cotte, poi una torta alle pesche e ora devo far fuori del petto di pollo per cena...quasi quasi le faccio impanate nelle patatine
boomie non è che puoi aggiungere un posto a tavola per cena?

[chiarasole]

stasera noi salmone in padella con limone e salsa di soia, spinaci con ceci e per il resto della famiglia un avanzo di risotto messo a gratinare in forno con formaggio e pangrattato sopra

Boomie, Fiordiloto, ma lo sapete che io ho parte delle mie radici dalle vostre parti? I miei nonni erano romagnoli DOC (vi dice nulla la Rocca dei Malatesta? Loro ora riposano li' vicino ), la mia infanzia e' piena di ricordi a base di piadine, e la nonna alla domenica faceva sempre le tagliatelle al ragu'... Il nostro menu di natale ormai da decenni ha i cappelletti fissi

[fiordiloto]

chiara ma dai
alla fine ho fatto scaloppine al limone con fagiolini

[Boomie75]

Chiara ma in che città???
missà che ogni città romagnola fino alla val marecchia ha una Rocca dei Malatesta!!!

[chiarasole]

ma va, Boomie, e io pensavo la Rocca fosse unica!
citta' e' troppo, si tratta di un paesino tra Rimini e S.Marino, Verucchio
proprio Verucchio alta, non la Villa che e' piu' giu
in quelle stradine ci ho passato parecchi giorni in estate anche se all'epoca la odiavo, mi sembrava un paese cosi' piccolo e pieno di vecchi

e per tornare in tema, voi conoscete un dolce che si chiama Porcospino?
mia nonna faceva un dolce al caffe' con i biscotti tipo oro saiwa inzuppati, e poi era ricoperto con dei pinoli... Ma mia mamma non ha mai saputo la ricetta, ho chiesto a qualche parente ma secondo loro era con crema la burro, ma a me non pare fosse tanto burroso

[Boomie75]

Bellissima Verucchio!! a me piace da matti!
e cmq sì Rimini, Verucchio, Santarcangelo, Cesena, Mondaino e persino Fano hanno una Rocca Malatestiana!! e chissà quanti altri

Il porcospino sì fatto rigorosamente con crema burro, infatti a me non piace.
però ora c'è anche nella versione gelato e nella versione mascarpone...

[chiarasole]

Bellissima Verucchio!! a me piace da matti!
e cmq sì Rimini, Verucchio, Santarcangelo, Cesena, Mondaino e persino Fano hanno una Rocca Malatestiana!! e chissà quanti altri

Il porcospino sì fatto rigorosamente con crema burro, infatti a me non piace.
però ora c'è anche nella versione gelato e nella versione mascarpone...

allora mi sa che mi sono sempre fatta fuorviare dal cartello "culla dei malatesta" che si trova ad inizio paese

hai la ricetta del porcospino? magari ci provo, anche se mi sa che sono troppo arenata ad un ricordo, non sara' mai lo stesso

[Deh]

Chiara dovrebbe essere questa comunque si può fare anche con la crema al mascarpone,a me piace molto di più

PORCOSPINO

250 gr savoiardi
200 gr margarina
100 gr zucchero semolato
100 gr zucchero a velo
3 uova
1 tazzina di caffè
1/2 bicchiere di liquore dolce

ingredienti per la copertura
caffe in granelli solubile (nescaf...)
panna fresca da montare
zucchero a velo (quanto basta)
pinoli

preparare la crema
mescolare: margarina, lo zucchero (semolato e velo), i tuorli, la tazzina di caffè, a parte monta gli albumi che poi unirai al tutto sempre mescolando

per la copertura: monta la panna (io uso quella fresca 2 scatoline da 250 gr.. ne avanza però io preferisco abbondare che rimanere senza) con qualche cucchiaino di caffè solubile nesca.. e qualche cucchiaio di zucchero a velo .. ti regoli tu in base ai tuoi gusti!
la panna deve risultare bella soda...

