marmellate fatte in casa

[Asia]

Ieri mi sono data alle marmellate!
Le ho pastorizzate come dicevano di fare sui vasetti, ma non ho capito per quanto tempo si conservano. E devo tenerli in frigo anche prima dell'apertura?

[Notta]

Io sono appassionata di marmellata.
Appena fatte le metto a testa in giù in un luogo fresco (in tavernetta), ma se le hai pastorizzate non serve nemmeno il metterle a testa in giù..
Per la scadenza non ti saprei dire, noi ce le mangiamo tutte entro un paio di mesi

[Asia]

Grazie!Io ho pastorizzato metà vasetti ma gli altri li ho messi anch'io a testa in giù...sarebbe meglio tenerli in frigo vero? Altri luoghi freschi per ora non ne ho!!

[Saretta78]

Asia, se li hai pastorizzati no..non serve il frigo....

Se li hai messi a testa in giù e il coperchio non fà "clac" se lo schiacci (quindi si è creato il sottovuoto) non serve il frigo e si conservano circa 6 mesi...

Se non sono pastorizzati e non sono sotto vuoto.....vanno necessariamente in frigo e consumati in fretta....

[nanachan]

cosa vuol dire pastorizzati?

[Asia]

Procedi così: Metti i vasetti in una pentola con acqua, i coperti devono essere coperti con ca. 5 cm di acqua. POi metti a bollire per qualche minuto e lasci raffreddare l'acqua, poi togli. Le capsule dovrebbero aver fatto clic e l'ossigeno nella marmellata non c'è più...quindi non va a male.

[Spes]

a noi pastorizzate si tengono tranquillamente un anno, in luogo fresco
a testa in giù in genere entro 6 mesi le consumiamo, ma sempre al fresco
che marmellate hai fatto?

[Asia]

solo di albicocche...ne vado matta!!

[Spes]

slurp!

[Asia]

A dire öa verità, la second volta sono venute un po' troppo dolci...

[pao pao]

Perchè non vengano troppo dolci il "segreto" di mai nonna era lasciare qualche nocciolo

[ghiga]

oppure se la frutta nn ha nocciolo, 50ml di succo di limone.

[Asia]

Anche quella di prugne tende troppo al dolce...

[sbu]

A casa mia facciamo la marmellata da anni. Ho provato ad aprire vasetti di marmellata dopo 2 anni ed era ancora ottima.
Io metto la marmellata bollente nel vasetto, giro e se entro le 24 ore il tappo fa 'clic' la marmellata è sottovuoto e quindi non c'è bisgono di sterilizzare con l'ebollizione del vasetto