MARRONI DA CUOCERE IN FORNO

[topinaf]

l'altro giorno su Alice Sky ho visto una ricetta con ravioli ripieni di castagne bollite, salsiccia e mele saltate in padella. Mi ispira non poco, se mio suocero porta a casa un po' di castagne quasi quasi li faccio

wow!!! martedì prenderò 2 kg di castagne e poi provo...tanto devo fare anche quelli di zucca

[R2D2]

l'altro giorno su Alice Sky ho visto una ricetta con ravioli ripieni di castagne bollite, salsiccia e mele saltate in padella. Mi ispira non poco, se mio suocero porta a casa un po' di castagne quasi quasi li faccio

ma che bella ricetta!! E dimmi, com'erano conditi? Con burro, sugo o altro?

[Ransie]

con burro e salvia, cerco la ricetta sul sito e te la passo se la trovo

[monix]

Qualche anno fa avevo trovato una ricetta ( non mi ricordo più dove ) di gnocchi di castagne fatti con metà patate ( come gli gnocchi classici ) e metà castagna bollite. Sono semplici da fare e conditi solo con burro e salvia sono buonissimi ( a me piacciono anche conditi con mascarpone e noci tritate )

[Ransie]

nel sito non sono riuscita a trovare la ricetta ma ho trovato questa molto simile, in più dovete aggiungere mela renetta a pezzetti fatta saltare in padella (aggiungetela per ultima perché deve rimanere croccante) con salsiccia e castagne tritate grossolanamente

Ingredienti
350 gr di pasta fresca all’uovo (credo vada bene quella per fare le lasagne, scottarla in acqua bollente e olio)
300 gr di salsicce
300 gr di castagne lessate e private della buccia

100 gr di parmigiano grattugiato
1 dl di latte
40 gr di burro
50 gr di mollica di pane
sale
Preparazione
Mettete la mollica in una terrina e copritela con il latte. Sbriciolate le salsicce privandole del budello in una terrina, unite la mollica strizzata, 60 gr di parmigiano e le castagne schiacciate, amalgamate bene.
-

Stendete la pasta distribuitevi il ripieno a intervalli regolari e formate i ravioli. Portate a ebollizione l’acqua e cuocete i ravioli al dente, trasferiteli in un piatto da portata e conditeli con il burro fatto sciogliere in un tegamino, cospargete con il parmigiano.

[Cippi71]

Qualche anno fa avevo trovato una ricetta ( non mi ricordo più dove ) di gnocchi di castagne fatti con metà patate ( come gli gnocchi classici ) e metà castagna bollite. Sono semplici da fare e conditi solo con burro e salvia sono buonissimi ( a me piacciono anche conditi con mascarpone e noci tritate )

mmmmm bbbbuoni !!!!
mi posti la ricetta? e il condimento mascarpone e noci, com'è?

RANSIE ma

350 gr di pasta fresca all’uovo (credo vada bene quella per fare le lasagne, scottarla in acqua bollente e olio)
......Stendete la pasta distribuitevi il ripieno a intervalli regolari e formate i ravioli. Portate a ebollizione l’acqua e cuocete i ravioli al dente

scusa ma io in cucina sono una frana (si era già capito dal topic sui biscotti ) ma la pasta delle lasagne così la cuoceresti 2 volte ?? la prima volta la scotti (per quanto?) e la seconda volta la cuoci ?
e la salsiccia, prima non va cotta (rosolata?) prima di essere messa nel ripieno ?

[Cippi71]

ahhhhhh scordavo. se hai il microonde, 3 minuti max a 1000w. poi controlla. attenzione che in un attimo passano da cotte a puzzolenti.

micro normale o funzione crisp ??
se davvero cuociono in 3 minuti me li faccio tutte le sere

[topinaf]

io ho fatto i ravioli, siccome le mele non le vedevo bene ho messo solo salsiccia e castagne tritate con mezzaluna ho fatto però cuocere la salsicciapiù che altro perchè magari rilascia acqua durante la cottura...boh
e ho fatto la pasta in casa quindi non l'ho sbollentata

[topinaf]

ah...non so come sono venuti perchè li ho congelati

[Ransie]

CIPPI sì in effetti nella ricetta che ho visto in tv la salsiccia la facevano cocere insieme alle castagne. penso in effetti di fare così.