su di un piano fai uno strato di savoiardi inzuppati nel liquore (io li ho inzuppati nel caffè xkè non mi piace il liquore) dando la forma del riccio con il muso smussato, alternare gli strati : crema -savoiardi, fino a che avrai ottenuto la forma del tuo bel riccio!!
ricoprilo con la copertura di panna e caffè aiutandoti con una spatolina in maniera da lisciarlo per benino, poi metti i pinoli..

per il musino io sciolgo a bagno maria un po' di cioccolato al latte o bianco con una noce di burro o panna dipende.. e uso chicchi di caffè per fare gli occhietti e il nasino... ma puoi tranquillamente usare la copertura di panna e caffè..

a volte ho variato la copertura anzichè panna e caffè ho usato 200gr di cioccolato (fond, bianco o al latte) sciolto a bagno maria con una cucchiaiata di panna non montata

[chiarasole]

Grazie DEh, ci provero' di sicuro!!!

[alebeamail]

ot deh se vuoi ti giro il file del libro cotto e mangiato

pure io pure io grazie

[alebeamail]

io ho fatto delle lasagne che ho congelato pronte per esser cotte, poi una torta alle pesche e ora devo far fuori del petto di pollo per cena...quasi quasi le faccio impanate nelle patatine
boomie non è che puoi aggiungere un posto a tavola per cena?

io ho provato a farci i filetti di platessa impanati nelle patatine fritte....MOLTO BUONI

[chiarasole]

voglio anch'io il file di cotto e mangiato, dato che tra l'altro non posos mai vedere la trasmissione

[alebeamail]

DEH ma c'è una foto di sto porcospino come viene? è interessante

[alebeamail]

C'è qualcuna tra di voi che ha mai provato a fare i macarons?

[chiarasole]

bea guarda qui
http://it.ewrite.us/come-fare-un-dolce- ... -2021.html" onclick="window.open(this.href);return false;

questo e' fatto con le mandorle, ma mia nonna usava i pinoli!

se vi piace l'idea dei porcopini, per le feste dei bambini potete fare dei miniporcospini con l'impasto del salame di cioccolato
fate l'impasto con la vostra ricetta
poi date la forma: ciocciotta dietro, appuntina davanti
e con i pinoli si fanno gli aculei, e dei pezzetti di ciliegia candita o marzapane o chicchi di caffe' o cioccolato per gli occhi!

[fiordiloto]

ragazze se mi mandate le vs mail vi mando il file di cotto e mangiato..non trovo + su cook dove l'ho scaricato

[alebeamail]

CHIARA simpaticissimo, assolutamente da provare

FIOR mp x te

[chiarasole]

bea, io non ho mai fatto i macarons, in effetti mi sembra abbastanza complicata come ricetta, pero' ne ho visti di bellissimi!

domanda: devo fare dei cupcakes per mia suocera, sara' il mio regalo di compleanno, e invece della torta mi ha chiesto dei cupcakes.
ne faro' 12 al caffe' e 12 alla vaniglia
poi li volevo decorare con la crema al burro sopra (quella burro+ zucchero a velo, il classico ciuffo con poi sopra dei confettini colorati a forma di fiore)
quanto puo' stare la crema al burro fuori dal frigo?
nel senso, li decoro la sera prima, li metto in frigo perche' se no immagino la crema al burro si scioglie
ma poi li volevo tirare fuori un po' prima, perche' i cupcakes freddi non mi ispirano, ma la crema quanto tiene fuori dal frigo senza smontarsi o sciogliersi?
o e' come la glassa che puo' anche stare fuori dal frigo?

[alebeamail]

ANNALISA GRAZIE

CHIARA su cook ho trovato un frosting alternativo fatto con il filadelfia di Zeta perchè secondo me la crema al burro è troppo stucchevole. cmq fuori dal frigo non si smonta stai tranquilla e cmq meglio freddi i cupcakes che permettono di smorzare un po' il frosting sopra

[fiordiloto]

prego Bea