COME CUCINARE I LEGUMI?

[ellissa]

Ho bisogno di consigli e idee per dare a mia figlia (14 mesi) i legumi (fagioli, piselli, lenticchie, ecc...).
Grazie a tutte.

[Ransie]

per la cottura io li tengo in ammollo almeno una notte, poi li cuocio in acqua senza sale ma con una foglia di alloro. Poi li frullo e li unisco alla pastina o al semolino o alla polenta magari unendo robiola o spolveratina di ricotta dura se faccio le fave

fave e piselli uso quelli surgelati

[angel79]

Quoto Ransie per l'ammollo prima della cottura..
fagioli ceci li passo in padella con poco olio e rosmarino..le lenticchie con cipolla e un pò di pomodoro passato..
i piselli li metto anche nella pasta o in padella con un pò di parmigiano..ah, uso quelli surgelati

[lory71]

io a Giada preparo le lenticchie rosse decorticate che non hanno bisogno di ammollo.
le faccio bollire x 15 minuti e alla fine aggiungo un po' di sale ed olio a crudo.
poi le frullo e le aggiungo alla pasta
a lei piacciono tanto le "chicchie"
mentre i piselli non li mangia, nè a casa nè al nido
x ceci e fagioli non so, mi riprometto di farli ma poi dimentico di metterli a bagno

[ausuky]

i piselli usavo quelli surgelati e glieli passavo.
lenticchie ceci e fagioli gliel'ho dati moooolto in seguito

[cipollina77]

ma le lenticchie rosse decurticate non vanno messo a bagno??

[lory71]

ma le lenticchie rosse decurticate non vanno messo a bagno??

no, infatti sono comodissime perchè sono cotte in dieci minuti.
io le trovo al supermercato, spesso biologiche.

[Kimik]

Ora che sono un po' più grandicelli, i legumi li preparo così come li farei per noi adulti, che tra parentesi già per noi usiamo pochissimo sale.

In genere faccio un sughetto leggero con tutti gli odori e ci faccio cuocere o fagioli, o ceci o lenticchie (tenuti a bagno qualche ora). A tre quarti di cottura aggiungo la pasta ed alla fine a fiamma spenta l'olio a crudo e tanto parmigiano

Le lenticchie rosse decorticate sono comodissime ed anche buone; le uso quando voglio fare un purè perchè anche frullarle è semplicissimo, e quando sono in ritardissimo con la cena!

I piselli li cuocio con cipolla tritata e prosciutto cotto; olio sempre a cottura ultimata.

[fifia]

leggendo mi è venuto un dubbio alcune di voi danno i legumi abbinati a prosciutto o formaggio (non intendo il grana) ma a me la pediatra ha sempre detto che sono un alternativa alla carne o al formaggio da abbinare solo alla pasta un cucchiaio d'olio e uno di grana
io ho sempre fatto pasta e ceci o pasta e fagioli o riso e piselli... sbaglio ?

[lory71]

leggendo mi è venuto un dubbio alcune di voi danno i legumi abbinati a prosciutto o formaggio (non intendo il grana) ma a me la pediatra ha sempre detto che sono un alternativa alla carne o al formaggio da abbinare solo alla pasta un cucchiaio d'olio e uno di grana
io ho sempre fatto pasta e ceci o pasta e fagioli o riso e piselli... sbaglio ?

sì, in effetti dovrebbe essere così, però in genere Giada mangia anche qualcos'altro perchè non è particolarmente golosa di pasta (ne mangia 30 gr precisi nella migliore delle ipotesi), quindi diciamo che non è che se ne fa un piatto esagerato...

[laura80]

io nei legumi aggiungo sempre un pizzico di bicarbonato perchè ammorbidisce la buccia
io ci abbino sia la pasta che il riso

[francyede]

io adesso che ha deciso di mangiare il riso li faccio così:
risotto con spinaci e piselli o fagiolini. In pratica lesso spinaci e legumi nel babypappa, li frullo e li aggiungo al riso che faccio proprio come un risotto. Alla fine parmigiano per dare un po' di sapore, altrimenti sono amari. Ho trovato una ricatte in cui si aggiunge stracchino.
Alice che non è una mangiona li adora.