TRA CHIACCHIERE E FRITTELLE, LE CUOCHINE SEMPRE + BELLE!!!

[fatarossa]

bea se con le noccioline ci fai un croccante?

[fatarossa]

boomie posta la ricetta della lemon curd, please....

[alebeamail]

BOOMIE spara la ricettina

FATA a me non piace il miele e quindi il croccante è out ...mi sa che le tosto e le metto nella torta al cioccolato morbida che dite?

[fatarossa]

io lo avevo fatto con lo zucchero non col miele... col miele non si fa il torrone?

[fatarossa]

io avevo usato questa ricetta:

200 grammi di mandorle tostate, 200 grammi di nocciole tostate, (o in questo caso le noccioline americane), 400 grammi di zucchero, 1/2 bicchiere di acqua.
Il peso della frutta secca è sempre uguale a quello dello zucchero.

Si pesa la stessa quantita di frutta secca e zucchero; qui, 200 gr mandorle tostate, 200 gr nocciole tostate, 400 grammi di zucchero
Si mette a fuoco basso , lo zucchero con 1/2 bicchiere di acqua, sensa usare cucchiai di nessun genere, lo zucchero si cristalizzerebbe( che parola!)
Quando il caramello è biondo....
Si aggiunge la frutta secca .A questo punto si deve girare con un cucchiaino di legno, il caramello Ridiventera zucchero, sabbioso, é giusto cosi.
Ecco lo zucchero che si riforma....e continuando, questo zucchero ottenuto, cuocendosi ancora si scioglie di nuovo, diventera di nuovo caramello
in tutto sono stati necessari 15 minuti.
Si mette tutto su carta da forno, NON toccarlo mai, è molto ustionante, e si fa raffredare

[Boomie75]

lemon curd
http://www.cookaround.com/yabbse1/showt ... hp?t=17807

[alebeamail]

Grazie Boomie

DOMANDA: come fate la conversione burro/olio? io facevo sempre 100 gr burro = 100 ml olio e invece a Roma parlando con uno chef mi ha detto che non è così 100 gr burro sono 40 di olio...voi come fate? che ne pensate? io ho trovato sul internet che 100 gr sono 50/70 ml...boh non ci capisco nulla

[Boomie75]

Bea anche per me la conversione non è pari, ma circa la metà.

[checca30]

Bea per i limoni prova questa torta al limone all'americana è favolosa veramente

http://forum.giallozafferano.it/dolci/3 ... icana.html

più tardi vi trascrivo le polpette al tonno....

[Deh]

Buongiorno cuochine belle x oggi ho fatto farfalle con tonno olive e pomodorini e stasera polpette di melanzane e bresaola

[Boomie75]

io stasera vado di cous cous freddo con pachini e pesto, voglia di cucinare saltami addosso

[Deh]

Ricettina della piadizza pubblicata domani metto anche quella delle polpette con relativa foto

[fiordiloto]

ho impastato la focaccia da mangiare con stracchino+ erba cipollina e al limite affettato

[Deh]

Ricetta pubbilcata però me le ha messe sotto mercoledi 22 aprile

[Crysania]

Ricetta pubbilcata però me le ha messe sotto mercoledi 22 aprile

ora vado a vedere perchè...

[Crysania]

Grazie Boomie

DOMANDA: come fate la conversione burro/olio? io facevo sempre 100 gr burro = 100 ml olio e invece a Roma parlando con uno chef mi ha detto che non è così 100 gr burro sono 40 di olio...voi come fate? che ne pensate? io ho trovato sul internet che 100 gr sono 50/70 ml...boh non ci capisco nulla

io faccio la metà!

X il croccante se lo fai con lo zucchero di canna è ottimo! Attenta a non ustionarti però

[Crysania]

Ricetta pubbilcata però me le ha messe sotto mercoledi 22 aprile

ora vado a vedere perchè...

fatto, tutto ok!

[alebeamail]

Buongiorno cuochine...pubblicata ricettina

[Crysania]

buongiorno
eccomi a ravvivare un pochino...volete una ricettina buona buona che piace ai bimbi?

sed volete vi posto Polpette di tonno al limone...estiva e fresca e dietetica eprchè cotte al forno

spara la ricetta delle polpette grazie

[Deh]

Ricetta pubbilcata però me le ha messe sotto mercoledi 22 aprile

ora vado a vedere perchè...

fatto, tutto ok!

Grazie stella