alternative al dado

[clizia]

Behh 10/15 porzioncine no ci stanno? vabè che noi no facciamo mai spesone così grosse da riempire completamente il frigo. Siamo abituati che si fa un pò per volta.

[Kimik]

Behh 10/15 porzioncine no ci stanno? vabè che noi no facciamo mai spesone così grosse da riempire completamente il frigo. Siamo abituati che si fa un pò per volta.

Riesco a congelare al massimo per una settimana (almeno brodi, passati), tieni conto che congelo per due. Poi riempio con porzioni di carne, pesce, verdure cotte ecc...
Il mio frigo è piccolino, ma soprattutto mi riduco per motivi di tempo a fare il classico spesone stressante del sabato mattina

[clizia]

Già, anch'io vorrei cambiare disposizione dei pensili così mi entrerebbe un frigo più alto, per il congelatore ho due cassetti soli. Dai su, prepari il brodino una volta a settimana

[ishetta]

io faccio il dado in casa, poi lo congelo in piccole porzioni. In rete ci sono tante ricette. Oppure come scrivevano le altre basta fare brodo in abbondanza e congelarlo in bottigliette o altri contenitori. Ma anche io non ho capito a cosa serve nella minestra.

[Kimik]

io faccio il dado in casa, poi lo congelo in piccole porzioni. In rete ci sono tante ricette. Oppure come scrivevano le altre basta fare brodo in abbondanza e congelarlo in bottigliette o altri contenitori. Ma anche io non ho capito a cosa serve nella minestra.

Io non ho ancora mai usato il dado fatto in casa, mi piacerebbe farlo. Però non credo che serva aggiunto nella minestra, più che altro lo vedo utile per insaporire carne e pesce, cioè le pietanze dove in genere si utilizza il dado. Anche perchè mettere il dado (di qualunque origine, casalinga, biologica, non biologica) è un po' come aggiungerere alla minestra qualcosa che è fatto con gli stessi ingredienti della minestra.

[Kimik]

Già, anch'io vorrei cambiare disposizione dei pensili così mi entrerebbe un frigo più alto, per il congelatore ho due cassetti soli. Dai su, prepari il brodino una volta a settimana

Eh si anche io sto con due cassetti, per 4 persone ... se il mio maritino non mi regala il pozzetto (da mettere rigorosamente sul terrazzo) penso che continuerò a congelare ogni fine settimana .... in fin dei conti sono sopravvissuta fino ad ora!!!! c'è di peggio no?

[clizia]

certo! In fin dei conti quando ero piccola in casa avevamo solo il classico freezer con lo sportellino. :ahah Però è vero, c'erano i garzoni dei negozi che portavano a casa la spesa dando una piccola mancia. quindi la roba si rinnovava spesso senza bisogno di conservarla a lungo.
Dopo un pò invece arrivò il frigo con doppia porta. Adesso un altro cassetto e qualche funzione in più mi piacerebbero però aspetto che il frigo schiatti, per ora va benone, ha 10 anni.

[sashimi]

Prendo dadi bio senza glutammato ma li uso molto raramente.
Per dare più sapore alle minestre aggiungo sale e una fetta di prosciutto.

[R2D2]

Anch'io dado senza glutammato. E lo uso raramente. Ho provato a farlo in casa, è stato facile, ma non mi è affatto sembrato che il minestrone fosse più buono.

[toscamilla]

io faccio un brodino leggero di carne bianca e nel brodo ci cuocio il minestrone...

[Ransie]

al posto del dado uso un pezzo di parmigiano stagionato 30 mesi (va bene anche la crosta) e se faccio il minestrone aggiungo all'ultimo qualche cucchiaio di salsa di pomodoro.

[ely66]

onestamente non ho ancora capito dove mettete il dado.
petate eh????
io lo usavo, ne ho anche una scatolina di riserva. ma credo abbia almeno un anno. o forse più
lo uso solo per fare il brodo veloce per il risotto, dato che a mio marito non piace quello di carne fresco (dice che è troppo pesante, ma lui non sa... cosa faccio io in cucina da un bel po' )
perchè per il resto basta abituarsi ad usare il sale grosso. ne basta pochissimo in ogni cosa. se usate lo iodato è anche meglio. fine del pippone..

[lory71]

onestamente non ho ancora capito dove mettete il dado.
petate eh????
io lo usavo, ne ho anche una scatolina di riserva. ma credo abbia almeno un anno. o forse più
lo uso solo per fare il brodo veloce per il risotto, dato che a mio marito non piace quello di carne fresco (dice che è troppo pesante, ma lui non sa... cosa faccio io in cucina da un bel po' )
perchè per il resto basta abituarsi ad usare il sale grosso. ne basta pochissimo in ogni cosa. se usate lo iodato è anche meglio. fine del pippone..

mio marito lo userebbe un po' dappertutto, e mi chiede di metterne un po' anche nelle minestre di legumi, dice che sono più saporite, ma io onestamente ne farei a meno..

[ishetta]

onestamente non ho ancora capito dove mettete il dado.
.

pastine veloci, risottie robe così. Non ne uso eccessivamente ma ogni tanto fa comodo per questo lo cngelo in piccolissime porzioni.

[Babs]

onestamente non ho ancora capito dove mettete il dado.
.

pastine veloci, risottie robe così. Non ne uso eccessivamente ma ogni tanto fa comodo per questo lo cngelo in piccolissime porzioni.

Idem, in più ne aggiungo un po' anche ai sughi e nella pentola a pressione per fare arrosti e spezzatini.

[ely66]

si infatti, nel brodo del risotto e nella minestrina "da ospedale" ok. per il resto, sale grosso iodato e stop.

[pem]

OT: ma voi per il risotto di pesce che tipo di brodo/dado usate?

[R2D2]

OT: ma voi per il risotto di pesce che tipo di brodo/dado usate?

come dado uso solo quello vegetale.
Per il risotto (ed aggiungo anche il cuscus) di pesce faccio un brodo con il pesce da brodo compreso di lische e teste, pomodoro, poco concentrato di pomodoro, soffritto di cipolla ed aromi vari ed un po' di dado vegetale. Poi filtro tutto con un colino a maglie strette.

[ely66]

non faccio risotto di pesce. non mi piace

[Kimik]

OT: ma voi per il risotto di pesce che tipo di brodo/dado usate?

come dado uso solo quello vegetale.
Per il risotto (ed aggiungo anche il cuscus) di pesce faccio un brodo con il pesce da brodo compreso di lische e teste, pomodoro, poco concentrato di pomodoro, soffritto di cipolla ed aromi vari ed un po' di dado vegetale. Poi filtro tutto con un colino a maglie strette.

Io uso il dado vegetale granulare (sempre biologico); lo sciolgo in un pentolino d'acqua e lo tengo sul fuoco per mantenerlo bollente. Poi allungo il risotto quando necessario.