Cosa congelate?

[Asia]

ANche zucchine, pomodorini e affettati?

Io ammetto che sono un po' imbranata, ma sto imaparando... Prima congelavo quasi solo il pane, la carne e il ragu. Ora anche gli gnocchi alla romana, verdure ripiene, brodo di carni, polpette, il tiramisu, le lasagne,l'erba cipollina, il basilico...

Di solito uso contenitori in plastica o sacchettini,ma tipo le lasagne le congelo nella pirofila coperta da pellicola e messa in apposito sacchetto per congelare, tutto chiuso bene.

[ishetta]

Le zucchine sia cotte che crude.
I pomodorini solo cotti ma se fai i filetti (cioè togli il succo) si possono conservare anche crudi per essere poi cucinati. Non da fare in insalata per intenderci.

Io uso contenitori di riciclo tipo quelli del gelato oppure contenitori per il freezer. I sacchetti li uso più volte.

[Stellina82]

i dolci li congelate?se si che tipo di dolci?


ishetta...magari si potesse congelare la suocera...

[Muumimamma]

i dolci li congelate?se si che tipo di dolci?


ishetta...magari si potesse congelare la suocera...

Le torte le congelo senza problemi, anche i biscotti.
Non congelo torte decorate con panna o creme.
Il tiramisù per esempio non lo congelo.
Congelo anche le brioches.
In genere taglio la torta a fette e la metto in un sacchetto. Al mattino scongelo al forno o al microonde una fetta di torta o una brioches a testa.

[Asia]

Io non congelo dolci...ma perché li mangio e non avanzano mai! Ma mia suocera i congela, lei sì che congela di tutto.

PS: Ho sentito che c'è gente che congela anche il latte... ma sarà vero?

[ishetta]

Io non congelo dolci...ma perché li mangio e non avanzano mai! Ma mia suocera i congela, lei sì che congela di tutto.

PS: Ho sentito che c'è gente che congela anche il latte... ma sarà vero?

Beh si puo' congelare il latte materno perchè non quello vaccino?

[squinsy]

Congelo anche il burro in eccesso, le erbette, brodi, passate e sughi nei contenitori grandi se penso che me ne serviranno buone quantità in una volta sola, sennò monoporzione come squinsy nei bicchierini (che però non si incastrano bene e fanno perdere spazio utile).

Io, una volta che hanno congelato, li metto in alternanza dritti e capovolti, così si incastrano tra loro...
Io purtroppo devo organizzarmi con lo spazio del congelatore perchè ho solo quello mini del frigo ad incasso che mi son trovata quando sono venuta ad abitare qui, e se metti due confezioni di sofficini e un sacchetto di verdura surgelata ti sei giocata tutto lo spazio...
Ho tolto la griglia che divide orizzontalmente a metà lo spazio così riesco ad incastrare meglio e più roba!
Anche mia mamma congela pane, garndi quantità di carne e verdure di ogni tipo, ma lei ha anche un congelatore più grande, saranno 300 lt, oltre a quello del frigo...

[squinsy]

Io lo congelo ma in tocchetti piccoli per evitare di avere dei latticini scaduti nel frigo.
In pratica congelo e cuocio subito come il brodo. Per le emergenze.
(Però ora ho imparato a fare il burro in casa, e anche quello copre le emergenze).

Ma sei bravissima, ho cercato subito dei siti per imitarti, ma bisogna partire sempre dalla panna fresca? Quella in brik non può essere usata?

Io utilizzo la panna al 100% di grassi che scade dopo al massimo 10 giorni.
Non so se intendi questa per panna fresca, qui di fresco non c'é praticamente nulla.
E il processo è veloce È semplice, anche se alla fine di burro se ne ottiene pochino, per questo lo uso come metodo "ancora di salvezza".

Io da piccina facevo il burro con mia nonna, ma lei prendeva il latte fresco appena munto e faceva la panna in casa...
Una delissssia!!!

[squinsy]

questo mi interessa! lo lavi, lo tagliuzzi e lo congelo crudo, giusto?

No, perchè una volta scongelato, anche se buttato ghiacciato in pentola mi si disfa e fa patè...
Lo lavo, lo tagliuzzo, gli do una scottata in una pentola (niente olio-acqua-sale... solo il radicchio) e appena appassisce e perde abbastanza acqua spengo il fuoco, lascio freddare un po' e congelo.

[squinsy]

Io i dolci non li ho mai congelati, ma eviterei, come ha detto qualcun'altra prima di me, di congelare quelli con creme e panna...
Io tra poco proverò a fare le brioches fatte in casa, e se vengono decenti le congelerò crude e già farcite, in modo che la sera basta tirarle fuori dal congelatore e la mattina, una volta acceso il forno, fa tutto da solo...

[DAKOTA]

io d'estate direttamente dall'orto congelo pomodorini in sacchetti di plastica che poi utilizzo per condire la pasta tutto l'inverno, prezzemolo che lavo e trito poi faccio delle piccole palline avvolta nella pellicola di plastica , basilico lavo e asciugo e congelo in sacchetti direttamente le foglie intere, faccio trito di carote cipolla e sedano in piccole porzioni avvolte sempre dalla pellicola trasparente
di pasta congelo lasagne, canelloni, rosette, tortellini, tortelloni congelo la carne che copre solo ogni tanto petti di pollo, bistecche di vitello,
in autunno congelo le castagne in sacchetti di plastica e anche i funghi
anche io congelo il burro a piccoli tocchetti perche' non ne consumo mai molto
congelo la pasta delle tigelle e del gnocco fritto gia' tagliata
compro il pesce quando e' in offerta lo lavo e lo congelo in porzioni per due
insomma un po di tutto considera che ho un congelatore grande in cantina e in casa ho due cassetoni grandi

