che olio si usa per cucinare

[kyky]

io uso sempre solo olio extra vergine di oliva, per tutto quello che faccio un cucina. Dal condire una semplice insalta, all'olio che metto per cuocere i 4 salti in padella, o per fare la tagliata, o il filo in padella per cuocere le bistecche, sulla pasta in bianco, nel riso freddo, quando c'è una piccola dose in qualche ricetta dolce, è sempre quell'olio che aggiungo.
Ma tutti gli altri olii che vedo quando vado al super dove si usano?
perche poi mi viene anche in mente l'immagine di mia nonna, con la mega latta di olio cuore... che non penso sia d'oliva, e mi chiedo dove lo mette

[meri]

io per friggere uso l'olio di semi (tipo l'olio cuore), per tutto il resto l'olio di oliva!!!!

[annette76]

Io come te uso solo olio evo, con due eccezioni:
1. olio per la friggitrice: uso quello specifico (fri@l per intenderci)
2. per condire il cavolo cappuccio: DEVO usare l'Olio cuore perché l'olio evo mi appesantisce il gusto e non riesco a mangiarlo.

Poi non sono una grande pasticcera, ma so che l'olio di semi di girasole si usa per i dolci, perché più leggero...

[R2D2]

io un po' come annette
olio evo pr cucinare
olio fri@l per friggere e per alcuni dolci.

L'olio cuore è per condire a freddo, non per cucinare.

[febor]

Kyky...ciao! Io sono come te...solo olio extra vergine d'oliva...e pure buono, non del super....ho il marito pugliese, con cognati con l'uliveto...quindi è 'nostro'!
L'olio di oliva è il migliore anche per le fritture poichè ha il punto di fumo più alto....quindi non lo cambierei con niente altro!

[Spes]

io olio di oliva extrav e pure bio x tutto tranne che per friggere e in alcuni dolci a secondo delle ricette
nonostante lo produca ed è buonissimo, x friggere evito l'evo perchè ad alte temperature perde tutto e "pare" sia addirittura poco salutare

[meri]

L'olio cuore è per condire a freddo, non per cucinare

Io pensavo che l'olio cuore fosse il normale olio di semi e andasse bene per friggere, anche se in realta' non l'ho mai provato!!

[paoladpd]

Per friggere olio di semi di arachide e olio extra vergine per tutto il resto

[vanilla75]

Per friggere olio di semi di arachide e olio extra vergine per tutto il resto

Idem come te...uso l'olio di arachide anche per alcuni dolci, tipo plumcake e ciambelloni...

[chiarasole]

Poi non sono una grande pasticcera, ma so che l'olio di semi di girasole si usa per i dolci, perché più leggero...

In effetti nn e' vero che l'olio di semi e' piu' leggero di quello di oliva. e' il gusto piu' deciso e la densita' maggiore dell'olio di oliva che lo portano a pensare, ma le calorie e il quantitativo di grassi sono gli stessi
Spesso, pero', si preferisce l'olio di semi nei dolci perche' ha un gusto appunto piu' scialbo, quello di oliva sarebbe troppo forte per un dolce

[clizia]

Per friggere olio di semi di arachide e olio extra vergine per tutto il resto

anch'io lo credevo ma tempo fa parlai con un "sommelier"dell'olio e mi disse che per friggere il migliore è l'olio di oliva, non l'extra vergine o di semi.

[kitty75]

Io uso l'olio extra vergine di olivasolo x condire, poi per fare da mangiare dipende dal tipo di piatto.
Se cucino "esotico" allora arachidi, sesamo x il cinese, acini d'uva, ma mai oliva, per via del sapore.
Stesso discorso vale per i dolci, sempre olio leggero, mai oliva.

Poi ho un po' di oli particolari per ricette particolari (olio di semi di zucca, sia liscio che tostati, olio di macadamia, olio di noci, ed anche il ghee), ma diciamo che e' un po' di deformazione professionale, potrei usare benissimo altri prodotti + neutri.

[pem]

io uso sempre extra vergine. tranne che x fare la maionese (olio oliva normale).

[nemo]

Io uso per tutto l'olio extravergine di oliva, per friggere l'olio di semi.

[alessandra72]

Per friggere olio di semi di arachide e olio extra vergine per tutto il resto

IDEM


+ L'OLIO DI GIRASOLI PER I DOLCI...

[kik]

io uso sempre del buon olio evo toscano
ma per friggere (quelle rarissime volte) uso olio di semi di vinacciolo, perché è l'olio con il punto di fumo più elevato

[ale85]

iO FRIGGO POCO, USO L'OLIO DI SEMI DI ARACHIDI, CHE USO ANCHE PER I DOLCI.
PER IL RESTO SOLO OLIO EXTRA VERGINE.

l'olio cuore viene dai semi di mais, ha una lavorazione lunghissima e lo lavorano con sostante non proprio innoque.
Idem per gli altri oli di semi.

[maskat]

Per friggere l'olio di semi, preferibilmente di girasole.
Per il resto olio extra vergine d'oliva

[kitty75]

L'olio di semi di vinacciolo (ecco come si chiama in italiano ) e' ritenuto l'alternativa + sana all'evo. ma e' il sapore molto particolare che mi frena nell'uso

[ishetta]

Olio extravergine di oliva per tutto tranne che

maionese: uso quello di semi perchè ha un sapore meno forte
friggere: quello di semi per una questione di costi
dolci: uso il burro