quando le melanzane?

[lory71]

ciao!!!
tra le verdure che vengono citate non vedo mai le melanzane.
perchè?
possono far male?
io ho la piccola che SCHIFA letteralmente la verdura, e vorrei provare a farle le melanzane gratinate..
sono troppo pesanti?

[pem]

non credo.
ma sono amarognole.
e i bimbi di solito non le amngiano (parmigiana a parte )

[R2D2]

In alcune tabelle ho letto dopo i 24 mesi, in altre dopo i 9 mesi (che differenza). Penso anch'io come pem, non fanno male ma magari il sapore amarognolo e pungente può non piacere ai piccoli. L'importante per me è darle nella stagione giusta, in estate.

[ishetta]

A Emma le ho date a 10 mesi, alla griglia con poco olio e poi messe nella pasta. Se l'è sbafate. Anche adesso le gradisce moltissimo. Suggerisco questa ricettina.

Prendere la melanzana, tagliarla a fette di mezzo cm, salarla e lasciarla scolare del suo liquido sotto un peso. Sciacquare e fare un tortino con fetta di melanzana, formaggio, fetta di pomodoro, fetta di formaggio melanzana. Forno a 180 x circa 40 min.

[lory71]

A Emma le ho date a 10 mesi, alla griglia con poco olio e poi messe nella pasta. Se l'è sbafate. Anche adesso le gradisce moltissimo. Suggerisco questa ricettina.

Prendere la melanzana, tagliarla a fette di mezzo cm, salarla e lasciarla scolare del suo liquido sotto un peso. Sciacquare e fare un tortino con fetta di melanzana, formaggio, fetta di pomodoro, fetta di formaggio melanzana. Forno a 180 x circa 40 min.

[R2D2]

Volete sapere un superbarbatrucco per togliere l'amaro dalle melanzane e farle rimanere bianche (pechè il sale funziona ma le melanzane nel frattempo anneriscono) ??

Tagliatele a fettte come al solito e mettetele a bagno nel latte (sentito alla prova del cuoco).
Funziona, provato

[fifia]

la mia pediatra ha sempre detto che dopo l'anno posso provare di tutto se il bambino lo vedo incuriosito da quello che mangiamo o se è periodo giusto di quel ortaggio frutto ecc...darglielo senza problemi poi si vedrà subito se le gradiscono oppure no e se danno qualche problema

[crikorki]

Nicola adora la pasta con le melanzane (messe su con cipolla e pomodoro...)

[Ransie]

ma se sono per la bimba devo per forza metterle sotto peso per far uscire l'amarognolo? Io le ho sempre tagliate a dadini e messe direttamente in padella a cuocere e a dire il vero non ho mai sentito sapori strani

[mammanto]

Io gliele ho date poco prima dell'anno e mezzo, grigliate. Le ha mangiate volentieri.

[angel79]

Io gliele ho date qualche tempo fa nella pasta ma a mò di cremina..insieme alle zucchine ma non ha sembrato gradire particolarmente..ora che viene la stagione vorrei provare a riproporle magari grigliate..
ish interessante la tua ricetta, proverò!
R2D2 grazie per il trucchetto!

[lory71]

ma se sono per la bimba devo per forza metterle sotto peso per far uscire l'amarognolo? Io le ho sempre tagliate a dadini e messe direttamente in padella a cuocere e a dire il vero non ho mai sentito sapori strani

anch'io faccio così per noi, e dovendole dare anche alla bimba mi ponevo la stessa domanda...
qualcuna sa rispondere?

[lory71]

Volete sapere un superbarbatrucco per togliere l'amaro dalle melanzane e farle rimanere bianche (pechè il sale funziona ma le melanzane nel frattempo anneriscono) ??

Tagliatele a fettte come al solito e mettetele a bagno nel latte (sentito alla prova del cuoco).
Funziona, provato

ma quanto vanno tenute a bagno?
poi vanno sciaquate?

[R2D2]

lory71 basta una mezz'oretta. Con il latte non serve sciaquarle, con il sale si. Ho provato anche metà acqua e metà latte e funziona lo stesso. Perchè le melanzane vendute oggi se ci fate caso non sono più amare come qualche decennio fà.

[lory71]

lory71 basta una mezz'oretta. Con il latte non serve sciaquarle, con il sale si. Ho provato anche metà acqua e metà latte e funziona lo stesso. Perchè le melanzane vendute oggi se ci fate caso non sono più amare come qualche decennio fà.

sei grande