romagnola cercasi per imparare la piadina

[mipa]

Salve ...mi piace la piadina romagnola da morire...non la so fare!
ieri sera o provato una ricetta di una mia amica...e pensavo
faceva schifoooo...l'ho buttata direttamente...non se magnava!
C'e' mica una romagnola d'oc che sa darmi oltre alla ricetta anche qualche dritta per fare una cosa decente??? Grazie in anticipo

[Boomie75]

ora qua accorrerano 3mila romagnole ed OGNUNA ti darà la sua ricetta... tramandata da trisavole bicentenarie.
Allora ti dico la verità: io da romagnola DOC la piadina la compro e non la faccio
cmq...
la ricetta che avevo e che ho provato qualche volta a fare (ed era buona) è questa...

dose per 12 piadine riminesi (larghe e sottili!):
- 1 kg di farina 0 (o quella apposita per la piadina che qua si trova in ogni supermercato)
- 300 grammi di strutto (o mezzo bicchiere di olio d'oliva)
- pizzico di sale
- acqua calda o latte caldo q.b.

Su una spianatoia metti la farina e fai la fontanella, all'interno metti lo strutto e poi versi al centro il liquido caldo, tanto da far sciogliere lo strutto, poi inizi ad impastare.
Deve venire un impasto sodo, non molle.
fai delle pagnottine e le lasci riposare (ma anche no!), coperte dal cellophane e da un canovaccio per un'oretta, e poi procedi a stenderle con il mattarello, metti un po' di farina se vedi che ti si attaccano al mattarello.
Cuocere sul testo apposito per la piadina e il gioco è fatto.
chiaramente da crude si possono anche congelare!

c'è anche chi ci mette il bicarbonato (diventano gialline), il vino bianco invece dell'acqua, il miele per farle sfogliate, un po' di lievito.... vedrai che arriveranno altre versioni perchè + o meno ogni famiglia ha la sua variante!!

[Boomie75]

hai visto come si cuoce vero???
la metti sul testo (il testo è questo: http://www.vinoveritas.it/wp-content/up ... agnolo.jpg" onclick="window.open(this.href);return false; ) già caldo (vedi che è caldo facendo cadere belle goccioline d'acqua, se evaporano subito è pronto...), la piadina la devi continuamente girare in senso orario perchè altrimenti si attacca e si brucia, inizierà a fare delle bolle e tu le devi forare con la forchetta, poi quando è un po' cotta da una parte la giri dall'altra (continuando a girare in senso orario), e poi la rigiri finisci di cuocere una parte, la rigiri, cuoci ed è pronta. Non si rovescia mai per + di 2 volte altrimenti diventa un frisbee!

[CUCCIOLA78]

Allora, io non sono romagnola ma le piade le ho fatte domenica ed erano molto buone.

Ricetta mia trovata non so più dove o se me l'ha passata qualcuno

250 gr latte
500 gr farina
75 gr strutto
1 cucchiaino di sale
mezzo cucchiaino di bicarbonato.

Dal panetto ricavi palline di circa 80 gr e le tiri.
Cuoci sul testo come ti dice Boomie ( l'ho comprato ma ho ancora problemi di "circonferenza" ) e farcisci come ti pare.

Io ho mangiato le ultime due ieri sera ed erano stra buone!

Buon appetito...

[fiordiloto]

ti posto la ricetta che usa la mia famiglia

1 kg di farina
1 cucchiaino di bicarbonato
sale da sciogliere nell'acqua bollente (q.b)che va poi fatta intiepidire prima di utilizzare
150 g di strutto o 160 g di olio
se vuoi puoi mettere 1/2 bicchiere di latte
poi procedi come ha detto perfettamente boomie
e buona piadina

[fiordiloto]

a differenza di boomie noi facciamo piade + piccole ma + spesse

[pato]

mia nonna ci mette anche un cucchiaio di miele.

[mipa]

Grazie a tutte.....grazie grazie grazie..provero' ...ma la farina e' giusto usare tipo "0" o meglio "00"? ieri sera quella "scornacchiata" della mia amica mi ha detto di usare quella di manitoba ...oh dico veramente n'a' robaaaaa.....

[mipa]

250 gr latte

mi sovviene una domanda... ma 250gr di latte a quanti ml corrisponde?

[mipa]

hai visto come si cuoce vero???

grazie boomie...il testo proprio quello ho...preciso preciso quello lì...l'avevo comprato proprio a Rimini

[CUCCIOLA78]

250 gr latte

mi sovviene una domanda... ma 250gr di latte a quanti ml corrisponde?

250 gr di latte sono circa 268 ml
Puoi utilizzare questo sito http://www.onlineconversion.com/weight_ ... ooking.htm" onclick="window.open(this.href);return false;

[pallapunda]

Grazie a tutte.....grazie grazie grazie..provero' ...ma la farina e' giusto usare tipo "0" o meglio "00"? ieri sera quella "scornacchiata" della mia amica mi ha detto di usare quella di manitoba ...oh dico veramente n'a' robaaaaa.....

La Manitoba no di sicuro, si usa principalmente per lievitati fatti col lievito di birra, io uso la 0 e credo anche le altre.

[CUCCIOLA78]

Io anche ho usato la "0"

[Boomie75]

la 0!
no la manitoba assolutamente non va bene! è una farina di forza troppo fine, la farina per la piada non deve essere nè troppo fine nè troppo setacciata!
trovi questa?
http://www.molinospadoni.it/prod_cf_43.php" onclick="window.open(this.href);return false;

[mipa]

la 0!
no la manitoba assolutamente non va bene! è una farina di forza troppo fine, la farina per la piada non deve essere nè troppo fine nè troppo setacciata!
trovi questa?
http://www.molinospadoni.it/prod_cf_43.php" onclick="window.open(this.href);return false;

la cerchero'...cosi' ad occhio non l'ho mai vista da noi..pero' faro' dei tentaivi..

ancora grazie vi bacerei tutte

[Boomie75]

Mipa se non sbaglio anche tra le farine magiche della Conte ci deve essere quella per la piada...

[Boomie75]

eccola!!
http://www.locontenaturalimenti.it/prod ... asp?pid=26" onclick="window.open(this.href);return false;

[mipa]

ah siiiiiiiiiiii...questa c'e da noi...si si me la ricordo...grazie ancora ti faro' sapere come e' andata ...perche' STASERA io ci riprovo ...
pensa quel pover'uomo che tornando a casa anche stasera si becchera' la mia piada mi tradiraaaaaaaa''''???
vedi cara, il nostro futuro e' anche un po' nelle tue maniiii
:ahah :ahah :ahah

[Boomie75]

vedi cara, il nostro futuro e' anche un po' nelle tue maniiii
:ahah :ahah :ahah

io infatti per andare sul sicuro ed evitare tradimenti LA COMPRO GIA' FATTA!!!

[mipa]

vedi cara, il nostro futuro e' anche un po' nelle tue maniiii
:ahah :ahah :ahah

io infatti per andare sul sicuro ed evitare tradimenti LA COMPRO GIA' FATTA!!!

dici cheeeee...e' il caso?? :ahah :ahah
NO NO E NO LA VOGLIO FARE IO! ECCHECAVOLOOOO!!! SO FAR LE TAGLIATELLE...VUOI CHE NON RIESCO A METTERE A PUNTO LA PIADINAA!!!