[Asia]

io d'estate direttamente dall'orto congelo pomodorini in sacchetti di plastica che poi utilizzo per condire la pasta tutto l'inverno, prezzemolo che lavo e trito poi faccio delle piccole palline avvolta nella pellicola di plastica , basilico lavo e asciugo e congelo in sacchetti direttamente le foglie intere, faccio trito di carote cipolla e sedano in piccole porzioni avvolte sempre dalla pellicola trasparente
di pasta congelo lasagne, canelloni, rosette, tortellini, tortelloni congelo la carne che copre solo ogni tanto petti di pollo, bistecche di vitello,
in autunno congelo le castagne in sacchetti di plastica e anche i funghi
anche io congelo il burro a piccoli tocchetti perche' non ne consumo mai molto
congelo la pasta delle tigelle e del gnocco fritto gia' tagliata
compro il pesce quando e' in offerta lo lavo e lo congelo in porzioni per due
insomma un po di tutto considera che ho un congelatore grande in cantina e in casa ho due cassetoni grandi

Le castagne come si congelano? sto imparando tantissimo da questo post!!

[Stellina82]

e la zucca gialla la congelate cotta o cruda?ne ho una che sta x marcire...mi dispiace buttarla...

[ishetta]

Stellina io la congelo sia cruda (pulita a tocchetti) che cotta.

[chiarasole]

anch'io surgelo tutto il possibile (e l'impossibile!)
carne: compro i pacchi da 1Kg (risparmio tantissimo), faccio pacchettini da 300gr e congelo
pesce: compro filetti di tonno, salmone, merluzzo etc, gia' surgelati
oppure quando al mercato trovo il pesce fresco a buon prezzo, congelo in filetti da una porzione
verdure: piselli, fagiolini, misti vari, li compro al supermercato, compro anche le crocchette di patate o le patate fritte da fare al forno (le crocchette di patate o le patate fritte non le congelo mai io)
oppure al mercato, quando al pomeriggio svendono la verdura, sbollento pochi minuti e poi congelo
poi il sugo che faccio io, in monoporzioni
ogni volta che mi avanza qualcosa, tipo legumi, ieri ho cotto i ceci, ne ho poi congelate due vaschette
quando il mio giardino produce verdura, tipo la bieta, o le zucchine, faccio sbollentare e via in freezer
pane: compro dal panettiere turco, e congelo in sacchetti da due panini
anche quando faccio io pane, lo taglio a fette e poi congelo 2/3 fettine per sacchetto
i cereali che a me piacciono ma al resto della famiglia no: orzo, farro, avena, grano saraceno, o la quinoa, ne cuocio un po' e poi in minitapperware per il mio pranzo (insieme a tonno, legumi, verdure, pomodori o insalata ne faccio delle belle insalatone che mi porto al lavoro), oppure li aggiungo al minestrone quando sono da sola a casa
anche le torte e le focacce per la mia merenda (io se non mangio a meta' pomeriggio non tiro ora di cena, come i bambini), gia' tagliate in pezzi o fette, al mattino tiro fuori da freezer e metto ancora congelato in borsa, cosi' per ora di merenda si sono scongelate!

la pasta della pizza, la congelo dopo che ha lievitato, poi la tiro fuori, faccio scongelare e poi rilievitare

uso i contenitori tipo tapperware (quelli dell'ikea che costano poco), oppure i sacchetti, che prima metto nel contenitore, poi quando e' congelato tiro fuori dal contenitore e data la forma quadrata occupano meglio lo spazio del freezer

la base da soffritto, prima nei contenitori da ghiaccio, poi quando e' ghiacciata in un sacchetto

su consiglio di un'amica: il vino per cucinare! Noi non beviamo alcolici, io uso giusto un po' di vino per cucinare, quindi per non doverne ogni volta buttare metto nel portaghiaccio, poi nei sacchetti
e per un risotto, o un brasato, butto giu due cubetti ancora congelati

purtroppo ho un misero 3 cassetti quindi mi devo limitare, e non riesco mai a congelare lasagne o cannelloni in grandi teglie, se no sarebbe cosi' comodo...
il mio sogno e' un freezer grande del ripostiglio, in modo da poter congelare di piu' e no ndover fare il tetris ogni volta che faccio la spesa

e per l'inventore del freezer: SANTO SUBITO
Non so quanto tempo e fatica mi ha fatto e mi fa rispiarmare giornalmente!

[R2D2]

Io credo che si possa congelare proprio tutto. O sbaglio?

[Muumimamma]

Chiarasole, ma come fai a congelare il vino? Che gradazione alcoolica ha quello che congeli tu? Io sono abituata con la vodka e sono sicura che quella non congela

[chiarasole]

vino da tavola non certo forte, immagino sia un po' tipo tavernello
immagino sia 11-12gradi
dipende sempre da cosa ci fai, io ne uso un pochino nel risotto e negli stufati

logico che se dovessi preparare piati complicati o di un certo livello, compro il vino piu' buono

[Muumimamma]

te lo chiedevo per sapere a quale gradazione l'alcool congela, mica voglio assicurarmi che tu cucini bene
Comunque mi hai dato un'idea bellissima e voglio provare.
Provo con il bianco, cosí se non si congela al limite mi faccio l'aperitivo

..... tra cinque mesi

[ishetta]

uso ... i sacchetti, che prima metto nel contenitore, poi quando e' congelato tiro fuori dal contenitore e data la forma quadrata occupano meglio lo spazio del freezer

Astuto non ci avevo mai pensato