Per la pasta: boh io so che quella delle lasagne va scottata in acqua bollente pochi secondi per ammorbidirla.. e visto che l'ultima volta che ho fatto le lasagne senza scottarle in acqua mi erano venute secche preferisco evitare

[pem]

io ho fatto i ravioli, siccome le mele non le vedevo bene ho messo solo salsiccia e castagne tritate con mezzaluna ho fatto però cuocere la salsicciapiù che altro perchè magari rilascia acqua durante la cottura...boh
e ho fatto la pasta in casa quindi non l'ho sbollentata

con 3 figli (di cui una appena nata) tu hai fatto i ravioli e la pasta in casa?

[topinaf]

io ho fatto i ravioli, siccome le mele non le vedevo bene ho messo solo salsiccia e castagne tritate con mezzaluna ho fatto però cuocere la salsicciapiù che altro perchè magari rilascia acqua durante la cottura...boh
e ho fatto la pasta in casa quindi non l'ho sbollentata

con 3 figli (di cui una appena nata) tu hai fatto i ravioli e la pasta in casa?

vabbè ma di giorno i due grandi sono a scuola

[co73]

Topinaf Complimenti davvero



qualcuna di voi sa come si fanno a fare le CASTAGNE SECCHE?

[lory71]

invece io ho sempre litigato con la pellicina, che non viene mai via bene
qualcuno sa qualche trucco per staccarla facilmente?
o dipende dalla cottura (io le faccio al forno)?

[SuzieQ]

invece io ho sempre litigato con la pellicina, che non viene mai via bene
qualcuno sa qualche trucco per staccarla facilmente?
o dipende dalla cottura (io le faccio al forno)?

il mio trucchetto è questo
prendo uno strofinaccio e lo bagno, poi strizzo mooolto bene. lo metto in una terrina e ci piazzo dentro le castagne appena sfornate e avvolgo.
un paio di minuti e poi inizio a mangiarle...direttamente dallo strofinaccio.


le mangerei di continuo se non fosse per il piccolo problemino che creano il giorno dopo

[topinaf]

invece io ho sempre litigato con la pellicina, che non viene mai via bene
qualcuno sa qualche trucco per staccarla facilmente?
o dipende dalla cottura (io le faccio al forno)?

il mio trucchetto è questo
prendo uno strofinaccio e lo bagno, poi strizzo mooolto bene. lo metto in una terrina e ci piazzo dentro le castagne appena sfornate e avvolgo.
un paio di minuti e poi inizio a mangiarle...direttamente dallo strofinaccio.


le mangerei di continuo se non fosse per il piccolo problemino che creano il giorno dopo

grazie!!
proverò

[topinaf]

Topinaf Complimenti davvero



qualcuna di voi sa come si fanno a fare le CASTAGNE SECCHE?

grazie!

no, non so come si fanno

[topinaf]

mi è venuto in mente che quest'estate a peccati di gola hanno fatto qualche frutta essiccata...ho cercato in giro e si fa affettando la frutta, cospargendola di zucchero a velo e mettendo in forno a 60° per 3/4 ore...non so se, evitando di affettarle, venga anche con le castagne

[lory71]

invece io ho sempre litigato con la pellicina, che non viene mai via bene
qualcuno sa qualche trucco per staccarla facilmente?
o dipende dalla cottura (io le faccio al forno)?

il mio trucchetto è questo
prendo uno strofinaccio e lo bagno, poi strizzo mooolto bene. lo metto in una terrina e ci piazzo dentro le castagne appena sfornate e avvolgo.
un paio di minuti e poi inizio a mangiarle...direttamente dallo strofinaccio.


le mangerei di continuo se non fosse per il piccolo problemino che creano il giorno dopo

ma le devo anche tenere a bagno col taglietto già fatto?
e se si, x quanto tempo?

[SuzieQ]

invece io ho sempre litigato con la pellicina, che non viene mai via bene
qualcuno sa qualche trucco per staccarla facilmente?
o dipende dalla cottura (io le faccio al forno)?

il mio trucchetto è questo
prendo uno strofinaccio e lo bagno, poi strizzo mooolto bene. lo metto in una terrina e ci piazzo dentro le castagne appena sfornate e avvolgo.
un paio di minuti e poi inizio a mangiarle...direttamente dallo strofinaccio.


le mangerei di continuo se non fosse per il piccolo problemino che creano il giorno dopo

ma le devo anche tenere a bagno col taglietto già fatto?
e se si, x quanto tempo?

lory ho visto solo ora...
no io non le tengo a bagno.
se vuoi puoi versare poco vino bianco nella teglia prima di metterle in forno. crei umidità che non le secca. ma io non lo metto quasi mai..